台中必訪人氣居酒屋「小麥所」推新據點了！繼博館、勤美店之後，強勢插旗公益路的「小麥所 旬味小肴」，宣告以更進化的餐酒體驗，顛覆大家對日式居酒屋的單一想像。

不同於過去主打清酒與燒鳥的定位風格，「小麥所 旬味小肴」大膽融入西式料理手法，將日式基底結合異國元素，打造更有層次的創意料理。酒單部分也全面升級，除了經典日式清酒，還能喝到紅酒、白酒與自然酒，不僅選擇變得豐富，也讓整體餐酒搭配更有深度，開啟一場極具層次的味蕾對話。

必點菜單1.青甘塔可馬鈴薯片

$420

「青甘塔可馬鈴薯片」將新鮮青甘魚與透抽切丁，拌入小黃瓜、豆薯、蔥白、紅蔥頭，淋上蒜頭油拌勻，再擠上酸甜金桔提鮮。盛裝在酥脆馬鈴薯片上，入口即可享受鮮甜顆粒與馬鈴薯脆片相互碰撞的豐富口感。推薦搭配來自法國羅亞爾河的清雅白酒，或是義大利的活潑白酒享用。

必點菜單2.生火腿起司竹筍沙拉

$420

「生火腿起司竹筍沙拉」以台灣產綠竹筍搭配自製西式 Romesco 甜椒醬與蒔蘿綠油，鋪上生火腿、帕瑪森及費達乾酪，讓竹筍帶有細緻奶香與鹹鮮層次。可搭配來自日本的橘酒或義大利中部的白酒，完美中和竹筍的澀感，勾勒出柔和滋味。

必點菜單3.布拉塔胡麻油潑辣子雞

$360

「布拉塔胡麻油潑辣子雞」以一整顆布拉塔起司為主體，周圍擺上鮮嫩舒肥雞肉、京水生菜與脆口堅果碎，最後淋上以雞骨煉製的自製辣椒油，利用起司將辛辣感轉化為圓潤的奶香層次。除德國半發酵的自然型甜白酒，搭配果味濃郁的自然紅酒享用也是絕佳選擇。

必點菜單4.月見炙燒生牛肉

$360

「月見炙燒生牛肉」嚴選高品質美國 Prime 等級翼板牛，配上生蛋黃、和風醬、洋蔥與蔥花。享用前將食材充分拌勻，即可品嚐到濃郁佐料與牛肉油脂在口中交融的柔嫩滋味。建議搭配單寧柔和、果味奔放的紅酒或自然紅酒，提升整體的鮮甜體驗與油脂香氣。

必點菜單5.松露燉牛舌春捲

$320

「松露燉牛舌春捲」以慢火燉煮的歐式燉牛舌，搭配質地綿密的馬鈴薯泥，再用中式春捲皮包裹後炸至酥脆。搭上海苔醬結合松露的特製松露醬，呈現層次鮮明的迷人風味。選擇帶有野櫻桃氣息的黑皮諾，或如同波爾多的高級紅酒，絕對是餐桌上最完美的組合。

必點菜單6.野菜卷豚肉

$240

「野菜卷豚肉」均為師傅當日現包現做，選用豬五花包裹精挑美生菜炭烤。炭烤後，肉脂的迷人香氣將和蔬菜的脆感形成完美對比。撒上芝麻並搭配蘿蔔泥與和風酸甜醬，風味清爽又不膩。

必點菜單7.綠葡萄卷豚肉

$140

「綠葡萄卷豚肉」以豬五花肉包裹當季綠葡萄成串進行炭烤，利用水果的自然酸甜來平衡豬五花烤後豐富的油脂感，顯得更加開胃爽口。

必點菜單8.天婦羅玉米炸

$240

「天婦羅玉米炸」選用甜度較高的水果玉米，以氣泡水調製麵衣酥炸，藉此形成薄脆蓬鬆的外殼。除顆粒分明營造出的豐富口感，撒上小麥所自製胡椒粉，也越吃越順口。

必點菜單9.櫛瓜天婦羅薯條

$220

「櫛瓜天婦羅薯條」將新鮮節瓜切成長條狀，油炸至外皮金黃，內裡則完整保留溫潤多汁的清甜。仿效薯條吃法，可沾取以美乃滋與花椒調製的獨門椒麻醬，絕對是下酒的必點首選。

必點菜單10.松葉蟹金沙絲瓜燒

$160

「松葉蟹金沙絲瓜燒」有別於傳統做法，將美乃滋結合鹹蛋黃製作而成的金沙醬，鋪上厚實的絲瓜後炙燒出微微焦香，最後再放上松葉蟹肉。蛋黃鹹香與蟹肉鮮味巧妙融合，香氣濃郁十足。

必點菜單11.柚子舒肥雞白湯拉麵

$300

「柚子舒肥雞白湯拉麵」以雞骨與雞爪細火慢熬，熬煮出富含膠質的乳白色湯底，拌入柚子胡椒泥之後，不僅能提點柚子香氣和胡椒辛香，還更增風味層次。

必點菜單12.脆皮嫩鴨胸

$540

「脆皮嫩鴨胸」將鴨胸冷藏低溫熟成風乾後，再以舒肥方式處理，透過細緻花刀讓外皮均勻受熱，呈現酥香外皮與柔嫩肉質，搭配客家金桔醬與蒜油蔬菜，更能帶出鴨胸的迷人香氣。

此外，「小麥所 旬味小肴」從空間設計開始就讓人眼睛一亮，店門採用溫潤木質外框銜接大面玻璃窗，再以方格紅磚堆砌出通透感。門口醒目的「Made in Taichill」標語，將為大家揭開一場放鬆的小酌之旅。而吧檯區的特製方形展示冰箱更是亮點，多種酒款一字排開，讓人可以直接挑選喜歡的品項。

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小麥所 旬味小肴 公益店
地址：408臺中市南屯區公益路二段37號
營業時間：17:00-00:00
訂位專線：04-2320-0937、線上訂位（傳送門）

source:小麥所