我與我的自宅咖啡

女孩的心動發現

Search

tags
Follow Us _
Follow Us _
service4n@niusnews.com
105 台北市松山區復興北路143號11樓
@2023 niusnews

天天妞一下,天天好心情

天天妞一下,天天好心情
service4n@niusnews.com
105 台北市松山區復興北路143號11樓
@2023 niusnews

我與我的自宅咖啡

我與我的自宅咖啡 咖啡誌、咖啡日安、everydaycoffee、咖啡人、咖啡節
share
心動瞬間_

宅在家的同時來杯咖啡特調,這就是人生啊!

你相信房子是有生命的嗎?或者說,房子裡存在精靈?說自己是精靈,還真有點害羞呢。這是一個生活小品:只是為了一起在家喝杯咖啡、而誕生的故事。

 

 

這家人是一對夫妻,先生叫作張仲侖,是名咖啡師。工作時煮咖啡,回到家煮咖啡,休假繼續在外頭喝咖啡,我都看累了,他們還樂此不疲。上一回,夫妻倆跑去義大利,屋裡空蕩蕩的,害我很寂寞。進門的時候,看他拿著獎盃,才知道他們去贏了一個世界冠軍,我開心他們的開心、寂寞也散掉了。這實在不能怪我,他倆都是很安靜的類型,房子精靈如我、不知道比賽的事情也很正常。

 

那天他倆坐在沙發,太太突然偏頭問他,怎麼看待比賽與表演這件事情。他淡淡地說,他覺得咖啡師這個行業很特別,大家都知道From seed to cup,但在消費者端,這件事卻不是成立的。很少有消費者喝一杯咖啡,是為瞭解背後所有的產業鏈。咖啡師的角色卡在中間,希望讓消費者知道咖啡從何而來,但是咖啡師其實也都知道、消費者並不真的那麼在乎。必須得透過一些方式,引起注意與信任,才會讓消費者覺得這些資訊有意義。

 

 

「表演某方面的性質,也是在推廣。存在於世的任何事,都有它的意義,與其批評,不如去瞭解它存在的原因。對我來說,這是一個好的咖啡師必須要會的東西。因為表演或比賽的過程,會強迫自己做到更好,會不斷思考顧客(評審)到底想要什麼。今天給他這個、他不喜歡,為什麼他不喜歡?怎麼讓他喜歡?所以我覺得這兩件事情,有一定程度的加分。」像是在回應,也像說給自己聽。

 

我想起一位常來蹭飯的男生,名字是吳柄頡,明明在酒吧裡工作,卻說自己是咖啡師。那晚他們最初在聊旅行各地、自己最喜歡的店,仲侖說,他印象深刻的,幾乎都不是因為咖啡不可思議的好喝,這也是因此,咖啡館必須存在的一個特別之處。柄頡連聲贊同:「剛入行的時候,阿彰老師告訴我,我們在杯子裡花那麼多心思,但重點不是在杯子裡的東西,杯子之外如何把客人照顧好、營造氛圍等等,都很重要。我們不是玩家,而是從業人員。

 

 

電視說外面的世界正流行病毒,新型冠狀肺炎。因為疫情,這家人出門的時間變少,邀請別人來的次數則多了。像今天兩位,女生我第一次見,男生就是上次說的柄頡。

 

 

柄頡提到最近很受歡迎的居家烘豆,仲侖開心地表示:「開始對喝到的東西有意識,就會想要提升品質,還有技術。比方說,上班前在便利商店買咖啡的客人,漸漸會去研究哪一家更好喝。當事情開始有比較,當你能分辨出咖啡不一樣,當你想瞭解為什麼,通常就很難回頭了。人都會追求更好的生活品質,飲食也是其中一個重要的項目。如果每天要喝兩杯咖啡,無論基於什麼理由,當然會希望這杯咖啡不是只是吞下去而已,否則就會很像在吃藥或保健食品。」

 

「以前要推廣精品咖啡,好像非得開個店,等客人上門、才有機會介紹精品咖啡是怎麼一回事。現在透過書籍、網路,馬上就能應用。又好比膠囊咖啡在中國掀起一波新浪潮,精品咖啡導入膠囊與即溶咖啡,正用不同的方式,進入大眾的生活。咖啡走入家庭,未來兩三年應該會越來越多。只是,對於資訊容易取得這件事情,我個人沒有特別喜歡。我認為很多事,仍然需要經驗累積,容易得到的東西也容易不被珍惜,資訊量越大,人們會停止花時間思考。還有,資訊學者太多、當所有人都是專家,真正的專家就不再是專家,只要有想法就能夠在網路上公布,即使資訊內容尚未被驗證。一旦專業不被重視,專業的人會越來越難被看到。」從開心的表情到論及此,仲侖略略地垂下肩膀。

 

 

