函館拉麵最有名的就是鹽味拉麵,跟日本三大拉麵、札幌拉麵味道不同,使用大量的蔬菜及大骨熬成,湯頭偏乾淨透徹,清淡不會油膩,去北海道旅遊函館拉麵絕對是必吃啊!除了鹽味拉麵以外,在函館還有很多不同特色的拉麵名店,就由編輯部為大家整理到北海道函館必吃拉麵有哪幾家!

① 米其林推薦・雲吞鹽味拉麵|星龍軒 函館駅前

曾經在2012年的時候入選米其林推薦餐廳,是一家創業超過50年的中華料理餐館,所以除了拉麵以外,還有許多其他中華料理,還蠻多人會點個幾盤菜大家一起吃,地理位置也很好的關係,門口經常大排長龍,而且有時候拉麵會賣完提早休息,盡量提早一點去會比較好!

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雲吞鹽味拉麵|雲呑麺

這一家店的鹽味拉麵規規矩矩,清澈乾淨的湯頭中帶有清爽的鹹味,麵條用的是細直麵,清爽華順口感會讓人停不下來,豬骨熬製的湯頭,帶有一種回甘的韻味,配上厚實的叉燒,以及帶有豬肉香的餛飩,編輯部大推的百吃不厭美食! 重點他一碗也只要¥680,幾乎快是一蘭拉麵的半價!

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■ 日文店名:星龍軒・函館駅前(せいりゅうけん) ■ 店家地址:北海道函館市若松町7-3 ■ 餐廳電話:0138-22-0022 ■ 營業時間:11:00~17:00 賣完為止 ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|星龍軒・函館駅前(せいりゅうけん)

② 簡單清爽老滋味・鹽味拉麵|滋養軒 松風町

這是一家位在函館市中心的拉麵店,西元1947年開店至今,可說是創業於戰後不久屹立不搖的拉麵店,目前已經傳承到第二代。拉麵麵條堅持自家製作,並用銅板價500日圓就能享用到一碗拉麵,這樣傳統的鹽味拉麵仍然一路傳承到現在!函館車站步行過來大概8分鐘,若是一到假日門口總是滿滿人潮,如果不想排隊的話,盡量避開用餐時刻喔!

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鹽味拉麵|塩ラーメン

湯頭是用大骨以及蔬菜昆布下去熬製,隱約帶有昆布的香氣,味道上和星龍軒有點相似,但這一家的味道比較重一點點,帶有傳統感覺,透明清爽的湯底搭配長蔥、筍乾等拉麵基本配菜,有機會一定要品嚐一下長達70年的老滋味!

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■ 日文店名:滋養軒・松風町 ■ 店家地址:北海道函館市松風町7-12 ■ 餐廳電話:0138-22-2433 ■ 營業時間:11:30~14:00/17:00~20:00 ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|滋養軒・松風町

③ 帶有海老風味的鹽味拉麵|函館麺や 一文字 函館本店・湯の川温泉

位在湯之川溫泉地區的拉麵名店,不管是剛泡完溫泉,或是半夜想吃宵夜,一定都會想到松倉川岸邊的一文字拉麵店,你可以一邊吃著暖呼呼的拉麵,一邊眺望美麗海景。這家的鹽味拉麵會和你想像的有點不同,是間獨特風格的人氣名店,從中午一路營業到深夜,所以可以不用特別排開時間來這裡享用拉麵喔!

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帶有海老風味的鹽味拉麵|塩らーめん ¥770

湯頭是用雞骨跟昆布下去熬煮,非常簡單清爽的湯頭,並加上獨家海老油,所以會有股淡淡海老香氣,即便沒那麼愛甲殼類的人,這款拉麵應該可以讓你們改觀,使用北海道產的小麥製成的捲麵,在享用的時候更容易吸附湯汁,還有一個厲害的地方是,他們家的叉燒會先炙燒過,逼出豬油香在端出來!值得一試!

