[新聞稿] ELLE Man SEE AND BE SEEN 永瀨正敏 看與被看

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[新聞稿] ELLE Man SEE AND BE SEEN 永瀨正敏 看與被看

[新聞稿] ELLE Man  SEE AND BE SEEN  永瀨正敏 看與被看 ELLE、Man、SEE、AND、BE、SEEN、永瀨正敏、看與被看
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ELLE Man

SEE AND BE SEEN

永瀨正敏 看與被看

TEXT:IRIS YEH  PHOTOS:PAUL CHIANG  STYLING:JILL PEIYUNG YANG  MAKEUP&HAIR:IVY WU

 

藍色格紋西裝、駝色高領毛衣(BOTH BY GUCCI)。


他看,也被看。其實在演員的身分之外,永瀨正敏還是一個充滿創作能量的攝影師。他趁著在台灣拍攝《KANO》的空檔,穿梭大街小巷,把台灣的情味,拍得鬆軟抒情。

就一個得過無數影帝,演過吉姆賈木許、山田洋次等名導電影,在亞洲份量極重的男演員而言,永瀨正敏簡直隨和得不可思議。這次隨著「心˙象攝影展」回到台灣,他只有自己、經紀人,和手上的相機,我們只幫他請了個髮型兼化妝,他也不介意,就這麼坐在椅子上被擺弄著。過了半小時鐘,化妝師走出來,輕聲地跟我們說,他睡著了。

 

我們用「回到」這兩個字,是有原因的。因為永瀨正敏這個攝影展,正是以台灣做為創作主題。而他帶著這些作品回到它們發生的地方。

 

再回到攝影展開幕的那一夜。這次的展覽有些意思。我們在松菸繞了好幾圈,才終於找到展場,那指引牌被掛放的方式很隱密,好像它是不情不願被掛放在哪裡的。不過妳知道,這一切都是永瀨正敏的主意。策展人悄聲跟我們說:「本來永瀨還想用黑布把窗戶都蓋起來的。」建築師辜達齊以城市的天際線條為靈感,作為作品的移動座架,而懸掛在攝影作品間的,是林夕立體雕塑的詞:「因為我們還有感情,因為相處會有失落,原則就有了妥協的對象,一切就沒有這麼像假象。」

這些脆弱淒美的字句懸浮在空中,像是走鋼索的情感,隨時有墜落的危險。


而主角,當然是永瀨正敏拍攝的照片,在那些多數以黑白為創作基調的作品中,有巷子口納涼阿公、孩子稚氣的笑容、水窪的倒影……背面入鏡總比正面來得多,那或許是一種日本人獨有的禮貌,不想打擾這些寧靜的片刻。而在他的鏡頭底下,台灣還是保有一種樸拙的美感,對照著現場漂亮的人們拿著香檳,談些無關緊要的小事,相映成趣。

 

永瀨正敏一身黑地低調從門口快步進來。

「那些照片都是我在拍攝《KANO》時,揹著相機在台灣的大街小巷拍的。台灣給人很親近的感覺,而這些相片就像鏡子一樣,呈現我所看到的台灣。」當然其中還有他拍《KANO》的演員們。比方說與男主角兩小無猜的演員葉星辰,在拍片現場,總是笑得陽光燦爛。但永瀨看著她,心想:她應該有另外一面吧!於是他要求她鏡頭前不要化妝、不要笑,果然拍出她不同於尋常的樣子。「因為我平常也被拍,所以我很明白站在攝影機前的感受。所以在拍照的時候,我會看狀況。有時候我會隨興一點,但如果今天拍的是素人、很害羞,我就會等。」這時候,攝影成為一個等待和馴服的藝術,獵與被獵瞬間。「我喜歡把自己對這個人的獨特解讀,放在拍攝裡。」永瀨說。攝影就像一面鏡子,捕捉了這兩個靈魂交會的時刻,映照出這個人在他心中的樣子。

 

