媽媽炒菜的鍋具安全嗎？不沾鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋優缺點專家告訴你

不鏽鋼鍋因為可以耐酸鹼、耐高溫所以相對耐用與環保，整體來說安全性高，而且適用煎、煮、炸、滷等各種高溫烹調方式，如果好好使用維護壽命可達10年以上。

安全、健康、無毒一直是全民關心的議題，除了食品材料來源需要審慎把關外，用來烹煮與盛裝的鍋具容器更是至關重要！想避免吃下有害物質材質的選擇是很重要的，像是表面塗層的鍋具容易產生刮痕導致有害物質脫落釋出、存放於鍋具中的食物可能產生化學反應而影響食物原味…那麼該選哪一種鍋最安全呢？針對市面上最常見的不沾鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋的優缺點讓專家告訴你。

source：Le Creuset、WMF

1.不沾鍋

不沾鍋是許多媽媽們最愛買的鍋具，它最大的優點就是不沾鍋，而且重量輕、省油、好清洗，但它因為塗層的關係不適合用來高溫熱炒，根據研究顯示攝氏260度以上會容易讓不沾鍋釋出有害物質，而且一但鍋面有刮痕或塗層脫色就得更換（妞編輯終於搞懂媽媽為何隔幾個月就更換一支不沾鍋，明明外觀看起來都好好的卻得丟棄，覺得實在很不環保啊～）

source：WMF

2.不鏽鋼鍋

不鏽鋼的主要成份是鐵等金屬元素，它的優點是耐用、導熱快且不易生鏽，不鏽鋼鍋有分等級，台灣最常見用於餐飲的不鏽鋼多為304標示的產品，這標示代表製造的金屬成分比，不過WMF品牌行銷 Audrey表示每個國家也有不同的分類標示方法，在不同行業像是用於廚房餐具、醫療器材的標準也都不一樣，歐盟規範標示則多為18/8、18/10，如德國的鍋具WMF就是遵循歐盟規範，最早將18/10不鏽鋼以Cromargan為名註冊材質的品牌， 18代表18%含量的鉻，可以防止生鏽；10代表10%的鎳，可以抗酸鹼並增加光澤。

不鏽鋼鍋因為可以耐酸鹼、耐高溫所以相對耐用與環保，整體來說安全性高，而且適用煎、煮、炸、滷等各種烹調方式，但要注意的是不鏽鋼鍋雖可用於高溫，但嚴禁大火乾燒或過大的溫差變化，否則同樣會受損，清洗時建議使用溫水或是先讓鍋子冷卻在進行清洗。

source：妞編輯a-show拍攝

3.鐵鍋

人體中本來就含有鐵元素，鐵鍋也算是安全的選擇，優點是導熱快耐高溫，缺點是易氧化生鏽需多費心養鍋，鐵鍋又可分為生鐵、熟鐵和鑄鐵鍋，一般快炒店常見的鍋具多是生鐵鍋，熟鐵鍋則屬較輕的鍋具，購買鐵鍋最重要的是製造的原料是否精純、無鍍膜，建議到有口碑的品牌選購，鑄鐵鍋的缺點是拿取時須小心因重量重，但其保溫效果非常好，中小火即可快速達到均勻加熱、烹飪的效果，除了微波爐之外，瓦斯爐、電磁爐、烤箱皆適用，建議選擇內外有上琺瑯的鑄鐵鍋，像是法國品牌Le Creuset，可防止生鏽也抗酸鹼，整體上安全性高但就是需要多花點心思維護。

source：WMF

相較三種鍋具的優缺點，妞編輯覺得如果只能買一支鍋，以耐用和安全性為主要考量點的話，不鏽鋼鍋不失為最佳選擇喔～

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● 「2026上半年僅此一檔新光三越初夏購物節4/1起盛大登場
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└ PRADA BEAUTY原生霧光尼龍氣墊粉餅/粉蕊
└ Kiehl’s舒敏修護保濕組
└HR赫蓮娜極彈白繃透亮組
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2026上半年僅此一檔