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■ 日文店名:函館麺や 一文字 函館本店 ■ 店家地址:北海道函館市湯川町2-1-3 ■ 餐廳電話:0138-57-8934 ■ 營業時間:11:00~25:00 (L.O.24:30) ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|函館麺や 一文字 函館本店・湯の川温泉

④ 清澈見底濃厚滋味・味彩鹽味拉麵|あじさい 本店 五稜郭公園前

位在函館知名景點五稜郭塔附近,走路只要1分鐘就能來到這家老字號味彩拉麵店,創業超過80年以上的拉麵店,至今仍是當地拉麵界的影響人物,屬於高檔次的拉麵!除了五稜郭本店以外,函館車站附近也有分店,不管哪一間分店交通都非常便利,從以前就深受當地人及觀光客的歡迎!

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經典鹽味老字號・味彩鹽味拉麵|味彩塩拉麺 ¥750

拉麵使用中細直麵,湯汁可以剛好吸附在麵上,滑入口中的感覺令人驚艷,湯頭主要使用道南產的昆布,並加上雞骨及豬大骨下去熬製,所以才會有種清爽感覺中,帶有濃厚滋味。上面擺放的叉燒也是別出心裁,使用豬五花及豬大腿下去長時間悶煮,入口瞬間就會馬上化開~

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■ 日文店名:あじさい 本店 五稜郭公園前 ■ 店家地址:北海道函館市五稜郭町29-22 ■ 餐廳電話:0138-51-8373 ■ 營業時間:11:00~20:25(L.O.) ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|あじさい 本店 五稜郭公園前

⑤ 帶有濃稠口感的函館鹽味拉麵|エビス軒・松風町

松風町車站步行過來只要2分鐘,是大門地區的老字號拉麵店之一,人氣的鹽味拉麵,特色就是札幌風的濃厚湯頭,並且也是「米其林指南北海道 2017特別版」中選出的名店之一。也可以從JR函館車站直直往前走10分鐘左右,就能看到這間拉麵店,另外店家也提供雜炊服務,只要加100日圓,就能在剩下的拉麵湯汁,打上一顆蛋和一碗白飯,做成美味的雜炊,一次能夠享受到2種不同的美味!營業時間是從下午四點開始,有時候也會改變時間喔!

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帶有濃稠口感的函館鹽味拉麵|塩ラーメン ¥700

雖說這是鹽味拉麵,但想要試試重口味的人一定要吃EBISU軒,他們家的拉麵跟市內其他店家比起來,油脂來的比較多,口味上比較有爆發力,覆蓋在熱油下的湯,非常的燙口,喝的時候一定要小心,味道上也比較重鹹一點,跟一般清爽拉麵有些不同。另外店家放了滿滿的蔬菜以及豆芽菜,所以吃的時候滿滿清脆的口感,很適合喝完酒後,吃一碗暖暖胃!

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■ 日文店名:エビス軒 松風町 ■ 店家地址:北海道函館市松風町3-10 ■ 餐廳電話:0138-22-1262 ■ 營業時間:16:00~22:00 ■ 價格區間:~999 ■ 參考網址:Tabelog|エビス軒 松風町

⑥ 人氣排隊名店・醬油拉麵|まんまるてい 競馬場前

編輯部再來要介紹的這家店,是離市中心有點距離的人氣名店,推開玻璃門瞬間飄散而出的是,清新淡淡和風醬油高湯的高雅香氣,可能因為交通不大方便,所以觀光客比較少一點,有開車的讀者可以特地來品嚐一下!店家也很堅持麵條要自家製造,所以滑順有嚼勁的口感,令人留下印象,所以可不要小看這一碗看起來只有簡單配料的拉麵!

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人氣排隊名店・醬油拉麵|しょうゆ ¥680

醬油拉麵的湯頭使用了雞骨、海鮮以及蔬菜下去熬製,所以才會這麼鮮甜清爽,讓人不禁會把整碗吃得一滴不剩,由於他在當地非常有名氣,所以到了用餐時段,門口就會有滿滿排隊人龍,所以選個冷門時段來品嚐一下函館醬油拉麵的滋味吧!

