前RAW主廚黃以倫餐廳「A」全新仲冬菜單!以餐盤作為畫布,將法式醬汁發揮到極致

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前RAW主廚黃以倫餐廳「A」全新仲冬菜單!以餐盤作為畫布,將法式醬汁發揮到極致

前RAW主廚黃以倫餐廳「A」全新仲冬菜單!以餐盤作為畫布,將法式醬汁發揮到極致 新光三越 Diamond Towers、Fine Dining、Restaurant A、黃以倫、Chef Alain Huang
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感覺朝著奪星邁進呢!

今年夏天最備受期待的百貨公司「新光三越Diamond Towers」即將於9月中正式開幕啦!而其中有一間全新的Fine Dining餐廳「Restaurant A」,更是被許多饕客們等著敲碗開幕,主廚黃以倫 Alain Huang曾經是RAW的二星級主廚,開幕首季菜單用「Nature Sensation 自然而生:自我對話」為名,以10位台灣傑出的設計工藝 家為靈感,融合設計工藝與精緻料理技法,打造出一道道的絕美餐點,各位妞妞們千萬別錯過啦~

 

 

 

Restaurant A 亮點1.

Fine Dining 設計

Restaurant「A」籌備期歷時兩年半,主廚黃以倫親自操刀開幕菜單,9月16日起正式營業,菜單已包含一套酒精或無酒精性飲品,讓妞妞們在用餐的同時,享受完美的飲品搭配,主廚表示:「Fine Dining的用餐體驗,餐、飲不可分割,美味料理搭配合適的飲品,迸發更上一層樓的風味組合。」

 

 

 

Restaurant A 亮點2.

仲冬菜單《:在白之外》

Restaurant A在12月23日正式推出全新菜單《:在白之外...》,邀請用餐客人拿起麵包、刀叉當畫筆,完成主餐盤上的獨有藝術作品,chef Alain在全白的餐廳妝點上冬日溫潤色彩,菜單將以秋收瓜果蔬菜的橙黃為主旋律,搭配咖啡色醃漬菌菇,翠綠鮮嫩的蔬菜捲包裹亮橘色系的帝王蟹肉。

 

 

 

適時端上一盤黑白相間的海鮮溫沙拉,或者一碗輕透閃亮的松露澄清雞湯,再吃一口溫潤滋補的炭烤小羊里肌,鋒利主餐刀劃下稍見肉質粉紅,盤上的法式醬料奏起交響樂,豐富而深具滋味。

 

 

新菜色最精彩的是端上桌的視覺饗宴,主廚把法國料理的靈魂醬汁用到極致!本季菜單能品嘗到主廚煮出滋味豐富而且質地多元的各式醬汁,無論是絲綢狀、油醋類,或者泡沫化等不同型態的醬汁,只要撕一塊麵包直接抹盤沾醬,吃得乾乾淨淨,就是主廚想在「A」跟 大家分享的經典法餐體驗。

 

 

 

Restaurant A 亮點3.

全白設計裝潢

餐廳空間設計團隊是十禾建築師事務所,由建築師吳聲明和Chef Alain共同討論,以「See through restaurant」的穿透性和無我的概念發想,大片的落地窗與通透的空間設計,不時還能看到外頭的藍天白雲!純淨⾦屬光澤⽩件,搭配⾃然落地採光的亮⽩,和藝術⼿刷⽩漆,襯托出來到這裡的每一位賓客,讓Fine Dining的主角變成是用餐的客人

 

 

Restaurant A 亮點4.

精美食器餐具

來到「A」⽤餐,會發現這裡的食器餐具都特別講究,從陶藝、⽯材到玻璃材質都呼應餐廳品牌設定,像是香檳吧區域的餐具用以當地的地貌、地景和⾹檳的意象呈現。並採⽤台灣本地永續⼤理⽯材,百分之百物料循環利⽤。就連菜單上所有的靜物插畫、夥伴的⼯作服、餐廳內專屬的香氛等等,都是由這些設計⼯藝家們親手設計的,

 

 

 

Restaurant A 亮點5.

Alcoholiday香檳吧

Restaurant A單層佔地150坪、挑高4米5,除了餐廳以外更設有「Alcoholiday香檳吧」,9月17日起正式營業,彈性的空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會,妞妞們在餐廳的非用餐期間,都可以來這裡享受微醺時光,而且這裡的紅白葡萄酒與香檳最低350元就能喝到了呢!

 

 

 

店家資訊>>

Restaurant A

地址:台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話:02-2721-8088

營業時間:週四到週六11:30~15:00、週二到週六18:00~23:00

全區座位採線上預訂,不接受現場候位,每月1日開放下個月訂位。

菜單價格:

A(提供2人、4人位):

午間套餐新台幣 4,850元+10%、晚間套餐新台幣 6,850元+10%, 皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

A ROOM(VIP包廂):

午間套餐新台幣 6,350元+10%、晚間套餐新台幣 8,350元+10%, 皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

 

Alcoholiday香檳吧

營業時間:14:30~17:00、20:30~23:00

接受線上預訂及現場候位。

低消:700元+10%

 

 

 

Source:妞編輯Arena攝、Restaurant A

 

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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可以唱歌的餐酒館在東區!「UCHI 吾居炭火餐酒」主打炭火直烤、冠軍調酒,情人節限定雙人套餐再贈香氛

可以唱歌的餐酒館在東區!「UCHI 吾居炭火餐酒」主打炭火直烤、冠軍調酒,情人節限定雙人套餐再贈香氛 東區餐酒館、東區餐酒館新開幕、餐酒館、UCHI 吾居炭火餐酒、炭火料理
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聚會新選擇!