「我很樂見與咖啡有關的一切、大量發生。當大家在生活中,自然而然有這些東西存在的時候,才能達到我心目中的普及。生活化需要時間醞釀,我覺得目前的狀況很棒。資訊量過大的這件事情,我覺得世界還充滿未知的東西,面對所有的新知識,我們應該更謹慎、謙卑。我們兩個都拿過一些頭銜, TBC冠軍、EIC冠軍、TCIGS冠軍,光環是兩面刃,這其中我時刻提醒自己的是,你必須為得到的東西付出更多、表現出去的東西要負責任。」柄頡回答完,將餐桌上的菜餚分派給大家。看著一桌清淡,他說:「飲食業必須先有分辨食材及食物好壞的能力,才能把端給客人的東西變得更好。若自己的東西,希望讓更多人接受並喜歡的話,必須認識更多味道、嘗試更多東西、保護自己的味覺。不單純是憑著自身喜好和熱情,就能做好。這個行業還是存在一些門檻,當你想更往前進。」

 

那一日,他們從日光穿樹曉煙低,聊到床前明月光。

 

手壓咖啡機 - 吳柄頡的冰釀咖啡

 

1. 首先,倒入16g的咖啡豆,研磨的同時,煮水。

2. 使用手壓義式機,裝填粉後,注入120cc、95℃熱水,萃取濃縮咖啡。

3. 把紫蘇葉放在掌心中,拍出它的香味。在雪克杯裡,加入80cc的咖啡、20cc接骨木糖漿、30cc山竹汁。

4. 最後放進冰塊,均勻搖盪,就完成啦!

 

風味筆記:紫蘇、白色花香、鐵觀音茶。

貼心小提醒:如果買不到山竹汁,用新鮮的白葡萄榨汁,也可以達到相似的效果唷!

 

 

掛耳咖啡包 - 張仲侖的掛耳包咖啡

 

在我看來,咖啡的便利性是刺激咖啡零售與未來趨勢,所以我選擇不需設備器材、隨時都可以沖泡的掛耳包,來製作今天的飲品。

 

掛耳包要怎麼選擇呢?我的建議是,選擇自家烘焙、銷售量不錯(不會放太久)、咖啡豆選擇多的店(豆單會不定期更換),以確保新鮮度,如果有充氮或放脫氧劑的會更好,能夠保有更多香氣。

 

1. 將掛耳包拆開,放入預熱過的保溫瓶中。

2. 在杯子中放入60g冰塊,接著加入無糖茉莉綠茶60cc、桂花釀20cc、

三溫糖水25cc、梅子桂花醬2cc,攪拌均勻。

3. 分層倒入咖啡。

4. 裝飾上黃檸檬片與黑糖,即可飲用。

 

 

備註:

掛耳包通常是設計來沖煮成一杯熱咖啡,如果要喝冰咖啡,或以其製作特調,咖啡的濃度與香氣會太淡,為了避免這個問題,我提供一個簡單的方法,你只需要一個保溫瓶。

 

  • 將保溫瓶加入少量熱水預熱,使用前再將熱水倒掉。
  • 撕開掛耳包,將咖啡粉倒入預熱好的保溫杯,空的掛耳袋掛在空杯備用。
  • 加入咖啡粉8倍的熱水(即水粉比1:8),將保溫杯蓋緊。水溫以煮開的沸水(飲水機的熱水直接使用亦可)為主。
  • 輕輕搖晃保溫瓶約10秒,使咖啡粉充分浸潤,並計時3分鐘。
  • 3分鐘後,再輕輕搖晃瓶身,達到攪拌目的。
  • 小心地將瓶蓋打開(此時會有些許蒸氣溢出,類似汽水開瓶)。
  • 將咖啡倒回原來的掛耳濾袋,過濾出咖啡液,即完成基底。

 

低粉水比(1:8),浸泡過程中的水溫能相對維持高溫,滾水在瓶中有蒸氣,透過搖晃,就會形成氣體壓力,因而可以製作出高濃度、高萃取率的咖啡。

 

 

 

-----------

關於 C³offee 咖啡誌

咖啡誌除了是專業職人的情報誌、咖啡玩家提升等級所需知識與資訊來源,同時也是一本可輕鬆翻閱,獲得知性滿足的享樂品味生活誌。

 

官網:https://c3.coffee/index.html

撰文/王懿莘 攝影/邱之聖、侯乃瑄

領銜主演/張仲侖、吳柄頡

 

 

share

OL女孩小餓時刻不用忍!福樂奇亞籽燕麥飽足感MAX,網封:超級解餓救援神隊友!

OL女孩小餓時刻不用忍!福樂奇亞籽燕麥飽足感MAX,網封:超級解餓救援神隊友! 優酪乳、輕食、外食族推薦、輕食下午茶、健康早餐、
share
心動瞬間_

不瞞各位,妞編輯今天下午也才剛吃完一杯香甜草莓優酪!!!!