 爺爺留下的女人裸照

在香港導演羅卓瑤1992的電影《秋月》裡,永瀨正敏飾演了一個愛拍照的日本男孩,拍下香港九七大限之前的人與風景。那時永瀨還年輕,羅卓瑤把這麼個日本仔擺在裡面,卻如此貼近香港的氣息。其實在現實生活裡,永瀨早已跟攝影結下不解之緣。

 

「我的爺爺是開攝影館的,但是他都是拍一些家族紀念照啊、大合照……直到爺爺過世後的某一天,我找到他私藏的許多底片,有許多是照相館附近小朋友的照片,但其中,有一張是女生的裸體照。」哇!在那個年代……看我們張大了嘴,他伸伸食指,低頭笑說:「Just One。」在那個年代拍裸體是很前衛的,永瀨總覺得讓爺爺留下了這一張照片,好像是故意的,讓他可以知道爺爺的祕密。

 

「我很開心知道爺爺也喜歡拍藝術性質的照片。」永瀨說。

 

他點開手機,讓我們看裡頭的作品側拍。其中有一張像古典油畫一般的照片,中間是穿著華麗服裝的女人背影。「那是以聖女貞德為靈感。」他說,「我有一個朋友研究畫,當他看到我洗出來爺爺留下的底片,他說:你爺爺拍的很多東西,構圖、姿勢,都有米勒的感覺。」他用食指和拇指把手機中的相片放大:「而這組照片就是我參考爺爺的構圖,可以說跟是爺爺一起合作吧!」這底片就像時空膠囊,而這組攝影就像爺孫倆人進行超時空對話,這感覺有點浪漫,就像一封跨越時空的家書。

 

貼口袋襯衫、打摺西裝褲、黑色皮質吊帶(ALL BY BOTTEGA VENETA);黑色手工眼鏡(TVR OPTICAL)。

 

 

永遠追尋收穫的演員

除了攝影之外,他還是持續地跟有趣的導演合作。導演河瀨直美的作品一直有一種輕透靈性的氣質,這回跟永瀨合作《戀戀銅鑼燒》,他說:「非常非常的刺激」。他身體往前傾,語調因為興奮而略略上揚。「最大刺激是我回到了演員的原點。以前我的演法,是把角色做好準備才到現場。但河瀨希望我直接變成劇中人,我住在這個角色的家,沒有人喊我永瀨,我也不會跟其他工作人員一起吃飯。當我從休息室一出來,攝影機就開始拍,導演不會喊Cut,因為這就是我的人生啊!拍賣銅鑼燒的戲時,常常有客人來買,卻認不出我,一天下來我的營業額還可以買個飯糰。」在他成熟男人味的外表底下,眼神卻像個大孩子,「演這部電影,真的收穫好多啊!」

只要東西有趣,不管小品還是大製作,永瀨正敏始終不計較規模及排場,一個人簡簡單單,輕裝上路。

 

離開攝影棚前,永瀨說,來日本找我拍照啊!他做一個脫帽的手勢,淺淺地鞠了躬,彷彿中世紀的逍遙騎士。

 

這樣的男人,真是瀟灑極了。

 

影音拍攝花絮:https://youtu.be/x_ejTV2cmBE

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漢來名人坊年度盛事「富哥見面會」登場!割愛珍藏級食材巡迴全台,珍稀13頭日本鮑魚演繹極品粵味
漢來名人坊年度盛事「富哥見面會」登場!割愛珍藏級食材巡迴全台,珍稀13頭日本鮑魚演繹極品粵味
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每年讓漢來名人坊忠實饕客引頸期盼的「富哥見面會」,今年再度隆重登場!香港名人坊名廚「富哥」鄭錦富將於8月14日至9月7日親自來台,從高雄一路北上巡迴五間漢來名人坊分店,帶來一系列極品粵菜饗宴。今年最受矚目的,莫過於富哥特別割愛帶來台灣的48顆13頭日本乾鮑,總價值逾280萬元,搭配澳洲龍蝦等頂級食材,推出四款每位8,800元至63,800元的極品套餐,消息一出,就有南部的客人預訂了13客13頭的頂級套餐,總餐價直逼百萬元。

