新竹老宅甜點店「種甜」 自家製麵包與手作甜點 種進你心裡最柔軟的甜

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新竹老宅甜點店「種甜」 自家製麵包與手作甜點 種進你心裡最柔軟的甜

新竹老宅甜點店「種甜」  自家製麵包與手作甜點 種進你心裡最柔軟的甜  新竹甜點、新竹咖啡、老宅甜點、老宅咖啡、新竹
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從網路工作室起家的「種甜」
近期在離新竹巨城不遠處的巷弄內
打造了一間三層樓的溫馨老宅實體店面

在隱密巷弄的「種甜」很好辨識
灰白的牆面搭配木質的窗門框
營造一種恬靜溫暖的舒適氛圍

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「種甜」的屬於狹長式的店面
一樓是工作區與點餐、外帶區
狹長的吧檯上有令人垂涎欲滴的麵包櫃
所以一打開店門
就撲鼻而來陣陣的麵包香

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「種甜」的營業時間很早
早上八點半就開始營業
很適合上班族來外帶份吐司當早餐
麵包類的品項則會在10點後陸續出爐

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麵包類除了肉桂捲
另一個點台率很高的是巧克力甘納許
要不是帶著小孩去我也好想來一顆
造型是不是很像麵包夾著超豐滿的魚子醬呢

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「種甜」的季節限定品項會公告在櫃台處
因為不在菜單上
在樓下拿菜單時可以先拍下來

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一樓店內的一角
放置著製作餐點的原料
有一種很像古早味柑仔店的感覺

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內用的用餐區在二、三樓
通往二樓的樓梯稍稍陡了一些
有帶小孩的話要小心行走

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二樓的用餐空間稍稍偏暗
但搭配著老物件跟深褐色的木製桌椅
有一種沉靜歲月的美好氛圍

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桌牌很特別是用方格布塊來標誌
每一個座位底下幾乎都有插座
如果店內沒有客滿時
基本上沒有特別的用餐時間限制
但最近剛開幕前往用餐的客人不少
如果想帶筆電到這來工作或唸書的話
建議還是等人潮稍退後再來比較適合

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二樓的自助式區布置的很美
台式的不鏽鋼茶壺裡備有白開水
旁邊用布蓋上的木架上有水杯
也很貼心的備有可以置物的編織木籃
餐具雖然會隨餐附上
但如果多人享用想再多份餐具的話
自助區的鐵蓋玻璃罐裡也可以自取

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三樓的用餐空間相較於二樓就較明亮一些
外面還有小小的庭院

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「種甜」的每一個角落布置的都很有巧思
隨手一拍都很美

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「種甜」的菜單
想吃鹹的話可以點三明治
吐司的話有鹹有甜的口味
其他還有司康、布丁
麵包類以當天出爐的品項為主
(至一樓麵包檯選購)
飲品的話
有咖啡、拿鐵、鮮奶茶、茶類、氣泡飲

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「種甜」的低消是每人任一杯飲品
如遇客滿的話,用餐時間會有限時兩小時

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蜜香紅茶
朋友點的熱茶
茶具整個超有質感,大大加分

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蜜香鮮奶茶
很大一杯的鮮奶茶
清甜的蜜香搭配鮮奶的乳香
柔順不膩的口感讓人忍不住想多喝幾口

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紅豆奶油厚片
那個紅豆給的超大一坨
推開後把厚片吐司鋪得滿滿的都不是問題
朋友點的忘了偷吃一口(飲恨)

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熱烤日式蛋沙拉三明治
原本是想點來給孩子吃的
結果我自己吃到欲罷不能
裡頭的蛋沙拉真的太好吃了!
而且特別的是
跟一般蛋沙拉偏甜的口味不同
它是偏鹹的口感
而且沒有很油膩的美奶滋味
每一口都能吃到很濃郁的蛋香!

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除了內餡蛋沙拉讓人愛不釋口
三明治麵包也很蓬鬆柔軟好吃
簡簡單單的蛋沙拉三明治
每吃一口,都是一種幸福的味道
太推了這道三明治!

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自家製布丁
布丁吃起來蠻細緻柔滑的
帶點濃郁的蛋香味
底下的焦糖醬熬煮的很不錯
甜中帶點焦糖的苦

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原味草莓生乳卷
草莓季應該應景來一下草莓甜點
超大一顆草莓包在裡面的啊!
生乳捲的蛋糕體很濕潤綿密
裡頭的鮮奶油內餡口感也很清爽
整份份量雖然不大
但除了造型可愛
美味度也很值得讓人吃上一份

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才剛開幕不久的「種甜」人潮不少
雖然每天會保留座位提供給現場客人
但還是建議前往前先預約一下才不會久候
IG或粉絲頁的私訊在營業時間開始後
店家就比較沒有時間回覆訊息
所以電話詢問的話會比較快喔~

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★種甜★
ღ地址:300新竹市東區民族路66巷4號
ღ電話:03 562 1004
ღ營業時間:週三週四公休 
           週五到週一 8:30~17:00  
ღIG: https://www.instagram.com/lun_handmade_bread/
ღ粉絲頁:https://www.facebook.com/%E7%A8%AE%E7%94%9C-107196024877874


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作者
艾琳兒
腦子無法停止快速運轉的雙子女,喜歡咖啡、喜歡甜點、喜歡分享
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在百年精緻工藝之都「柏林」來場精品咖啡之旅 —咖啡空少

在百年精緻工藝之都「柏林」來場精品咖啡之旅 —咖啡空少  咖啡誌、咖啡日安、everydaycoffee、咖啡、咖啡豆、烘豆、柏林、德國
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心動瞬間_

德國精緻工藝在各個產業都有經典品牌,而精品咖啡產業對品質要求品牌形象設計的美感當然也是謹慎要求!

