新宿必吃7間美食推薦!東京最強「鴨油醬油拉麵」、在地人激推隱藏版「和牛漢堡排」

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新宿必吃7間美食推薦!東京最強「鴨油醬油拉麵」、在地人激推隱藏版「和牛漢堡排」

新宿必吃7間美食推薦!東京最強「鴨油醬油拉麵」、在地人激推隱藏版「和牛漢堡排」 日本、日本旅遊、東京、東京美食、東京旅遊、東京新宿、新宿、新宿美食、五ノ神製作所、新宿割烹 中嶋、白銀屋、タカマル鮮魚店、炸牛排もと村、らぁ麺 はやし田、和牛ホルモンWAIGAYA
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和牛、醬油拉麵、生魚片丼飯我通通都要!!

與澀谷、池袋並列為東京三大副都心的「新宿」,除了有知名的「歌舞伎町」之外,近幾年舉凡賞花、神社、大型百貨等各式各樣的景點越來越多,成為了非常具有代表性的觀光勝地。而新宿的美食也是琳瑯滿目,妞編輯特別嚴選了「新宿必吃7間美食推薦」,不管是拉麵名店、炸牛排還是日式家庭料理,通通都有!

 

 

 

新宿必吃美食推薦1.五ノ神製作所

https://www.instagram.com/p/B__fNX5lP4R 
https://www.instagram.com/p/B_EqncAFW_t

想吃最道地的蝦沾麵的話,絕對不能錯過「五ノ神製作所」!從JR新宿站出來徒步約5分鐘的距離,曾獲得東京拉麵大賞「TRY新人賞部門」冠軍,店裡只販售沾麵,以招牌蝦沾麵為基底,再去做口味的變化,像是「蕃茄蝦沾麵」、「味噌蝦沾麵」等,建議吃法是第一口先吃原味麵條,再稍微嚐一下沾湯的口味,之後再以平常吃沾麵的方法吃。

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店家資訊>>

つけ麺 五ノ神製作所 新宿店

地址:〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷5丁目33−16 シャトレー新宿御苑第一 1F

英文地址:日本〒151-0051 Tokyo, Shibuya City, Sendagaya, 5 Chome−33−16 シャトレー新宿御苑第一 1F

營業時間:11:00–21:00

官網:つけ麺 五ノ神製作所

 

 

 

新宿必吃美食推薦2.新宿割烹 中嶋

source:新宿割烹中嶋

有庶民的米其林一星餐廳之稱的「新宿割烹 中嶋」,位於新宿三丁目與新宿車站之間,提供不到1000日元的沙丁魚午餐定食,因此每到中午時間總是大排長龍,包括「刺身定食」、「炸沙丁魚定食」、「煮魚定食」、「柳川鍋定食」四種,晚餐時段則是以價位稍高的無菜單傳統日本料理為主。

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店家資訊>>

新宿割烹 中嶋

地址:〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目32−5 日原ビル B1

英文地址:日本〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3 Chome−32−5 日原ビル B1

營業時間:1:30–13:30、17:30–21:00(週日公休)

官網:新宿割烹中嶋

 

 

 

新宿必吃美食推薦3.白銀屋

https://www.instagram.com/p/CZvVvUyPlAr 
https://www.instagram.com/p/CPR1WJ4lv8V

東京在地人也強力推薦的「白銀屋」以新鮮美味的「炭烤鯖魚」而聞名,白天販賣商業午餐定食,晚上則是以單點為主的居酒屋。淋上檸檬汁的烤鯖魚,沾點店家特調的蘿蔔泥,不只去腥更將烤魚的炭火香提升。烤到半熟的「雞肉刺身」,也是他們家必點的品項之一,外皮酥脆,加上香嫩的半熟雞肉口感,令人難以忘懷的絕妙滋味。

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店家資訊>>

炭火焼専門食処 白銀屋

地址:〒160-0023 東京都新宿区西新宿7丁目19−7 サンローゼ新宿 104

英文地址:日本〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 7 Chome−19−7 サンローゼ新宿 104

