在台灣「水母」出現在餐桌上,並不是什麼大驚小怪的事,涼拌海蜇皮已經是台灣家常的涼拌小菜,不論麵店、自助餐、市場小攤或是清粥小菜,都能看見它的身影,濃濃的蒜味和鮮豔的大紅辣椒,這股味道時常出現在台灣人的生活中。

 

 

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但這在西方社會可就不同了,水母對他們來說並不是常用食材,丹麥的美食物理學家Mie Thorborg Pedersen,為了解決水母大量滋生,對海洋環境所造成的負擔,參考東方的料理方式製作「jellyfish salad」。

 

 

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「海蜇皮」前置作業的醃漬浸泡,不僅需花費較長的時間,Q彈帶有咬勁的口感,難以讓西方人普遍接受,後來他的團隊研究發現當水母浸泡在96%的酒精中時能脫乾水分,形成像紙片鬆脆的口感

 

 

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如此類似洋芋片的外觀和口感,在西方社會中無疑具有商業價值,再加上成品本身沒有過分突出的味道,調味的可塑性非常高,透過大家的創意可以激盪出更多的料理方式,讓「脆皮水母」更有機會成為丹麥的美食新秀。

 

 

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日前才有新聞報導,為了解決海岸沿線快速繁衍的外來種生蠔,丹麥駐華大使館在微博貼文邀請中國網友到丹麥吃生蠔,沒想到水母也是他們的心頭之患,像是北歐的波羅的海就受到海月水母的侵略性佔領。

 

 

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如何避免人類用粗暴高傲的態度解決生態危機,「吃」可能是一個很不錯的方式!脆皮水母的發明,就是希望能提高當地人吃水母的意願,不想淪為撲殺行動,畢竟水母是無辜的啊!

 

 

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也許再過沒多久,可能就會出現各式口味的「水母洋芋片」,不知道妞妞們會想買來嘗鮮嗎?就讓我們一起期待它的出現吧!(明明就是妞編輯自己想吃還要拖大家下水~)

 

 

 

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