 

德國精緻工藝在各個產業都有經典品牌,像是攝影光學品牌Carl Zeiss、頂級行李箱Rimowa、豪華跑車BMW等等,在咖啡產業也是, 百年歷史的咖啡烘焙機 Probat ,品質穩定、蓄熱效果極佳,有烘豆機的勞斯萊斯之稱,價格當然也不斐。

 

這次的柏林咖啡之旅,我看到了德國精品咖啡產業對於品質的謹慎要求和具美感的品牌形象設計,本次主要前往有三大精品咖啡品牌The Barn , Five Elephant及Bonanza Coffee位於柏林的咖啡廳和烘豆廠。

 

 

1.The Barn Coffee Roasters

這裡離我下榻的飯店不遠,所以一大早就過來喝咖啡。一進門剛好遇到他們在杯測,針對風味和沖煮上調整,看得出他們對於品質的要求。我自己曾在世界許多地方喝過他們的優質咖啡豆,甚至在一篇文章看過他們之前有一個計劃,是請世界各地的顧客帶水給他們做測試,總共做了24個水質樣品從烘焙去做調整,讓他們的咖啡在全世界都有穩定的表現。創辦人Ralf Rüller 因為受到Square Mile和Tim Wendelboe的影響,The Barn也算是柏林第一家開始做接近北歐式極淺焙的烘豆廠,這次我帶了一包他們所烘焙的Pacamara回國,焙度真的是相當的淺。

 

 

結合烘豆廠的前店後廠的經營模式,高挑又寬敞的空間,讓人可以很舒服的享受一個人咖啡的時光和大片玻璃灑進的陽光。一坐下來就看到旁邊有很清楚的禁用筆電標示,這裡沒有音樂、也沒有提供 wifi ,應該也是商業考量,不希望客人在這工作佔用位置一整天。推薦給來到這裡的讀者,可以嘗試他們的Coffee Flight,就能一次喝到濃縮咖啡、加牛奶的濃縮基底飲品和單品黑咖啡,總共只要8塊歐元(260元台幣),相當的划算。在這次的柏林咖啡之旅中,喝到的濃縮咖啡主要都是喝到單一品種/莊園的咖啡所製作的,在The Barn喝到的也是,SOE Kenya 果汁感豐富,沒有令人害怕的尖酸。The Barn還有一個有趣的地方是,他們在入口處做了一個大型類似填壓器的水泥柱,來阻擋娃娃車的進入,理由是安全的考量──萬一在發生火災時太多的娃娃車會阻擋逃生。

 

SHOP INFO:
------------------------

Schönhauser Allee 8, 10119 Berlin
Monday - Friday: 08:30 am - 06:00 pm
Saturday - Sunday: 10:00 am - 06:00 pm

 

https://thebarn.de/

 

Price :

Espresso 2.6 EUR

Cappucino/Latte 3-4 EUR

Coffee Flight 5 EUR ( Espresso , 6 Oz )

                   8 EUR ( Espresso 6 Oz  Filter Coffee )

 

Roaster :

Custom Built Probat UG-22 roaster

 

Espresso Machine :

Synesso

 

Brewing Method :

V60

Chemex

Aeropress

 

Grinder :

Nuova Simonelli  Mythos One

Mahlkönig Ek43

  

 

2.Bonanza Coffee Roastery 

下公車後我跟著Google Map的導航繞了十幾分鐘還是找不到,問了路人後才知道,原來必須從另一側像社區型的車道入口進去才行。跟著指示前進,終於才看到了這棟紅磚綠門貌似大型工業倉庫的烘豆廠,一進去卻真是別有洞天──室內風格跟建築本體的設計可說是大異其趣。

 

在去年新開幕以前,我就收到身為創辦人之一的Kiduk所寄送的邀請,說如果到了柏林記得來看看他們新開的烘豆廠,同時他也附上室內的照片,我一看就馬上愛上了!巨大明亮的空間,用了超大型植物去點綴,木材與不鏽鋼的混搭設計,帶有點現代北歐簡約的風格,店內的椅子也是Fika Fika內湖店可以看到的丹麥國寶級設計Hans J. Wegner Y-Chair,鏡面材質的Slayer和Linea PB都彷彿藝術品般的吸睛。空間的中央用了一座玻璃牆,不但巧妙區隔了烘豆廠與內用區,而顧客還是可以看到他們烘豆的過程,拉近與顧客之間的距離。我好奇的問 Kiduk 說為什麼會搬到這,他說原本的空間已經超出他們烘豆的負荷量,所以才搬到這個前店後廠兼教育訓練中心的新空間。在咖啡吧台規劃也與傳統配置不一樣:兩台義式咖啡機分別在左右兩邊獨立的桌子,Slayer負責出杯濃縮,而Linea PB用來製作加奶類的義式咖啡。