營業時間:11:15–14:30、17:00–22:30(週日公休)

官網:白銀屋本店

 

 

 

新宿必吃美食推薦4.タカマル鮮魚店

https://www.instagram.com/p/CPUwSOFgPv4 
https://www.instagram.com/p/CNrClyignuS

來到日本當然不能少了生魚片啦~以新鮮生魚片丼受到喜愛的「タカマル鮮魚店」,位於新宿站徒步約10分鐘的住宅區巷弄內,一走進店裡就能看到冰箱裡滿櫃的生魚片,定食和丼飯的價位約落在1000元左右,十分平價實惠,主要提供鮪魚「黑丼」、鮭魚「紅丼」和「三寶丼」,份量非常多,保證讓妞妞們值回票價。

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店家資訊>>

タカマル鮮魚店 本館

地址:〒160-0023 東京都新宿区西新宿7丁目15−1 アパライトビル 1F

英文地址:日本〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 7 Chome−15−1 アパライトビル 1F

營業時間:11:00–23:00

官網:タカマル鮮魚店

 

 

 

新宿必吃美食推薦5.炸牛排もと村

https://www.instagram.com/p/CgWr98yvXu3 
https://www.instagram.com/p/Ca67VckvAOi

肉食妞妞們必吃「炸牛排もと村」,是日本的一間知名連鎖炸牛排餐館,平實的價格吸引了不少外國觀光客前往,他們家的牛排肉質十分軟嫩,放上烤盤煎一下,吃起來又香又脆,配上煮得非常好吃的白米飯,是最高級的享受,高麗菜絲、山藥泥等配菜與醬料也都很優秀。

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店家資訊>>

牛かつもと村 新宿南口店

地址:〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目32−2 モトビル地下 1階

英文地址:日本〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3 Chome−32−2 モトビル地下 1階

營業時間:11:00–23:00

官網:牛かつ もと村

 

 

 

新宿必吃美食推薦6.らぁ麺 はやし田

https://www.instagram.com/p/BqLaJuugkhg 
https://www.instagram.com/p/Bqn8xAVgg7I

醬油拉麵控妞妞們絕對要來這間被譽為新宿最強拉麵的「らぁ麺 はやし田」!招牌「特製醬油拉麵」用雞骨熬煮數小時的高湯,加入了秘密武器「鴨油」,讓醬油湯底喝起來不會過於死鹹,也不太會有甜膩感,層次十分豐富有餘韻。另外還有「醬油沾麵」和「三段式油拌麵」也都是非常有人氣的品項。

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店家資訊>>

らぁ麺 はやし田 新宿本店

地址:〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目31−5 新宿ペガサス館

英文地址:日本〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3 Chome−31−5 新宿ペガサス館

營業時間:11:00–22:00

官網:らぁ麺 はやし田



 

新宿必吃美食推薦7.和牛ホルモンWAIGAYA

https://www.instagram.com/p/Cn_d-uuSUqo

https://www.instagram.com/p/ClxeyvZSvSf 
https://www.instagram.com/p/Clsu0_iyzRd

新宿隱藏版和牛餐廳「和牛ホルモンWAIGAYA」中午時段為「和牛漢堡店」,一客約在日幣1000元左右,還提供白飯和三顆生雞蛋,飽滿大顆的漢堡肉與起司在鐵板滋滋作響,絕對是超值的享受。到了晚上則搖身一變成「和牛燒肉店」,除了可以單點之外,也有10000日幣的高級和牛吃到飽,能一次嚐到30多種品項,預算多一點的妞妞們一定要試試看!

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店家資訊>>

和牛ホルモンWAIGAYA

地址:〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目13−5 クリハシビル B2F

英文地址:日本〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3 Chome−13−5 クリハシビル B2F

營業時間:12:00–15:00、17:00–22:30

官網:和牛ホルモンWAIGAYA




愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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