有沒有女孩跟妞編輯一樣~早上急著開晨會、來不及吃早餐,忍到中午受不了開始報復性進食;或是明明午餐都有吃,但每到下午肚子就會開始隱隱作「餓」,嘴饞雷達搜刮掃蕩桌上零食、甚至打開外送APP跟同事們開始揪團訂下午茶點;天天累積下來,才知道後悔已經來不及惹(苦笑)但是工作本來就累、肚子餓也是個大困擾~OL女孩們到底該怎麼辦才好QAQ


#福樂奇亞籽燕麥系列再推新品
瞬間成為OL女孩小餓時刻首選


身為過來人的妞編輯,一定要跟大家推薦小餓時刻的「超級救援」福樂奇亞籽燕麥優酪,不但營養滿分,更是「熱量每100g不到100大卡」的少負擔美味,被網友們封為上班族「超級救援神隊友」~最近還在全聯與各大賣場推出優酪新口味「蜂蜜蘋果優酪」,酸酸甜甜的蘋果香氣撲面而來,加上蜂蜜甜香簡直是絕配!還有新品「經典原味優酪乳」「果香藍莓優酪乳」也是女孩們的上班必備品,不管是早上趕通勤來不及吃早餐,還是下午開會、提案,或者是晚上孤伶伶在公司加班,工作一件接一件來的時候,都能用福樂奇亞籽燕麥系列迅速補充能量,輕鬆解決OL女孩們的小餓時刻!

#奇亞籽X燕麥X益生菌
3大超級食物強強聯手


去年剛上市的福樂奇亞籽燕麥優酪在短短一年的時間裡擄獲了無數粉絲,關鍵就在於好吃、有飽足感又健康!添加了獨家3大超級食物:富含百億益生菌的優質優酪高飽足感的嚴選桂格燕麥營養豐富的奇亞籽,打造最適合女孩們的輕食選擇~滿滿的營養,熱量卻每100g只有100大卡不到,讓女孩們吃飽又安心(吃點心再也不用戰戰兢兢了(大笑))!而且口味選擇非常多元,不管是經典的無加糖原味優酪,還是微酸微甜誘人的香甜草莓優酪,亦或是新品蜂蜜蘋果優酪,每款都好吃到想把舌頭也一起吞掉(*´ڡ`*)!尤其酸酸甜甜的水果滋味讓優酪變得更加清爽迷人,風味層次感直接大升級,每天吃也不會膩~(私心最愛草莓口味!!)而且濃稠順滑的優酪/優酪乳裡面有滿滿的燕麥穀物,每一口都咬得到顆粒,口感絕佳!入口第一秒就瞬間被絕妙的口感給擄獲♡_♡跟妞編輯一樣的咀嚼控們絕對不能錯過~



除了優酪之外,系列還推出新品優酪乳!妳喝過「有料的優酪乳」了嗎?經典原味優酪乳、果香藍莓優酪乳也是妞編輯大力激推的早餐選擇!繽紛亮眼又輕巧便攜的包裝真的好可愛,讓人一早就有好心情~而且相比優酪,口感更加輕盈順口,第一次知道優酪乳加料竟然可以這麼搭!柔和不酸澀的滋味,讓女孩們一喝就愛上♡小瓶包裝能輕鬆放在包包裡,趕通勤、趕上班路上都很方便享用;也有推出大罐裝可以跟家人們一起分享喔!

#健康滿分+飽足感MAX
超級救援女孩的「小餓時刻


妞編輯也是上班後才知道原來當同時處理多件事情、過度運轉的時候,對於「吃東西」是沒有辦法用理性節制的(苦笑)所以「挑對隊友」很!重!要!每次小饞蟲又開始作怪的時候,就會開一杯福樂奇亞籽燕麥優酪來吃~是冰箱裡絕對不可或缺的常備品口感輕盈、嚼得到燕麥顆粒足飽足感 MAX,立刻解決「小餓時刻」讓OL女孩們充電應戰,哪裡還能找到比它更好的神級隊友呢?妞編輯已經看到小饞蟲們開始蠢蠢欲動啦ლ(´ڡ`ლ)女孩們趕緊來杯福樂奇亞籽燕麥系列救援妳的「小餓時刻」吧!

 

通路資訊>>
7-11:奇亞籽燕麥優酪 135g (香甜草莓/無加糖)
全家:奇亞籽燕麥優酪 135g (香甜草莓)
全聯、量販通路:
• 奇亞籽燕麥優酪 135g 2 入 (蜂蜜蘋果/香甜草莓/無加糖)
• 奇亞籽燕麥優酪乳 210/920ml (果香藍莓/經典原味)



活動資訊>>
【優酪】
全聯:6/2-7/6 奇亞籽燕麥優酪 135g 2 入特價 58 
【優酪乳】
全聯:6/2-7/6 奇亞籽燕麥優酪乳920ml 特價 72 


攝影:韓爵蔚

share
妞活動 _
贊助商廣告
贊助商廣告
latest news _
latest
READ MORE
New Member_
加入會員
歡迎使用fb帳號直接註冊加入會員。提醒您,別忘了驗證您的手機號碼,才擁有妞活動抽獎資格唷!
同意收到妞新聞電子報
已了解並同意 妞新聞會員權益聲明與隱私權條款
妞會員註冊
FACEBOOK快速註冊
粉墨誌女生研究室
Q.
姓名:
Email:
生日:西元
性別:
*請務必確認個人抽獎資料之正確性,若資料不全或錯誤,致無法核對、通知活動相關訊息或送達獎項,視同放棄中獎資格。
下一題