維持苗條的好身材，幾乎是每個女人都一直在努力的事，大部分的女生在減肥之路上，通常都會從最簡單的飲食開始，以降低每日的熱量攝取。但是就算是吃，也要吃得有訣竅，才能更顯減肥效果，像是蔬菜具有熱量低的特性，比起水果，減肥效果的cp值更高！

營養師也指出，吃蔬菜減肥的確比只吃水果更有效。因為甜的水果通常含糖量更高，相對熱量也會比較高，但多數蔬菜所含的熱量卻比等重的水果少很多，而且內含的維生素、纖維更豐富，對於減去脂肪的幫助是比較大的。

▲蔬菜的熱量低、膳食纖維高，減肥效果比水果更高一籌。 (圖／取自Vietbao)

不過蔬菜減肥其實也有小秘訣，你可以依據各種蔬菜的特性互相搭配，分成主食蔬菜、耐餓蔬菜和填充蔬菜，像是澱粉含量高的蔬菜代替米飯當作主食代替一半的米 飯，再搭配兩種纖維高、熱量低的蔬菜增加飽足感，這樣即便是一兩餐不吃米飯，也不會覺得餓，而且又能得到足夠的維生素和纖維質。那麼這類型的蔬菜又包含哪 些常見的菜呢？

主食蔬菜：馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭等薯類

 這些蔬菜都有一個共同點，那就是都含有大量的澱粉，和同樣高澱粉的白飯相比，這些蔬菜卻含有更高的膳食纖維和維生素，而且飽足感更高，因此能夠部分代替 米、麵類等主食，當吃進與米飯相同的熱量時，更不容易感到飢餓。除了薯類當作主食攝取，另外像是蓮藕、荸薺、菱角等也具有同樣高澱粉的特性。

▲澱粉高的蔬菜纖維含量比米飯更高。 (圖／取自東北網)

耐餓蔬菜：各種菇類、木耳等菌類；海帶、紫菜等藻類；菠菜、空心菜、小白菜等深綠色蔬菜。
耐餓蔬菜的特色就是很耐餓。因為它們纖維含量高，但熱量非常低，幾乎不含澱粉，但卻仍然能給予充足的飽足感，而且這種飽足感還能持續很久，因此能夠填充飢餓的胃。

▲菇類、藻類及深綠色蔬菜，熱量低、纖維高，能夠維持很久的飽足感。 (圖／取自nipic、肝癌資訊網、金黔健康)

低熱量填充蔬菜：番茄、黃瓜、冬瓜、白菜、蘿蔔、萵苣等。

 這類蔬菜多數營養素和纖維含量都偏低，但是它們有一個特性，就是水分充足、熱量低，因此在攝取上幾乎無需限量，只要吃得足夠，也能起到一定的飽足感，至少在心理上讓人感覺好像吃了很多一樣。

▲低熱量的填充蔬菜水分充足但熱量低，只要吃得足夠，也能有一定的飽足感。 (圖／取自Groupon)

不過最重要的前提，是蔬菜的烹調方式絕對要以少油，否則效果會大打折扣。另外，常常說早餐要吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少，為了避免營養攝取上的不均衡，建議晚餐的時候採取這種減肥方式會比較恰當，而飲食調理也只是瘦身的其中一種方式，想要健康的瘦，另外再搭配運動的方式效果會更好。