展覽名稱：故宮近代書畫名品展

清末民初，中國書畫藝術的發展，由於西潮激盪以及古代遺珍發表機會之增多，無論在創作精神或表現形式上，多與時代脈搏密切相繫，不再陳陳相因，除了有別於嘉慶、道光之前的傳統面目，更顯現出欣欣向榮的復興景象。

綜觀近代繪畫，殆可依地理環境劃分為華北、華中、華南等三大系統。其間，寓居北平的齊璜（1863-1957）、溥儒（1896-1963），各循質樸稚拙與雅淡超逸之途徑，別樹奇幟。而活躍上海的趙之謙（1829-1884）、吳昌碩（1844-1927）、曾熙（1861-1930）諸家，則將金石線條融入氤氳墨彩，譜成海上一派筆致疏獷的特質。爾後，徐悲鴻（1895-1953）、傅抱石（1904-1965）更兼容中外，開創揉合中西畫法的新穎格調。至於革命發源之地－廣州，清季有居巢（1811-1865）昆仲的撞粉、撞水新法；民初，高劍父（1879-1951）、高奇峰（1889-1936）、陳樹人（1884-1948）三傑復負笈東瀛，另闢一色墨皆美的嶺南畫派，影響所及，迄今猶盛。

書法自清中葉以來，碑學漸興，習者多趨剛勁渾穆之北碑書風，如鄧石如（1743-1805）、阮元（1764-1849）、包世臣（1775-1855）、楊沂孫（1813-1881）、趙之謙、翁同龢（1830-1904）等，堪稱此中表率。民國肇建初期，甲骨、金文陸續湧現，對於當時書體亦頗多影響；即使時勢板蕩，志士仁人於兵馬倥傯之際，偶一搦管染翰，益覺豪氣干雲，如于右任（1879-1964）、譚延闓（1880-1930）諸公，莫不於敦厚間隱現正氣，箇中涵蘊，實有非學力所能至者。

此項展覽，係由本院購藏、寄存，暨近年來各界捐贈之作品中精選而得，以近代書畫藝術之多元發展為主軸，俾使觀眾於欣賞之餘，能對百餘年來藝壇先進們的戮力耕耘，有更深刻之體認。

展覽名稱│故宮近代書畫名品展

展覽時間│2014/1/27-2014/4/25

展覽地點│國立故宮博物院

門票│詳見官網

詳細資訊

TLC 旅遊生活頻道全新節目《廚房翻車現場》（Kitchen Chaos）網羅鐵板燒「洋蔥火」、火焰阿拉斯加蛋糕、油鍋遇水與翻蛋捲等料理意外，還邀專業主廚拆解失誤原因、分享實用技巧。節目即日起每週日晚間8點首播，從驚險又令人會心一笑的片段中，看看哪些下廚細節值得留意。

● 鐵板燒洋蔥火失控，油鍋遇水也有風險
● 翻蛋捲意外頻傳，主廚示範手腕技巧
● 火焰阿拉斯加蛋糕點火秀，居家挑戰有風險
└ 關於TLC旅遊生活頻道

看過鐵板燒師傅一邊料理、一邊表演嗎？表演成功，能博得滿堂喝采；一旦失手，卻可能驚聲尖叫。TLC旅遊生活頻道全新節目《廚房翻車現場》（Kitchen Chaos）網羅網路爆紅的美食翻車影片，從鐵板燒招牌「洋蔥火」表演，到在家挑戰火焰阿拉斯加蛋糕，呈現各種出乎意料的料理失誤。節目帶觀眾直擊各種令人傻眼的料理現場，也邀請專業主廚現身評論，拆解料理失敗的原因，分享行家技巧與實用建議，讓觀眾學會如何避免在自家廚房重蹈覆轍。《廚房翻車現場》即日起，每週日晚間8點於TLC旅遊生活頻道首播。

鐵板燒洋蔥火失控，油鍋遇水也有風險

鐵板燒師傅不只要把菜做好，還得讓客人看得過癮。多道料理同時在鐵板上烹調，每種食材的火候、時間都得掌握，再加上拋接食材、點燃洋蔥火等表演，對廚藝和臨場反應都是考驗。但表演再熟練，也可能出現意外，原本用來炒熱氣氛的洋蔥火，也可能讓料理秀瞬間變調。

鐵板燒表演中的洋蔥火突然竄高，畫面呈現原本助興的火焰失控瞬間。

圖／TLC旅遊生活頻道提供

節目也收錄油鍋遇水的意外。水碰上高溫油脂會迅速汽化，火勢可能瞬間擴大；這些畫面提醒觀眾留意熱油與廚房安全。

水接觸高溫油脂後廚房火光竄起，節目以這段畫面提醒留意油鍋意外。

圖／TLC旅遊生活頻道提供

另一段影片提醒，油鍋起火時別急著加水，否則火勢可能進一步擴大。

主廚面對油鍋起火的狀況，畫面提醒別向燃燒油鍋加水並留意安全。

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翻蛋捲意外頻傳，主廚示範手腕技巧

翻蛋捲看似簡單，卻可能一翻失手、整鍋蛋都毀了；節目也帶到翻蛋捲時運用手腕、而非整條手臂甩動的技巧。

廚房中翻動蛋捲時不慎失手，蛋液散落鍋面，呈現常見料理失誤的畫面。

圖／TLC旅遊生活頻道提供

節目另一個畫面示範翻蛋捲時運用手腕力量，提醒動作不必連整條手臂一起甩。

主廚示範翻蛋捲時運用手腕控制動作，畫面呈現節目中的料理技巧。

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火焰阿拉斯加蛋糕點火秀，居家挑戰有風險

料理有技巧，甜點秀更不能亂來！火焰阿拉斯加蛋糕端上桌時，外層蛋白霜會被點燃，為甜點增添華麗的上菜效果，但想在家重現餐廳裡的甜點秀，可沒那麼簡單。節目中也呈現居家挑戰火焰甜點時，可能出現的意外狀況。

火焰阿拉斯加蛋糕桌邊點火，火焰一度竄起，呈現居家甜點秀的意外。

圖／TLC旅遊生活頻道提供

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關於TLC旅遊生活頻道

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