繼中山「Lille M」和敦南「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後，瑪黑家居餐飲計畫版圖再擴大，全新餐廳「Ochre」座落在大巨蛋商圈，鄰近捷運國父紀念館站，即日起正式開幕，妞編輯特別整理「Ochre 12大必吃推薦」，每道無雷，通通都超好吃！（瑪黑家居「台北安和概念店」開幕6大亮點！北歐品牌推薦介紹，打造線上展間虛擬體驗）

 

 

 

Ochre

Ochre 專注於「火」，是內斂沈穩的赭紅色礦石，不僅帶有濃郁橘彩的赭紅色，更擁有火的熱烈意象，從餐飲企劃到空間設計，融入大地元素與意象，結合瑪黑家居的美感選品，並力邀「本事空間製作所」操刀設計、「Houth設計工作室」Logo識別設計，致力於打造一處輕鬆、溫暖又極具感染力的用餐場域！

 

 

 

本事空間製作所

餐廳外觀採用代表著太陽色彩的暖黃磚牆，赭紅色地磚則是富有生命力的紅土之色。餐廳內部牆面使用大量木質飾面，設有木作訂製沙發卡座，座位區的珊瑚粉色布面簇絨圓弧復古座椅，提供私人寓宅的舒適感。透過幾何色塊堆砌、材質紋理疊加，營造既復古又摩登的輕鬆用餐氛圍！

 

 

 

Houth設計工作室

「Houth設計工作室」的Logo識別設計，呼應餐廳整體概念，「赭紅色」定調Ochre的品牌色彩，Logo以中古世紀歷史文字為靈感，傳遞原始的質樸感受與「火」的力量！

 

 

 

瑪黑代理家居品牌

視角可見瑪黑代理家居品牌，像是丹麥 &Tradition 與西班牙鬼才設計師Jaime Hayon、丹麥雙人工作室Space Copenhagen合作的燈飾、Bloomingville 傢俱、來自歐洲/韓國等美感杯盤等，處處皆是瑪黑家居美感延伸，讓美食回歸生活，就是希望每位進到餐廳的每位客人，都能卸下一身疲憊，感受最「火熱」的款待！

 

 

 

餐食哲學

由主廚 「Kevin（高榮謙）」擔任，2022年加入瑪黑餐酒，專注於大地原始元素「火」，透過炭火與時間累積的美味轉換，開啟一段關於大地情懷與回憶解讀的敘事。主廚希望每一道料理，透過食材詮釋與味道的細節處理，傳遞他對料理與生活直率的心意，更能帶給賓客美味之外的情感共鳴！

 

 

 

首季推薦餐點

首季菜單設計融入符合季節的食材與調味外，炭火運用更有著 Kevin 主廚的精巧拿捏，從冷前菜、熱前菜、麵飯餐點至主菜，由輕至重，佐以煙燻、醃製、發酵等風味層次，起到起承轉合的變化，推薦餐點：季節⻄瓜沙拉、炭烤小卷、煙燻牛肉塔塔、海南雞飯 、馬祖海鮮拌麵、熟成帶骨巧克力豬 、澳洲和牛菲力、檸檬軟冰糕 ！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦1.

季節西瓜沙拉

 季節西瓜沙拉 $280

開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」選用酷涼的西瓜、清爽的彩色番茄、白葡萄與生菜，味道來自於油醋醬汁，清爽的葡萄籽油經過煙燻，與帶著芥末辛辣感的烘乾木瓜子，結合台灣米醋、糖一起製成沙拉醬，為這道沙拉注入鮮明個性，更有著羊乳費塔起司和松子的乳脂鹹香與堅果香！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦2.

炭烤小卷

炭烤小卷 ＄420  

「炭烤小卷」靈感來自夏季家常菜蛤蜊絲瓜，將小卷切成粗條狀，快速炭烤賦予炭火氣息、保留小卷鮮甜與口感，搭配清炒輕脆的澎湖角瓜和文蛤，佐以加入紹興酒的奶油慕斯和辣甜椒粉，富有迷人酒香以及綿密空氣感慕斯，口感細緻輕盈！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦3.

煙燻牛肉塔塔

煙燻牛肉塔塔 $450

「煙燻牛肉塔塔」以韓國生拌牛肉為靈感，偷偷說也是主廚私心喜愛的一道料理。選用和牛菲力部位，牛肉與韓國芝麻葉、香油、拌入濃厚重發酵的少許赤味增美乃滋，一起煙燻，厚實豆香與甘甜更能匹配紅肉，與酥脆芝麻脆片一起品嚐，別有風味！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦4.

海南雞飯 

海南雞飯 $720 

「海南雞飯」是法式香料烤飯與南洋料理的有趣結合，選用口感較硬實的泰國香米，加入南薑、香茅、雞高湯一起煮，有別海南雞水煮方式，採用炭烤薩索雞腿更多了一股焦炭香，而且一定要淋上海南雞飯的靈魂三醬，醃漬紫蘿蔔、自製發酵辣椒、五香醋醬汁與蔥醬，酸、辣、鹹香的醇厚醬料，是一道專屬於Ochre版的海南雞飯！

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦5.

