說到博多的美食與大眾料理，就不得不提到拉麵。博多拉麵與札幌拉麵、喜多方拉麵並稱為日本三大拉麵，福岡的拉麵以濃郁的豚骨最為有名，不過近年來也逐漸出現以醬油、魚類、雞湯等等口味聞名的店家，店頭設計也有不同於以往的革新。本篇文章將介紹的拉麵店，前半部分以豚骨為主，後半部則是各樣新嘗試。不僅吃口味，也感受氛圍，各有差異。挑選符合你喜好的店家，安排在下次的行程中吧。

① 揚名海外的「一風堂」

在台灣也有分店的「一風堂」，相信大家不會陌生。其本店來自福岡，在當地有多家分店。招牌「白丸」，是創業當時延續至今的口味，熬了近一日的大骨湯，完美地抽出豚骨的精華，濃郁湯頭、叉燒與簡單配料，它的特點是醇香又健康的湯底以及博多代表性的細面。此外，「赤丸」則是「白丸」湯頭之外加入了店家自製香油和辣味噌，適合喜歡重口味的人。部分分店還會提供當店限定拉麵。點一碗拉麵，還可以搭配一份煎餃、或者明太子溫泉蛋拌飯，感受簡單而經典的味道吧。

【設施名稱】一風堂 大名本店
【地址】Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Daimyou 1-13-14
【電話號碼】0927710880
【URL】http://www.multilingual.ippudo.com/zt/

② 擁有全日本眾多粉絲的「博多達摩」

在食券機買好餐券後，坐在熱鬧的店內，端來一碗拉麵，其中香氣濃郁的豚骨湯裡鋪著大片的炙燒叉燒肉，與很多的蔥與木耳，幾乎要滿出來了！其美味的程度與份量帶給客人驚訝與滿足外，價位更是親民。
「博多達摩」是當地的排隊名店，久熬的豚骨湯頭，濃厚但喝下去卻很順口。炙燒叉燒則是香又有嚼勁，配料除了基本的蔥與木耳之外，可另加價選取其他配料，當然也有包含全部配料的經典拉麵。

【設施名稱】博多不倒翁
【地址】Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Watanabedori 1-8-251F
【電話號碼】0927611958
【URL】https://ra-hide.com/

③ 到福岡怎能不拜訪「一蘭」的總店呢？

創立以來，僅以一味 － 豚骨拉麵聞名的「一蘭」是大家都知道的名店。「一蘭」的職人們，雖然具備各種拉麵口味的知識與技術，但仍選擇以專精研發最完美的豚骨拉麵為目標。除了秘密配方的湯頭、特製生麵之外，特製的紅醬加了三十種以上的材料製作，當真是畫龍點睛。
採取單人座位形式，兩側立起的隔板、前方也有遮蔽，不會與店員對到視線，足夠的隱私讓人安心。不過，總店也有屋台座位，提供同行親友同桌使用。24小時營業的便利性，讓人半夜肚子餓時也可以大快朵頤。

【設施名稱】一蘭總公司本店
【地址】Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Nakasu 5-3-2
【電話號碼】05037332600
【URL】https://zh-cht.ichiran.com/index.php

④ 中ｘ西合併 創新口味「拉麵海鳴」 中洲店

晚上6點營業至隔天清晨，是深夜好去處。招牌的「海鮮豚骨拉麵」，使用了豚骨與嚴選7種魚類精心熬製成湯，鮮味濃郁，和一般豚骨湯頭相較之下有著濃濃的海鮮味。值得注意的是，菜單上還有中洲店限定拉麵可選擇。其中西日混合的「羅勒豚骨麵」，在豚骨湯裡加入青醬，光是看到淺綠色的湯就垂涎不已，實在好奇吃起來會是什麼味道？其他還有加了特製辣醬的「火豚骨拉麵」、與「海鳴丼」等等。如果吃太多豚骨拉麵想換換口味的話，可以來此嚐鮮一下。

【設施名稱】拉麵海鳴 中洲店
【地址】Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Nakasu 3-6-23 Wada Building 1F Square
【電話號碼】0922818278
【URL】https://ramen-unari.com/

⑤ 九州拉麵人氣票選第一名「暖暮拉麵」

台灣旅人到沖繩必吃的「暖暮」，其實是從福岡發跡的喔！相較於其他拉麵連鎖店，暖暮專攻經典的豚骨拉麵，再以豚骨為基底配上多種菜品選擇，包括味增拉麵和芝麻香蔥拉麵（撒上綠蔥和芝麻）。靠著經典不敗的豚骨湯底，讓暖暮在幾年前的電視台人氣拉麵票選中，打敗其他勁敵成為九州人氣拉麵票選第一名！暖暮離太宰府站不遠，步行即可抵達，安排天滿宮旅遊時可順便造訪此店。