 

受到環境變遷等因素影響,頭數少、個頭大的鮑魚愈來愈稀有,價格也隨之快速攀升。尤其13頭等級的日本乾鮑,更是許多老饕與收藏家珍藏的極品乾貨,往往捨不得輕易烹煮。富哥深知台灣饕客對頂級食材的鑑賞力,今年特別割愛珍藏,帶來48顆13頭日本鮑魚,總價值逾280萬元,以最講究的粵菜工法呈現這批珍稀食材,讓真正懂吃的饕客品嘗其珍貴滋味。要將乾鮑的價值真正發揮,更考驗粵菜師傅的功力。每顆乾鮑皆經過泡水、蒸製等繁複工序,逐步將鮮味還原並鎖在其中,再以老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、豬肋排、雞爪等食材熬製而成的上等滷汁慢火燉煮,讓鮑魚充分吸收濃郁醇厚的鮮香。完成後的鮑魚表面泛
著油亮光澤,入口彈牙、鮮味濃郁,將乾鮑獨有的風味完整展現,勢必成為今年「富哥見面會」最令人期待的極品菜色。

 

除了珍稀鮑魚,漢來美食中餐品牌總經理羅嶸此次也與富哥共同精心規劃四款極品套餐,價格分別為每位8,800元、12,800元、18,800元及63,800元,從頂級食材到細膩工法皆展現名人坊對粵菜的講究。其中「乾坤澳洲龍蝦球」一菜雙味,將澳洲龍蝦分別以鮮奶蛋白快炒,並裹上蛋白醬炸至金黃後淋上秘製酸辣汁,呈現截然不同的風味層次;「香檳茸龍鳳雞卷」則取半邊帶皮雞肉,包入金華火腿與竹筍蒸熟定型,再經上皮水、吊乾六小時後油炸,最後拌入香煎新鮮香檳茸,外皮酥香、雞肉鮮嫩,香氣馥郁。

 

講究的不只是山珍海味,就連以蔬食為主的「素珍羊肚菌」也展現細膩刀工與層次,冬瓜絲鋪底,疊上腐皮包裹的銀芽、菇絲與木耳絲,最後放上羊肚菌並淋入高湯,呈現清雅鮮美的滋味;「冬菜鯧魚米粉」則將鯧魚起肉煎至金黃,再運用魚骨與冬菜熬製鮮甜濃郁的湯頭,加入米粉吸收湯汁精華,讓魚鮮、冬菜鹹香與米粉滋味充分融合,每一道都可見富哥對食材搭配與粵菜工藝的細膩掌握。

 

 

香港名人坊由名廚鄭錦富主理,憑藉精湛的粵菜廚藝,多次獲得香港米其林星級殊榮,長年累積深厚的饕客口碑。漢來美食於2015年取得香港名人坊獨家代理權,首創餐飲集團跨海引進香港名廚品牌的先例。由漢來美食中餐品牌總經理羅嶸領軍,十餘年來,漢來名人坊持續在台灣深耕,目前已拓展至高雄、台南、台中及台北,共計5家分店,2026年截至7月營收已逾4.2億元,持續穩坐全台高級粵菜連鎖餐廳領先地位。

 

 

今年「富哥見面會」將於8月14日至9月7日依序登場,巡迴漢來名人坊高雄漢來店、台南新光店、台中洲際店、台中新光店及台北世貿店,由南往北一路接力,每間分店各舉辦4場餐會,共計20場。對熟悉漢來名人坊的忠實饕客而言,「富哥見面會」不只是品味頂級粵菜的餐會,更是每年與香港名廚相聚、鑑賞珍稀食材與精湛手藝的難得機會。今年從價值逾280萬元的13頭日本鮑魚,到四款精心設計的極品套餐,富哥再次端出珍藏級好料,席位有限,邀請全台饕客把握巡迴期間,共赴這場一年一度的極品粵菜饗宴。

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