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■ 日文店名:まんまるてい 競馬場前 ■ 店家地址:北海道函館市花園町20-25 ■ 餐廳電話:0138-54-1290 ■ 營業時間:11:30~19:00 ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|まんまるてい 競馬場前

⑦ 珍貴的黃金雞油拉麵|龍鳳 大門横丁店・函館駅前

來到函館一定會去的景點就是「大門橫丁」,在這裡可以吃到壽司、陳吉思汗烤肉、居酒屋⋯等,但就在某個深處有一家路邊攤造型的拉麵店,這家就是超級人氣拉麵名店「龍鳳」,除了黃金雞油拉麵外,煎餃似乎也相當有人氣,店內的空間非常狹窄,而且觀光客也很多,所以如果不想排隊等候的話,也可以考慮外帶回飯店喔!

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珍貴的黃金雞油拉麵|黄金塩ラーメン ¥750

拉麵湯頭就像一般鹽味拉麵一樣,清澈透明的樣子,唯一不同的是淋在上面的是雞油,雞油比起豬油要來得清爽,味道也很濃厚,並且一隻雞僅能萃取出100多公克的雞油,再經過數天的熟成,才會變成如同黃金般的顏色,不管是濃郁度、美味度、搭配感都是相當完美的拉麵,難得的雞油拉麵一定要試試看!

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■ 日文店名:龍鳳 大門横丁店 (りゅうほう) ■ 店家地址:北海道函館市松風町7 大門横丁 屋台 大門横町 ■ 餐廳電話:090-8372-8495 ■ 營業時間:11:00~22:00 ■ 參考網址:Tabelog|龍鳳 大門横丁店・函館駅前

⑧ 超過60年以上的老滋味・鹽味拉麵|鳳蘭 松風町

編輯部在調查函館拉麵的時候,當地人都像我們大力推薦這一家拉麵店「鳳蘭」,感覺不大像觀光客會來的店,比較類似當地Local中式餐廳的感覺,創立於昭和25年,也是家戰後不久就誕生的拉麵店。這裡除了拉麵以外,還有手工製作的燒賣也相當有名,這裡也有提供外帶服務,不妨可以帶點回飯店當宵夜也不錯!

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超過60年以上的老滋味・鹽味拉麵|塩ラーメン ¥550

這家的湯頭不使用海鮮及蔬菜,只用雞骨和豬大骨下去熬製,所以味道偏清爽,調味也比較清淡,也沒有什麼油脂浮在上面,麵條使用的是中細直麵,簡單就很好吃!但可能會有人覺得有些不夠,所以也可以試試用了蝦子、干貝⋯等食材做的人氣炒麵。

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■ 日文店名:鳳蘭 松風町(ほうらん) ■ 店家地址:北海道函館市松風町5-13 ■ 餐廳電話:050-5592-3601 ■ 營業時間:11:00~21:30 ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|鳳蘭 松風町

⑨ 深夜美味拉麵店・鹽味拉麵|しお家 五稜郭公園前

只在深夜裡營業的拉麵店,就位在五稜郭公園的附近,這裡真的是越晚越熱鬧,剛好開店的時間和地理位置的關係,會來這裡吃飯的很多都是剛喝完一輪的客人,時間越晚人就越多,所以想要避開這些人潮的話,編輯部推薦大家可以在10點的時候就去享用,不會這麼吵雜!這裡的餃子也是人氣美食之一,每一顆都相當圓潤飽滿,口感上相當滿足,值得一試!

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深夜美味拉麵店・鹽味拉麵|塩ラーメン ¥690

比起其他家拉麵店來說,這一家搭湯頭比較清爽,儘管吃很多喝很多再來吃這一碗的話,也都沒有問題。湯頭使用了雞骨、豬大骨以及蔬菜為基底,而且還放入滿滿膠原蛋白的豬腳和雞腳,因此湯頭相當鮮美!

