王品集團旗下「阪前鉄板焼き」，以頂級日澳雙和牛、龍蝦、南非活鮑魚及北海道干貝等時令旬鮮，除可嚐一道道美味料理，還能近距離欣賞鐵板技法。迎接新年，即日起推出全新「賀正御禮和牛套餐」，將傳統日料技法轉化為鐵板手法，11道料理售價1880元+10%。
阪前鉄板焼き全新「賀正御禮和牛套餐」
「阪前鉄板焼き」即日起推出全新「賀正御禮和牛套餐」，主廚以鐵板燒技法為核心，完美呈現「以技法致敬食材」的精神，將傳統日料技法轉化為鐵板手法，將經典炙燒、香煎、燻烤手法上再進化，11道料理售價1880元+10%，帶給顧客味覺上全新體驗。
兩款先付拉開餐點序幕
本次套餐以兩款先付拉開序幕，「生牛肉韃靼」主廚精選頂級澳洲M8-9和牛，拌入起司味噌丁、與新鮮酪梨醬，微酸漬青蘋果片有畫龍點睛的效果，一口咬下能嚐到酥脆塔殼與和牛油脂的柔順風味。
「松葉蟹紫蘇番茄」將松葉蟹配上醃漬新鮮番茄，番茄的酸與紫蘇的輕盈感相呼應，淡淡果香融合蟹肉的甜，為接下來的餐點開啟味蕾。
三奢海鮮海味滿滿
接續登場三道奢華海鮮，「鮑魚佐黑蒜奶油醬」完整保留南非活鮑魚的鮮味，搭配主廚特製澎湖海藻味噌醬，並加入黑蒜醋讓整體風味更平衡，一旁軟綿的日光栗香地瓜與爽脆鮑魚的完美配合，嚐得到鮑魚特有的甜美與鮮香。
經典「蟹膏墨雲干貝」將視覺感拉滿，北海道生食級干貝經高溫香煎，松葉蟹膏與鱒魚卵層層堆疊，底層墨雲餅襯托出金黃色干貝的誘人，鹹香脆餅與蟹肉、魚卵絕對是黃金組合！
本套餐重頭戲之一的「龍蝦二吃」，乾煎龍蝦搭配特調海老醬，龍蝦肉與濃郁醬汁交融，濃郁海味每一口都吃得到！
而龍蝦頭則完整保留蟹膏，一同放入湯鍋中與信州味噌一同煨煮，「龍蝦頭信州味噌湯」在盛湯前加入一匙日本清酒增添酒香，每道料理都展現了日本職人的用心與細心。
「松露雲朵茶碗蒸」口感軟綿
「松露雲朵茶碗蒸」有別傳統日式茶碗蒸，以細緻滑嫩的溫熱蒸蛋墊底，中層夾入濃郁奶油白醬，再鋪上滿滿現打奶泡點綴，宛如雲朵般柔滑蓬鬆，接著還有現刨「頂級黑松露」，獨特風味搭配奶油白醬的溫潤，口感超豐富！
再嚐和牛小品「椎茸和牛挽肉」
「椎茸和牛挽肉」將每日新鮮手工現打的日本和牛挽肉與椎茸結合，澆淋上香氣迷人的波特酒嗆燒，置於鐵板上慢煨收汁，最後在鐵板上輕輕滑過帕馬森起司，鹹香起司片襯托肉質風味，濃郁肉香疊加出醇厚酒香超誘人！
「稻燒A5黑毛和牛」尾韻帶淡淡稻草香
重頭戲主餐「稻燒A5黑毛和牛」，以日本四國的傳統名菜「稻草燒鰹魚」為靈感，精選日本A5和牛，並使用「稻（桿）燒」技法將和牛高溫乾煎，以稻葉薰香後靜置熟成；初嚐和牛肉感明顯，完整保留軟嫩口感與肉汁，尾韻帶有淡淡稻草香氣，香氣高雅且迷人。
另一特色在於特殊佐料，延續日本料理的「味變」概念，精心打造「一口一味」的味覺體驗，可搭佐新鮮山葵碎、麥味噌、鹽昆布、日本漬洋蔥及酥炸蒜片，讓每一口都感受到不同的風味層次。
鐵板燒靈魂「和牛蒜香炒飯」
有鐵板燒靈魂之稱的炒飯，主廚特別將日式經典蒜香炒飯結合和牛食材，設計出「和牛蒜香炒飯」，選用「台中194號馥米」，此米融合了印度香米七葉蘭的清香與日本越光米的彈牙口感，蒜頭則採用國宴指定「雲林莿桐蒜頭」，有別於一般以冷飯製作，特別使用熟飯與和牛肉筋一同翻炒，陣陣香氣與焦脆鍋巴揉合的獨特口感，讓蒜香炒飯有了不一樣的變化。
「抹茶紅豆舒芙蕾」完美結尾
餐點的最後，當然要以甜點收尾。「抹茶紅豆舒芙蕾」嚐得到獨特的宇治抹茶風味舒芙蕾，內餡填入滿滿萬丹紅豆，使用鐵板烹調提升香氣，也讓舒芙蕾保持蓬鬆。建議先從舒芙蕾原味開始品嚐，再搭配黑糖冰淇淋一起享用，兩種吃法隨心選擇！
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source：王品、妞編輯Taja/妞新聞
*實際活動和售價以官方公告為主
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