在台灣「水母」出現在餐桌上，並不是什麼大驚小怪的事，涼拌海蜇皮已經是台灣家常的涼拌小菜，不論麵店、自助餐、市場小攤或是清粥小菜，都能看見它的身影，濃濃的蒜味和鮮豔的大紅辣椒，這股味道時常出現在台灣人的生活中。
source：pinterest
source：pinterest
但這在西方社會可就不同了，水母對他們來說並不是常用食材，丹麥的美食物理學家Mie Thorborg Pedersen，為了解決水母大量滋生，對海洋環境所造成的負擔，參考東方的料理方式製作「jellyfish salad」。
source：TheTelegraph
source：Sciencealert
「海蜇皮」前置作業的醃漬浸泡，不僅需花費較長的時間，Q彈帶有咬勁的口感，難以讓西方人普遍接受，後來他的團隊研究發現當水母浸泡在96%的酒精中時能脫乾水分，形成像紙片鬆脆的口感。
source：TheTelegraph
如此類似洋芋片的外觀和口感，在西方社會中無疑具有商業價值，再加上成品本身沒有過分突出的味道，調味的可塑性非常高，透過大家的創意可以激盪出更多的料理方式，讓「脆皮水母」更有機會成為丹麥的美食新秀。
source：TheTelegraph
日前才有新聞報導，為了解決海岸沿線快速繁衍的外來種生蠔，丹麥駐華大使館在微博貼文邀請中國網友到丹麥吃生蠔，沒想到水母也是他們的心頭之患，像是北歐的波羅的海就受到海月水母的侵略性佔領。
source：pinterest
如何避免人類用粗暴高傲的態度解決生態危機，「吃」可能是一個很不錯的方式！脆皮水母的發明，就是希望能提高當地人吃水母的意願，不想淪為撲殺行動，畢竟水母是無辜的啊！
source：pinterest
也許再過沒多久，可能就會出現各式口味的「水母洋芋片」，不知道妞妞們會想買來嘗鮮嗎？就讓我們一起期待它的出現吧！(明明就是妞編輯自己想吃還要拖大家下水~)
source：Sciencealert、TheTelegraph
上一則
下一則
