想要健康地瘦身，飲食管理絕對是成敗的最大關鍵！因為先生健檢報告滿江紅被醫生要求控制飲食的源由，讓本來不做菜的貝蒂開始認真做起了便當，在愛妻「低卡便當」加持和「努力運動」並行下，貝蒂的先生一年時間裡就減掉16公斤，健康不再NG！

雖然坊間或網路上有很多快速瘦的飲食計劃，但當計劃結束，回復原來的飲食習慣卻有很高的復胖風險，所以減重不能急，循序漸進並養成健康飲食習慣真的是一件非常重要的事。

《愛妻瘦身便當》書摘轉載

便當料理擺放技巧

瘦身便當也能令人垂涎欲滴？ ! 掌握5個加分關鍵，即可讓原本無趣的瘦身便當躍身為餐桌上裡最閃耀的注目焦點。

Tip 1 不爭

主菜顏色較繽紛或多彩時，則其他配菜以單一色為主，讓便當盒看起來較清爽，副菜不搶主菜的丰采，營造便當整體舒服又協調的視覺，就能引發食欲。

／範例說明／

色彩搶眼的「辛香薄鹽鯖魚」霸氣的擺在便當裡時，副菜的選擇即建議以純色系為主，讓目光全部留給豐盛的辛香薄鹽鯖魚。

 圖片使用：辛香薄鹽鯖魚便當，參照P.80

Tip 2 藏拙

食材的邊邊角角不知道該拿它怎麼辦，這時建議，可將零散的食材擺放在完整食材的下方，讓完整或漂亮的食材來掩蓋，或將食材擺放的角度稍微調整，即可讓便當依然保有美觀，且不浪費食材。

／範例說明／

僅以高麗菜葉捲入預先炒熟的食材後即切塊入便當，因未使用牙籤固定或再沾粉黏合接縫處，所以接縫處較容易散開且不整齊，此時只要將切面朝上、不平整的部份朝底部擺放，即可讓便當一打開映入眼簾的依然保有美觀及美味感。

圖片使用：絲絲入扣高麗菜捲便當，參照P.106

Tip 3 修剪

部分便當料理經過修剪後再放入便當，將可讓視覺加分，且大小適中也比較好入口。只需留意使用的砧板及刀子需與生食使用的做區分（另備熟食專用），這樣就能安心的將熟食裁切成各式喜歡的樣子了。

／範例說明／

為想呈現肉捲的漂亮切面，特於肉捲稍微擱涼後，取乾淨的熟食專用砧板及刀子，將長條狀的肉捲切至符合便當高度的大小，並將肉捲的切面朝上，一捲捲整齊的垂直擺放，讓打開便當時就會情不自禁的驚呼：「好可愛！」

圖片使用：花花肉捲便當，參照P.8

Tip 4 乾爽

放入便當的料理都需盡量將水分瀝乾，但如遇到需保留醬汁的料理，則可另外將醬汁分裝或採用分隔便當盒，這樣一來，就能同時享受「濃郁醬汁」與「清爽口感」了。

／範例說明／

將紅蘿蔔肉餅的肉汁獨立盛於分隔便當，不讓肉汁沾溼副菜或浸泡著米飯，如此一來，便當不止保有清爽口感，也擁有了肉汁拌飯的美味快感。

圖片使用：紅蘿蔔肉餅便當，參照P.126

Tip 5 填滿

將便當裡的空間裝滿，除可營造澎湃足量的視覺感，便當飯菜也較不易因路程搖晃而散亂，但如擔心熱量，則可多採用熱量較低的蔬菜類來填滿空間。

／範例說明／

一打開便當「紅蘿蔔樂園便當」時就有滿滿的份量感，除了固定的飯量，便當的其餘空間以大量的青菜或乾爽的主菜來填滿，但需留意是「適當填滿」而不是「使勁塞滿」，如果將便當料理塞的緊緊的，再次加熱時容易受熱不均，且影響食材口感。

圖片使用：β 紅蘿蔔樂園便當（毛豆仁煸雞丁），參照P.74

Tip 6 童趣

善用小工具，將食材製作成可愛的模樣擺入便當，獨出巧思的造型，出現在特別的日子裡傳達心意，或為正在吃便當的家人加油打氣，都很合適。

／範例說明／

以餅乾造型壓模器將紅蘿蔔、板豆腐壓出造型後香煎再擺入高麗菜煎餅便當裡，讓便當立刻變的活潑有朝氣，另一旁的切半的球芽甘藍小巧可愛，也來幫忙加分。

圖片使用：高麗菜煎餅便當，參照P.92

本文摘自《愛妻瘦身便當：貝蒂教你料理新手也能輕鬆搞定，好吃、不胖、吸睛、低卡便當，110道料理健康剷肉1年16公斤》

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低卡╳蔬食╳吸睛╳清爽╳爆走
跟著貝蒂做，好吃不會胖，成就感100分，熱情不斷電的
50個家製便當╳110道會瘦又美味家常菜。


能維持好體態又不委屈口欲一直是所有人追求的美夢，現在貝蒂就要和大家分享她所設計110道家常美味料理自由搭配下，視覺與美味兼備的50個低卡便當食帖，當然其中也有偶爾任性下料理的「爆走便當」，吃好、吃飽、還能瘦！這樣的便當人生更愉快！

作者：貝蒂做便當

出版社：野人