日常飲食不均衡或是女生遇到生理期都有可能因貧血而造成疲倦、臉色蒼白，這時該如何補充身體所需的鐵質呢？以下介紹日本管理營養師推薦的海鮮煎餅食譜，因為使用了富含鐵質的小松菜做為食材，除了可以有效預防貧血之外，也很適合當作運動選手補充能量的小點心喔！
蔬菜海鮮煎餅
健康的韓式蔬菜海鮮煎餅，泡菜的量可以依個人喜好調整，因為整體口味不會太重，所以不僅可以當作每日用餐的配菜，作為早餐也很適合。小松菜是日本最常見的蔬菜之一，一年四季都有生產，因此也經常出現在日本家庭的餐桌上，若是買不到小松菜的話，也可以用菠菜來代替。
- 卡路里：210kcal（1人份）
- 步驟：3道（15分鐘）
功效
健康：預防貧血
使用食材（2人份）
小松菜（切成約3cm長）：3根（150g）
油：適量
蛋：略多於1/2顆（30g）
水：2大匙（30g）
低筋麵粉：1/4杯（25g）
太白粉：1又1/2大匙（15g）
吻仔魚乾：60g
泡菜：30g
香油：適量
製作步驟
①於平底鍋中倒入食用油，將小松菜快速炒過。
②於碗中將蛋及水攪拌均勻，加入低筋麵粉及太白粉後再次拌勻。
③加入吻仔魚、泡菜、炒過的小松菜，稍微攪拌。
④於平底鍋中倒入香油，加入③，以中火煎至兩面焦黃，依喜好淋上醋醬油。
⑤蔬菜海鮮煎餅完成！
所含營養素（1人份換算）
熱量 218kcal
蛋白質 11.3g
脂質 10.4g
醣類 16.5g
鐵質 2.7mg
維生素C 32mg
食鹽相當量 1.6g
這次的食譜也含有豐富的維生素C，可以讓鐵質更容易被身體吸收。
結語
幾乎只需將各式材料攪拌在一起就能完成的韓式蔬菜海鮮煎餅，看起來是不是很簡單呢？大家也試著依自己的喜好或是想要補充的營養素來選擇食材，製作出獨一無二的海鮮煎餅吧！
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