馬祖海鮮拌麵 

馬祖海鮮拌麵 $780

主廚將在馬祖兵役的美好味覺回憶重現，升級版豪華「馬祖海鮮拌麵」，集馬祖家家戶戶各有風味的紅麴、馬祖盛產肥美的九孔、淡菜等各式海鮮。在口感Q彈的特製麵條，拌入加入馬祖老酒的香辣XO醬，搭配自製紅麴豬絞肉，最後疊放上干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮，更彰顯海鮮的鮮甜！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦6.

熟成帶骨巧克力豬 

熟成帶骨巧克力豬 $1,380

「熟成帶骨巧克力豬」來自於一趟原住民友人部落探訪之旅的啟發。選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬，帶骨豬里肌在炭火炙烤下，使得經過熟成豬肉的香氣與油脂豐腴完全釋放。主廚特別設計三款自製調料，分別為芭樂和桂花釀調製的「香甜桂花芭樂泥」，清爽感且保留顆粒口感與嗆辣感的「芥末子」，以及帶有檸檬和香茅混合香氣的「原住民香料刺蔥風味鹽」，妞妞們可以自由沾取！

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦7.

澳洲和牛菲力

澳洲和牛菲力 $1,680

經典法式羅西尼牛排的春夏輕快版本「澳洲和牛菲力」，選擇肉質軟嫩的與油脂兼具的M4-5和牛菲力部位，松露醬汁的濃郁為菜餚增添奢華，為調整適合春夏品嚐，經典綿密馬鈴薯泥中大量的奶油，以「豆漿」取代，搭配醃漬發酵竹筍與昆布鹽，集結濃醇、清雅、酸鹹等豐富於一道！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦8.

檸檬軟冰糕 

檸檬軟冰糕   $320

「檸檬軟冰糕」將夏日古早味檸檬冬瓜的透心涼轉化成餐盤上的甜點。檸檬、香草、蘋果醋製成的軟冰糕，搭配香醇的白巧克力甘納許、Ｑ軟清甜的糖漬冬瓜，最後加入脆口杏仁脆片與蛋白餅，酸甜起伏，為這次的春夏菜單劃下完美句點！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦9.

調酒推薦 碧螺春

碧螺春  蘭姆酒/蒔蘿/山胡椒  $420

藏在酒杯的春日綠意，「碧螺春」的清嫩豆香尾韻，被蘭姆酒香甜包裹起來，自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿的加入，像是春雨甦醒了萬物，清爽冷冽的氣泡感帶有生命力，非常適合搭配海鮮類前菜一起享用！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦10.

調酒推薦 炭焙烏龍 

炭焙烏龍 琴酒/綠豆蔻/桂花  $420

「炭培烏龍」入喉是甜蜜的蜜桃、綠豆蔻香氣，隨之而來後端烏龍茶的烘焙氣息與茶韻久繞舌尖，夾雜一絲桂花的優雅馨香，茶香鮮明又不失溫和，從鼻息延伸至喉間，韻味悠長，推薦搭配豬肉與牛肉主餐選項！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦11.

無酒精調飲 普洱

普洱/水梨/茵陳蒿/菊花  $320

「普洱」將東方順時而飲的概念融入，以清熱解暑為概念設計的一款。水梨、茵陳蒿與菊花的搭配，清雅甘甜邂逅普洱的醇厚，杯中有輕甜，亦有深沉，佐以餐食，達到恰到好處的平衡！

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦12.

無酒精調飲 N°322 帕坦綠茶康普茶

N°322 帕坦綠茶康普茶/黃檸檬/百里香/迷迭香  $320

選用P&T柏林選茶的「N°322 帕坦綠茶康普茶」，發酵自製康普茶，結合春季清爽動人的花香，揉入黃檸檬、百里香和迷迭香，略帶氣泡的口感飲入，彷彿置身春天初芽繁茂的花園！

 

 

 

以上就是瑪黑家居全新餐廳「Ochre」必吃推薦，為了歡慶開幕，加入「瑪黑餐飲MARAIS DELICIEUX 」Line 好友，即享有 Ochre 用餐結帳折抵$80（每桌不限使用人數），另壽星享生日獨享餐飲優惠，調飲與精選甜點85折！

 

 

 

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店家資訊>>

Ochre

電話：02-87716808

地址：台北市大安區光復南路240巷3號 

時間：午餐 : 12:00-14:30、晚餐 : 17:30-22:30 （週一公休）

訂位：Ochre

Instagram：ochre.tw

備註：Ochre調酒每杯$420，任選三杯$999 ; 無酒精調飲每杯$320，任選三杯$799 (一成服務費另計）

優惠：歡慶開幕，加入「瑪黑餐飲MARAIS DELICIEUX 」Line 好友，享 Ochre 用餐結帳折抵$80（每桌不限使用人數）; 壽星享生日獨享餐飲優惠，調飲與精選甜點85折！活動詳情依餐廳說明為主。

 

 

source：瑪黑家居、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

*未成年請勿飲酒

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。