中國歷史悠悠幾千年，只要有人的存在，就需要食物，中國食物的歷史當然也跟著久遠了。當我們身在其中，自然覺得一切的食材都天經地義，即使是許多連台灣人都無法接受的食材，但也因為文化背景、地理環境及歷史的影響，讓我們的接受度高過西方人。但這位對美食充滿好奇及熱情的英國女子：扶霞‧鄧洛普Fuchsia Dunlop，不但努力地無所不吃，更將她體驗到的風俗民情紀錄下來。誰想得到，這位土生土長的英國女子，竟然出了三本的烹飪書籍，並且都是中國的食物！

前兩本《四川烹飪》和《湘菜譜》不僅獲得烹飪書籍的獎項，更受到各類媒體的歡迎，而這本《魚翅與花椒》更不像一般美食書充滿美美的彩色照片，書中滿滿的文字，食譜也不多，紀錄下的都是她對美食的所見所聞。

從1994年開始，她穿梭在中國的美食世界中十幾個年頭，經歷過許多時期，改革開放影響了人民的生活，也影響了人的價值觀，直接或間接的表現在對食物的看法及行為上，在她眼中的中國，食物代表了人的心思及文化，看看《魚翅與花椒》，一起讚嘆我們中華美食的博大精深吧！

【試閱內容】

在這裡，你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子，或是朝牆壁咬下一大口；同樣的，你也可以用午餐的食材蓋一間小屋子。

在這裡，只要一把刀，就能把食材處理成各種形狀。你可以「切」，可以「片」，也可以「斬」、「砍」、「捶」、「刮」、「剜」，再加上切入的角度和切割的方向，變化出千變萬化的刀法。

在這裡，食物完全融入人們的日常生活，甚至人們的語言。他們說在愛情裡嫉妒的人是「吃醋」，「吃苦」則是對於生存的悲傷與艱難最好的形容。

這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。

【作者簡介】

扶霞．鄧洛普Fuchsia Dunlop

在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得了英國文化協會獎學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受了三個月的專業廚師訓練。扶霞著有三本書，分別是《四川烹飪》（Sichuan Cookery，在美國以《天府之國》（Land of Plenty）書名出版）、《湘菜譜》（Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hunan Province）、《魚翅與花椒》（Shark’s Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China）。

她在BBC中文頻道首度與中國當地電台合作時，擔任與成都電台合作的「吃東吃西」電台節目共同製作人，這是一系列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食家》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得了許多獎項。二○一○年，湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。

扶霞在最近十年裡，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師合作，足跡踏遍了巴塞隆納、雪梨、紐約、加州、杜林、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦「水月巴山餐飲集團」的顧問，負責對這家川菜館的菜單提出建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的採訪。

【譯者簡介】 

鍾沛君台大外文系、輔大翻譯研究所畢業，專職中英同∕逐步口譯、書籍文件筆譯，譯有暢銷書《大腦、演化、人》《與神共餐》。 

Source: 博客來