 

 

Bonanza Coffee遠近馳名,Yumi和Kiduk從2006年開始在柏林做精品咖啡,到現在出貨到世界各地,甚至遠在南韓首爾的More Than less咖啡廳也是使用他們家所烘焙的咖啡。員工更透露接下來在荷蘭也會有新的咖啡合作計畫。

 

我好奇的問到這邊的人都喝什麼咖啡居多,他們說還是以加牛奶的咖啡飲品為主,不過他們也提到在柏林開始有越來越多的人願意接受單品咖啡,從過去的兩成到現在他們四成的客人會點單品咖啡。生豆來源除了與莊園主合作外,還有知名的生豆商像是nordic approach和café imports等等。

 

 

現場除了咖啡道具,也有熟豆販售,他們家的咖啡熟豆包裝是我覺得柏林最好看的,精美簡約,上面還有金色的封條,可以看得出來藝術和設計出身的他們對於美感有相當的要求。咖啡品項雖然不多,但喝到不管是義式咖啡或是單品都相當有水準,滿滿的水果香氣。除了美味的咖啡,室內友善的工作環境更提供了插座和免費的無線網路。

  

SHOP INFO:
------------------------

Tel: +49 30 208488020

 

Bonanza Roastery Café

Adalbertstraße 70

10999 Berlin

 

Monday – Friday

9:00 – 18:00

Saturday & Sunday

10:00 – 18:00

 

http://bonanzacoffee.de/

 

Roaster :  1959 Probat UG22

 

Espresso Machine :

Slayer

La Marzocco Linea PB

 

Grinder :

Nuova Simonelli  Mythos One

Mahlkönig Ek43

 

Espresso 2.8

Cappuccino 3.5

Filter 3

Filter ( Multi-Serving ) 5

 

 

3.Five Elephant Coffee & Cake Mitte

第一次喝到Five Elephant的咖啡是在法國的Boot café,明亮多層次的濃縮讓我留下了深刻的印象。2010在德國柏林年創立到現在,他們除了高品質的烘焙與產地的直接貿易外,在咖啡競賽中也取得不錯的成績,還作為許多國家的精品咖啡廳的熟豆供應商──甚至在去年選擇在中國成都開了新的分店,不用飛到德國也可以喝到他們的咖啡。

 

很可惜的這次並沒有去到他們的烘豆廠,咖啡師介紹說他們所使用的是 Diedrich 5公斤和25公斤的烘豆機,在香氣的表現上直接而乾淨。透過The Barn的咖啡師介紹,我接著來到了位於Mitte的新店。這裡雖然小但有許多亮點:高雅簡潔的設計讓人目光為之一亮,金屬五金的裝潢配件與磨石子材質的咖啡吧台,強烈對比的大型黑色拼字菜單無論視覺或觸覺上都具有高質感。因為主要是外帶形式為主的咖啡吧,並沒有設置太多的座位,兩位女性咖啡師忙碌中仍會細心為每一位顧客解說、問候,一位咖啡師主要製作義式咖啡,另一位點餐完之後就開始忙其他外場的事物。

 

 

吧台玻璃櫃上展售著他們著名的起司蛋糕圓型小巧而精緻,跟傳統的造型很不一樣,甜度適中,底部餅乾較厚。另一邊的咖啡吧有高顏值、高效能的Modbar Espresso義式咖啡機搭配Mahlkonig Peak和EK43磨豆機,濃縮咖啡與其他在柏林的咖啡廳一樣,是使用單一品種/莊園的豆子SOE Single Origin Espresso。新店位置其實離 The Barn Roastery相當近,到The Barn喝咖啡後,來這吃塊甜點或許會是不錯的計畫。

 

SHOP INFO:
------------------------

Five Elephant Coffee & Cake Alte Schönhauserstr. 14

 

Monday – Friday

8:30 – 19:00

Saturday & Sunday

10:00 – 19:00

 

http://www.fiveelephant.com/


Alte Schönhauserstr. 14

+49 30 96081527

Roaster :  Diedrich 5kg/CR25

 

Espresso Machine : Modbar Espresso system

 

Grinder :

Mahlkönig Peak

Mahlkönig Ek43

 

Price :

Espresso 2.2

Cappuccino 3.2

Filter 2.9

 

Cheese Cake 4.5

 



撰文、攝影/張智翔


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關於 C³offee 咖啡誌

咖啡誌除了是專業職人的情報誌、咖啡玩家提升等級所需知識與資訊來源,同時也是一本可輕鬆翻閱,獲得知性滿足的享樂品味生活誌。

 

官網:https://c3.coffee/index.html

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