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■ 日文店名:しお家 五稜郭店 ■ 店家地址:北海道函館市本町10-19 ■ 餐廳電話:0138-56-6325 ■ 營業時間:19:30~翌3:00 ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|しお家 五稜郭店

⑩ 新函館拉麵重現傳說中的老店・元祖鹽味拉麵|マメさん 宝来町

1920年開業至今,是由老字號製麵所「岡田製麵」經營,這家店作為新函館拉麵再度復活的傳說級老店,傳承了以前的堅持,並且也加入自己獨自風格,才會延生出進化版函館鹽味拉麵!另外店家也有製作墨魚飯,不妨可以搭配著一起吃吃看喔!

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元祖MAME先生鹽味拉麵|元祖マメさんラーメン塩味 ¥600

湯頭使用秋田比內雞熬製,所以篇清爽不會油膩,並且加上帶有焦香味的豬背脂肪,更是一種加分作用,不會太過清淡,也不會太過油膩,味道真的調到恰到好處,是大家一般能接受的味道。麵條也另外加入海藻揉捏而成,帶有嚼勁的滑溜刀切麵,配上鮮美湯頭,值得大家來這裡一試!

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■ 日文店名:マメさん 宝来町 ■ 店家地址:北海道函館市宝来町22-6 ■ 餐廳電話:0138-27-8811 ■ 營業時間:11:00~15:00/17:00~20:00 ■ 價格區間:~¥999 ■ 參考網址:Tabelog|マメさん 宝来町

北海道最具代表性的三大拉麵

光是北海道就有三種不同風格的地方拉麵特色,一個是日本三大拉麵之一的札幌拉麵,以及函館拉麵、旭川拉麵,這三種拉麵都有自己鍾愛的粉絲,不知道大家知道他們的差別在哪裡嗎?

「札幌・味噌拉麵」

與喜多方拉麵、博多拉麵并列為「日本三大拉麵」之一。雖然最早起源的是鹽味拉麵,但後來卻是味噌口味成為代表。札幌味噌拉麵起源於路邊攤「味之三平」第一代老闆自製研發,並在1950年時開始有了店鋪,隨後1960年代時,三洋食品推出「札幌一番味噌拉麵」的泡麵,因此成為日本各地風味拉麵中,最早獲得全國性知名度的口味! 味噌拉麵湯底的濃郁口感,來自於大量的豬油和蒜,並加入了炒過的蔬菜,將這些蔬菜與味噌一起融化之後,造就出美味的湯頭,另外剩下的湯還可以澆在白飯上,成為口味獨特的「味噌丼飯」!

「函館・鹽味拉麵」

函館早在明治時期開放港口通商,對外貿易繁榮,據說當時是廣州華僑將鹽味拉麵帶進函館,做出比醬油拉麵口味,還要清爽的口味! 使用雞骨及豬大骨經過長時間燉煮後,高湯呈現清澈透亮,帶點金黃光澤,口感上偏清爽醇厚!

「旭川・醬油拉麵」

旭川位在北海道的正中央,僅次於札幌的北海道第二大城市,依靠著大雪山的自然條件,讓它的城市特色更加亮眼。 旭川的豚骨醬油拉麵,和東京的味道有所不同,屬於柴魚醬油風味,而且為了適應下雪寒冷氣候,在烹煮時著重熱度的保持,所以會特別加重油脂的份量!

北海道最具代表性的三大拉麵

編輯部為大家準備好這十家的拉麵位置,並在地圖上編好對應的號碼,所以不用害怕到函館會迷路,去之前先下載好這張地圖吧! 函館拉麵美食地圖

北海道,還有很多美食等著你們喔!

函館拉麵、札幌拉麵、旭川拉麵之外,還有許多好吃好玩的觀光景點等著大家,像是可以去函館朝市釣烏賊、去吃成吉思汗烤肉⋯等,多到吃不完!看不完!安排好去函館旅行的話,一定要照著Japaholic編輯部製作的特輯,享受一下在地人推薦的美食,函館必吃拉麵都在這裡! 圖片來源

新聞來源 函館拉麵美食地圖!編輯部最推薦BEST10家嚴選拉麵店・北海道拉麵・鹽味拉麵 推薦閱讀 ・專程跑也未必吃得到的大阪隱藏拉麵名店:ラーメン弥七大阪大學生最愛的人氣拉麵,吃一次就賺到了!