在外租屋的人一定都有過這樣的疑問：「為什麼媽媽挑的水果總是特別甜、挑的菜總是特別新鮮？」這當然不是因為媽媽運氣好，也不是因為媽媽跟老闆交情特別好，而是靠著在市場走跳多年累積而成的經驗，想知道如何挑選出新鮮好吃的蔬果肉類嗎？快跟著以下方式做吧！
Source: Edgar’s Fruit
水果挑選篇
要挑水果，最重要的就是挑選當季的水果；像是女生最愛的草莓，就要選鮮紅有光澤，還留有綠葉的最佳；夏天最愛的芒果，則是要挑選色澤均勻、外型飽滿圓潤，軟硬適中，還要注意是否有擦傷，如果有一點點黑斑的話，就表示已經成熟了；而蘋果則可以挑黃裡透紅、有紅絲，用手指彈一下後能聽到清脆響亮的聲音最佳。
Source:ecoki
蔬菜挑選篇
可經常挑選病蟲抵抗力較強的蔬菜，像是地瓜葉、韭菜、龍鬚菜等，另外像薑、洋蔥、九層塔等有特殊氣味的蔬果，蟲子不愛吃，因此也比較少噴農藥。其他像是常見的高麗菜，就可先看看外葉是否翻捲有光澤，重量則是越重越好；白菜則是以外觀無黑點，充滿水分者佳；白蘿蔔以外觀帶有點泥土，保留葉柄，鬚根少的較好。
Source:秦班長黑豬肉&鈞媽御食堂
肉類挑選篇
以紅肉來說，新鮮的肉應該呈現鮮紅色，切口處保有濕潤感，肉質要帶有彈性；白肉則是要結實有光澤，不能有異味。在肉類選擇上，黑豬肉又比白豬肉來得更高一級，除了是因為豬種與飼料方式不同外，黑豬肉本身還有較高的抗氧化物和脂肪飽和度，腥味也比一般的白豬肉低，適合用來川燙或做為火鍋肉片；而雞肉的挑選上，放山雞因為擁有較大的活動空間，所以肉質也比一般的飼料雞肉質來得緊實。
Source:HNCHK
雞蛋挑選篇
挑選雞蛋時，首先要摸摸看表面是否略帶粗糙，對著燈光檢查蛋殼有沒有破痕且厚薄均一，內部不能有血塊或碎肉，再來可以搖看看，如果晃動感過大的話，就表示不新鮮了。而白雞蛋與土雞蛋相比，土雞蛋因土雞是在自然環境中生長，吃的是天然食物，所產生的雞蛋也比一般飼料雞品質更高。
Source: Fresh n Wild Fish
海鮮挑選篇
不論是任何魚類，最重要的就是眼睛明亮，魚體沒有損傷或傷痕，聞起來也不能有酸臭味；蝦類則是要看蝦子的活動力，蝦殼要堅硬；如果是活體的螃蟹，則是可以將螃蟹肚皮朝上，看看螃蟹是否能自行翻轉回來，用這樣的方式來判斷螃蟹是否健康。
Source:秦班長黑豬肉&鈞媽御食堂
簡單動手做推薦菜單
豬肉蔬菜粥
食材：黑豬肉、香菇、馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、花椰菜、白米、水
超簡單作法：將白米泡水，把蔬菜切丁後放入鍋內，將菜料與白米一起用小火慢煮；將豬肉與香菇切絲後用小火炒至半熟，最後一起加入鍋中煮熟就可以了。
Source:OliveOil of the world
什錦水果沙拉
食材：生菜(萵苣或苜蓿芽都可以)、蘋果、草莓、蘋果(或任何你喜歡的水果)、檸檬汁、鹽、糖
超簡單作法：將所有食材切丁，生菜可放入冰水中冰鎮，擺盤後淋上檸檬汁(檸檬汁可加入鹽和糖降低酸度)即可。
有了這些媽媽傳承下來的經驗，獨自在外的遊子也能挑選到新鮮健康的食材，好好下廚犒賞自己一下囉！
上一則
下一則
