[新聞稿]「都拿金馬獎了，不用修了吧！」金獎導演張大磊與剪輯大師廖慶松聊《八月》

「都拿金馬獎了，不用修了吧！」金獎導演張大磊與剪輯大師廖慶松聊《八月》

《八月》在去年金馬獎奪下最佳影片殊榮之後，張大磊並未以此而滿足，而再找到台灣新電影的重要推手廖慶松，希望廖慶松能再為《八月》的剪輯擔任指導、重新再修過。6月11日下午廖慶松與訪台為《八月》宣傳的張大磊導演一起進行了一場映後對談活動，整場爆滿。廖慶松在台上談起張大磊在金馬獎後詢問是否能為《八月》重新修改的往事時，笑說，他回答「都拿金馬獎了，不用修了吧！」但張大磊還是堅持希望作品能做到最好的狀態，張也表示，這最後證明是最好的決定。廖慶松全程妙語如珠，三十五歲的張大磊幽默表示，他們一起工作的時候，他時常覺得廖慶松比他還年輕。

廖慶松認為，與其他強調情節敘事的電影相比，《八月》是一部用情境推演的片，當影像堆疊起來後讓觀眾感受到的情緒與氛圍，比其他方式都更能感染觀眾。再次強調台灣新電影在創作風格上的啟蒙角色，張大磊談起他在就讀聖彼得堡大學電影學系二年級時，看了《風櫃來的人》深感震撼，覺得「這才是電影」。廖慶松身為《風》的剪輯師，也回憶起在澎湖剛開拍時的往事。他說當時監製見到侯導默默拍了個主角在海邊的長鏡頭，拍了就喊卡，嚇得要命，向廖慶松千拜託萬拜託「幫忙順一下」，結果廖慶松在大螢幕上看了那個鏡頭，回頭對侯導說「這是你最好的電影」。

談起《八月》修改後前後的不同，廖慶松說這部片本來就已非常完整，他只是打磨的更加圓滑，例如其中小雷與爸爸在田裡吃西瓜一幕，原本的版本在小雷說完話後馬上就切掉，但他認為需要讓觀眾有時間感受，便將其延長了五秒才結束。《八月》中含蓄悠長的表現方式，張大磊也引用侯導的話「深層在表面」來詮釋，認為「表面」其實就已說了非常多從內在浮出來的象徵或現象。廖慶松提到《八月》中的音樂使用，認為非常像小津安二郎用音樂表達時間的方式。當現場觀眾問到張大磊是否跟片中小雷一樣崇拜李小龍，張大磊說「其實我沒那麼喜歡他」，現場大笑，他說他也練過截拳道、以前光只對著牆猛打。但他表示對於李小龍「以無法為有法」的哲學特別欣賞，廖慶松也附和，這和小津推崇「無」的哲學非常類似，這也展現在《八月》裡。

對談活動結束後，觀眾也熱烈向兩人在場外繼續發問，現場也舉辦了電影公司與東京正宗合辦的拍立得活動，讓觀眾與導演用黑白底片合影。張大磊導演在6月12日晚間也將在誠品電影院與影評人藍祖蔚、知名演員柯宇綸進行另一場深度對談活動。

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說到台中聚餐要吃什麼，真的很容易陷入選擇障礙。這次妞編輯直接幫大家鎖定位在台中北屯的「稻鎮經典台菜」，由兩位資深主廚聯手坐鎮，把經典宴席菜變成日常也能吃得到的版本。從入口即化的胭脂東坡肉、酸香開胃的牛小排，到海味滿滿的清蒸龍虎斑，不管是家庭聚會、朋友聚餐還是慶祝場合，都很適合列入口袋名單。妞編輯也幫大家整理出必點菜單，照著點就對了！

● 20年資歷雙主廚坐鎮！用火候端出記憶中的台菜好味道
● 稻鎮經典台菜必點推薦1
└ 胭脂東坡肉
● 稻鎮經典台菜必點推薦2
└ 法式香烤羊小排
● 稻鎮經典台菜必點推薦3
└ 蠔皇鵝掌北菇煨鮑魚
● 稻鎮經典台菜必點推薦4
└ 雲煙干貝醉鮑魚
● 稻鎮經典台菜必點推薦5
└ 清蒸玉露龍虎斑
● 稻鎮經典台菜必點推薦6
└ 酸白菜牛小排
● 稻鎮經典台菜必點推薦7
└ 鳳梨蝦球

20年資歷雙主廚坐鎮！用火候端出記憶中的台菜好味道

圖片來源：稻鎮

一道讓人念念不忘的台菜，靠的不只是食材，更是火候與經驗。稻鎮由兩位擁有20年以上資歷的主廚共同掌杓，一位深耕宴席料理、一位擅長海鮮與肉品，攜手詮釋經典台菜的魅力。

圖片來源：稻鎮

行政主廚蔡欣益累積超過20年宴席料理經驗，曾服務上千場婚宴，深信經典料理的靈魂在於火候掌控，透過清蒸、煲燉、鑊氣等料理手法，完整呈現食材最純粹的風味。

圖片來源：稻鎮

主廚徐盛凱則將對家的記憶化作料理靈感，歷練文華東方、喜來登、老爺及漢來海港等知名飯店，擅長海鮮與肉類料理，講究鮮香本味與精緻擺盤，希望每一道菜不只好吃，更能讓人吃出熟悉又溫暖的台菜滋味。

稻鎮經典台菜必點推薦1

胭脂東坡肉

圖片來源：稻鎮

一上桌就讓人忍不住狂拍照！稻鎮人氣料理之一的「胭脂東坡肉」，可是許多老饕專程為它而來，更是主廚蔡欣益欽點的必吃招牌菜。嚴選帶皮五花肉，以小火長時間細燜，將油脂與肉香慢慢燉煮至完美融合，每一口都軟嫩到入口即化。

圖片來源：妞新聞

最吸睛的胭脂色澤，來自天然乾紅麴研磨成粉，細緻調和出溫潤透亮的光澤，不僅賣相誘人，香氣也更加純淨迷人。再加入八角、肉桂、月桂葉、草果等天然香料，搭配紹興酒與冰糖慢火收汁，甜鹹比例恰到好處，層層堆疊出濃郁卻不膩口的風味。Q彈膠質、細嫩肉質與醇厚醬香在嘴裡交織，讓人忍不住一口接一口，絕對是來到稻鎮不能錯過的經典必點！