可以唱歌的餐酒館就在東區!由眾多藝人喜愛的吾居炭火私廚延伸打造的「UCHI 吾居炭火餐酒」,主打「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」,精選日本酒類,並攜手冠軍調酒師打造六款聯名調飲;還有限定情人節套餐可選擇,絕對是妞妞們聚會首選!

 

 

半開放式廚房近距離欣賞直火料理

東區全新餐酒館「UCHI 吾居炭火餐酒」,落點於捷運忠孝敦化巷內,沈穩低調的空間設計,加上揉合品牌標誌性的炭火元素,帶來感官與味蕾的雙重饗宴。餐廳主視覺運用碳化木素材,營造出溫暖氛圍;整體空間採半開放式廚房,最吸睛的絕對是炭火烤台,妞妞們能近距離一覽廚師直火料理的過程,搭配廚房上方如炭烤後焦化木頭的巧思,呈現品牌對「炭火精神」的堅持。

 

 

 

多人聚會首選包廂唱歌嗨翻天

「UCHI 吾居炭火餐酒」除一般座位區,亦打造專屬獨立包廂最多可容納20人的包廂,有KTV音響設備,適合聚會、慶生或開派對;3.5小時包場35000元,可折抵酒水、餐點,絕對是妞妞們嗨聊新選擇!

 

 

 

直火炭烤與煙燻技藝 探索不一樣的日料

「UCHI 吾居炭火餐酒」融合西式料理手法與日式風味,顛覆大家對餐酒館的印象,藉由直火碳烤、炙燒與草本煙燻,賦予餐點更深層的風味,搭配西式醬汁與精緻擺盤,重新演繹經典日料。

 

 

主廚巧妙運用直火炭烤與煙燻技藝,根據食材特性,搭配迷迭香、百里香等不同煙燻手法。推薦菜色包含使用草本煙燻手法再加上直火碳烤的「松阪豬/蜜味噌」、「牛肉/紅酒烤肉醬」、「雞腿/辣椒奶油」,鮮嫩肉質與醬汁形成微妙平衡;「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」選用台灣黑豬肋眼,佐柚子烏醋調製的醬汁,鹹甜交織,為炭火料理呈現不同風格。

 

 

另外還有冷前菜「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」,在開胃酸香中展現魚肉細膩;熱前菜「高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒」嚐得到烏魚子、櫻花蝦鹹鮮。主食「月見牛肉飯/肉燥」以日本和牛燉煮肉燥,結合炭火香氣與蛋黃濃郁的風味,帶來日式丼飯的新體驗。

 

 

除強調炭火料理,也推出創新日料,如「鹹泡芙/蘑菇肝醬」,將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙,搭配炭油提香與覆盆子醬,口感超豐富。「培根蛋黃烏龍麵」濃厚的蒜香和彈牙烏龍麵激盪出獨特風味。餐酒館必吃的「薯條/起司醬/大阪燒醬」,則注入大阪燒風味改良,柴魚片的鹹香一吃停不下來!

 

 

 

攜手冠軍調酒師打造6款調酒

美味的餐點絕對少不了美酒的搭配,「UCHI 吾居炭火餐酒」攜手 Drizzle by Fourplay 的冠軍調酒師Allen,設計3款有酒精、3款無酒精調酒,為妞妞們的用餐體驗增添亮點。「柚子花椒氣泡」以 House Sake的「真橙 辛口金標」為基底,柚子清新香氣與花椒的尾韻層疊出辛香層次;「Gin Sake」以琴酒結合清酒,入口時可感受到米旨味與果香;「紫蘇奶洗蜜茶」則以濃郁的紫蘇香氣為主軸,透過奶洗工法帶來圓潤順滑口感,為整體增添氛圍。

 

 

不喝酒則可挑選「山竹椰子氣泡」,山竹汁融合氣泡,口感清爽香甜;「伯爵洛神玫瑰」強調玫瑰濃郁花香,為悠閒時光帶來浪漫氣息。「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」,氣泡感十足,搭配炙燒葡萄裝飾,視覺味覺雙享受!

 

 

除調酒外,店內所有酒精飲品皆來自日本,約30款可選擇,包含清酒、葡萄酒、琴酒等,首推 「天酒Sakebaby」,適合搭配生牛肉塔塔等生冷前菜;而「日本樽貝利 A 紅酒 2021」,則能與稻燒青魽形成細膩的味覺平衡。

 

 

 

情人節限定套餐贈香氛

因應情人節到來,「UCHI 吾居炭火餐酒」推出「1314 情人節雙人套餐」,集齊店內經典單點料理,並以西餐形式上菜,漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點,以及飲品2款,2628元就能嚐。

 

甜點選用來自屏東屏南商行「果園先生」的招牌甜點「猴子的秘密」,超擬真造型,外層以鐵觀音茶甘納許、草莓甘納許製作,果餡選用台灣香蕉品種、紅心芭樂製作,濃郁熱帶果香,每一口都超療癒!現在點選情人節套餐還贈「BY YAN PERFUME情人節限定香氛噴霧」,為妞妞們的約會增添浪漫氛圍。雙人套餐優惠僅於 2/12至2/16、3/12~3/16供應,情人節就帶上另一半來這約會吧!

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店家資訊>>

UCHI 吾居炭火餐酒

營業時間:週一至週日 17:30~23:30

地址:台北市大安區忠孝東路 4 段 223 巷 59 號 1 樓

電話:(02)2711-6757

訂位請點我



 

source:妞編輯Taja、吾居炭火餐酒/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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