新光三越初夏購物節4/1起盛大登場

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「新光三越初夏購物節」必買清單Top 10

新光三越初夏購物節推薦必買1

Dior超完美持久粉底液

Dior超完美持久粉底液 30ml 推薦價NT.2,700

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新光三越初夏購物節推薦必買2

GIORGIO ARMANI 高訂完美絲絨水慕斯粉底PRO

GIORGIO ARMANI 高訂完美絲絨水慕斯粉底PRO 30ml推薦價NT.2,700

i-dle舒華同款底妝快跟收！今年登上台北大巨蛋開唱的韓國女團i-dle，身為團內忙內的舒華，演唱會後台欽點的底妝就是GIORGIO ARMANI 高訂完美絲絨水慕斯粉底PRO，舒華自信分享「夠精緻，才敢上場！」，這次的初夏購物節，新光三越還推出獨家優惠，此時不收等何時？

新光三越初夏購物節推薦必買3

PRADA 原生霧光尼龍氣墊粉餅/粉蕊

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新光三越初夏購物節推薦必買4

Kiehl’s舒敏修護保濕組

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新光三越初夏購物節推薦必買5

HR赫蓮娜極彈白繃透亮組

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新光三越初夏購物節推薦必買6

雅詩蘭黛全方位小棕修護組

雅詩蘭黛全方位小棕修護組 特價skm points 100點+NT.4,440 價值NT.8,277

鐵粉每年都會鎖定補貨，全球品牌大使IU愛用的小棕瓶，在今年初夏購物節推出買一送多神級組合，只要買一瓶正貨，就送4瓶旅行瓶，整組價格更是直接打了5折，完全買到賺到。

新光三越初夏購物節推薦必買7

LANCOME小黑瓶PRO百搭組

LANCOME小黑瓶PRO百搭組 特價NT.7,750 價值NT.11,272

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新光三越初夏購物節推薦必買8

JO MALONE LONDON鼠尾草與海鹽

JO MALONE LONDON鼠尾草與海鹽香水 推薦價NT.4,200

把CORTIS嚴成玹同款香水穿上身！迎接高溫悶熱的夏天到來，最需要來點清新的香氣消消暑，Jo Malone London非常高人氣的「鼠尾草與海鹽香水」，初調選用了黃葵籽，融合了中調的海鹽，帶來清新礦物氣息，與有大地草本氣息的鼠尾草作為基調，就像在海邊漫步，微風吹撫讓人精神為之一振，是一款男女都適用的中性香氣。

新光三越初夏購物節推薦必買9

TORY BURCH 丹寧迷你酒桶包

TORY BURCH 丹寧迷你酒桶包 推薦價NT.18,900

i-dle宋雨琦代言的TORY BURCH，這咖丹寧迷你酒桶包不只外型好搭時髦，還很耐裝，手提、肩背可以隨心切換。

新光三越初夏購物節推薦必買10

Longchamp Le Pliage Xtra斜背袋

Longchamp Le Pliage Xtra斜背袋 推薦價NT.28,300

懂得精打細算的妞妞們，想入手精品包，那就千萬別錯過初夏購物節！新光三越集結 40 大國際精品品牌，打造全台新品到貨最齊全的精品陣容，韓劇女神金世正代言的Longchamp，隨性又好搭的風格不管是平常上班、日常約會能派上場。這款Le Pliage Xtra斜背袋甜美的粉嫩色系，搭配舒適的皮革柔軟度，好有春夏溫柔的氛圍，包身容量大，連長皮夾也能裝得下，很適合出門習慣帶多物的妞妞入手。

首度攜手韓國潮牌Wacky WiLLy聯名

9款限定商品必須收藏

跟人氣韓國女團成員Giselle穿同款鞋的機會來了！新光三越初夏購物節不只好逛、好買，今年更首度攜手韓國潮牌Wacky WiLLy合作，一口氣推出9款聯名商品，包含上班必備的「專屬保母 KIKY筆電包」、實用又可愛的「大雨我不怕 KIKY折傘」等，共有7款將以卡友限定好禮方式兌換。此外，代言人Giselle同款Wacky WiLLy KITTE LITE系列輕量鞋／SOLEVO系列休閒鞋款，這次也引進4/1限時開賣，全台僅限量100雙，想要入手的妞妞們得比速度了。除了聯名商品、限量鞋款外，新光三越還首度打造Wacky WiLLy 限定獨家潮流拍貼機，會員只要持新光三越APP即可拍攝專屬潮流拍貼（每會員限定乙次）。