【設施名稱】暖暮(太宰府站前店)
【地址】福岡縣太宰府市宰府1-14-24
【電話號碼】0929231010
【URL】http://danbo.jp/

⑥ 不斷進化的「秀CHAN拉麵」

由「博多達摩」老板的兒子經營，一樣以豚骨拉麵為主，濃郁而不油膩的湯頭容易入口、由粗到極細的麵條可選擇，美味也絕對不輸「博多達摩」。
古樸的木質色調構成店鋪外觀、店內是L型吧台座位，小巧可愛的日式風情。菜單品項以招牌的豚骨拉麵為主，依配料做各種變化。偶爾推出特殊口味，像先前替熊本賑災加油時，就推出了熊本風味的黑麻油拉麵。其他品項則有煎餃、炒飯、飯糰、豆腐沙拉等等。

【設施名稱】秀chan拉麵
【地址】Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Kego 2-13-11
【電話號碼】0927344436
【URL】https://ra-hide.com/

⑦ 「博多拉麵 ShinShin」天神本店

2003年開幕，可愛的藍色招牌上有廚師端著拉麵的身影，這在當時拉麵店中算是罕見的亮眼設計。這裡的菜單品項簡單，以豚骨湯頭為底，依據配料不同，有叉燒、蔥、高菜等等的變化。看似普通，一喝下去令人驚艷，湯頭濃郁不會過鹹，吃到最後都不會膩。麵條是特別研發的極細麵，比一般細拉麵還要更細，根根分明，嚼勁十足。其他還有混合韓風的泡菜拉麵，想起台灣常見的各種混搭食物，不管在哪裡，都經常可以看到食物上的國際交流呢。

【設施名稱】博多拉麵 Shin-Shin 天神總店
【地址】福岡縣福岡市中央區天神3-2-19久保田樓1F
【電話號碼】0927324006
【URL】http://www.hakata-shinshin.com/

⑧ 充滿蝦油香的「麺劇場 玄瑛」

豚骨拉麵為主的博多，也有不少以醬油聞名的店。「麺劇場 玄瑛」，招牌的「海老薰醬油拉麵」，將較為清淡的醬油湯頭，以蝦仁提味，溢滿鮮甜。煮法講究的細麵上，覆有褐色叉燒、白蔥、紅色乾蝦與翠綠色的三葉，光是看見這個畫面，就讓人不小心驚呼，可見店家不僅注重口味、於配色也沒絲毫懈怠。其他品項還有「玄瑛流拉麵」、「擔擔麵」等等。
店內格局富有劇場感，打開門面對的是廚房，坐席位於兩側，客人就像是觀眾觀看廚房表演般。氣氛舒適，就算是女生獨自前來也不會尷尬。

【設施名稱】麺劇場 玄瑛
【地址】福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
【電話號碼】0927326100

⑨ 新話題拉麵「KOMUGI」

2018年2月開幕的拉麵店，藍底白字的木質感設計、玻璃大門，光看外觀還以為是咖啡店呢。
菜單品項雖不多，卻加入許多新意，像是其「招牌拉麵」，使用雞與魚乾煮成的湯頭帶有甘甜，清淡而美味，自家製的細麵和入口即化的叉燒加了許多分；雖不辣卻越吃越上癮的「乾拌麵」、「韓式牛骨湯」等等，每樣都是店家認真研發的成果，造成不少話題。像這樣混搭感濃厚的菜單，在拉麵店中相當獨樹一幟，令人倍感新鮮。店內的基調一如門口，以舒緩的心情吃完拉麵之後，還可以來一顆自製布丁，作為完美結尾。

【設施名稱】KOMUGI
【地址】福岡縣福岡市城南區別府5-24-1

⑩ 受矚目的非豚骨系拉麵「地鶏拉麵 HAYAKAWA」

這是一家以雞湯為主的拉麵店，其招牌「地雞醬油拉麵」，使用嚴選的博多雞，取丸雞（一般指取走頭、內臟的雞肉）、與雞骨熬煮，以醬油為湯底製成。麵條則是從京都知名製麵所特別訂製的面，不僅風味十足且滑潤順口。不同於豚骨的濃郁香氣；吃一口，其鮮味清爽且富有層次的口味讓人驚艷不已！在以豚骨為主的博多，地雞拉麵不失為轉換口味的好選擇。

【設施名稱】拉麵HaYa川
【地址】福岡縣福岡市南區玉川町11-11-1F
【電話號碼】0925547474

⑪ 「拉麵Stadium」

「拉麵Stadium」，是位於博多運河城的拉麵街。佔地不大，聚集了八間左右的拉麵店，可挑選自己喜歡的嘗試。除了博多豚骨拉麵，也有京都的醬油、久留米的「清湯豚骨」、「札幌味噌拉麵」等來自各地的口味。其中來自「福岡大名」的「元祖蕃茄拉麵三味」相當受好評，以番茄與蔬菜熬成的湯底吃得到蕃茄顆粒，濃郁、酸度剛好且帶有甘甜，尤其在女性當中有高人氣。久留米的本田商店則是復刻豚骨拉麵誕生之際時的清湯豚骨，不同於大宗的白湯豚骨，相信能帶來不同的味覺享受。

【設施名稱】拉麵體育場
【地址】福岡縣福岡市博多區住吉1-2
【電話號碼】0922822525
【URL】https://canalcity.co.jp/ra_sta/
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