說到台中聚餐要吃什麼，真的很容易陷入選擇障礙。這次妞編輯直接幫大家鎖定位在台中北屯的「稻鎮經典台菜」，由兩位資深主廚聯手坐鎮，把經典宴席菜變成日常也能吃得到的版本。從入口即化的胭脂東坡肉、酸香開胃的牛小排，到海味滿滿的清蒸龍虎斑，不管是家庭聚會、朋友聚餐還是慶祝場合，都很適合列入口袋名單。妞編輯也幫大家整理出必點菜單，照著點就對了！

20年資歷雙主廚坐鎮！用火候端出記憶中的台菜好味道

圖片來源：稻鎮

一道讓人念念不忘的台菜，靠的不只是食材，更是火候與經驗。稻鎮由兩位擁有20年以上資歷的主廚共同掌杓，一位深耕宴席料理、一位擅長海鮮與肉品，攜手詮釋經典台菜的魅力。

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行政主廚蔡欣益累積超過20年宴席料理經驗，曾服務上千場婚宴，深信經典料理的靈魂在於火候掌控，透過清蒸、煲燉、鑊氣等料理手法，完整呈現食材最純粹的風味。

圖片來源：稻鎮

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主廚徐盛凱則將對家的記憶化作料理靈感，歷練文華東方、喜來登、老爺及漢來海港等知名飯店，擅長海鮮與肉類料理，講究鮮香本味與精緻擺盤，希望每一道菜不只好吃，更能讓人吃出熟悉又溫暖的台菜滋味。

稻鎮經典台菜必點推薦1

胭脂東坡肉

圖片來源：稻鎮

一上桌就讓人忍不住狂拍照！稻鎮人氣料理之一的「胭脂東坡肉」，可是許多老饕專程為它而來，更是主廚蔡欣益欽點的必吃招牌菜。嚴選帶皮五花肉，以小火長時間細燜，將油脂與肉香慢慢燉煮至完美融合，每一口都軟嫩到入口即化。

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最吸睛的胭脂色澤，來自天然乾紅麴研磨成粉，細緻調和出溫潤透亮的光澤，不僅賣相誘人，香氣也更加純淨迷人。再加入八角、肉桂、月桂葉、草果等天然香料，搭配紹興酒與冰糖慢火收汁，甜鹹比例恰到好處，層層堆疊出濃郁卻不膩口的風味。Q彈膠質、細嫩肉質與醇厚醬香在嘴裡交織，讓人忍不住一口接一口，絕對是來到稻鎮不能錯過的經典必點！

稻鎮經典台菜必點推薦2

法式香烤羊小排

羊肉控一定要點！「法式香烤羊小排」以精準火候香烤至外層微酥、內裡依舊粉嫩多汁，牢牢鎖住每一滴肉汁，讓每一口都散發迷人的炙烤香氣。細嫩柔軟的羊小排沒有過重羶味，入口飽滿多汁，肉香濃郁卻清爽不膩，越咀嚼越能感受到鮮甜肉汁在口中綻放。

稻鎮經典台菜必點推薦3

蠔皇鵝掌北菇煨鮑魚

一上桌氣勢直接拉滿，讓人忍不住驚呼：「也太澎湃了吧！」「蠔皇鵝掌北菇煨鮑魚」集結鵝掌、北菇與鮑魚三大頂級食材，以蠔皇醬汁細火慢煨，讓濃郁醬香與豐富膠質層層滲入，充滿醇厚鮮美的滋味。

燉煮至軟糯Q彈的鵝掌、厚實飽滿的北菇，以及鮮嫩彈牙的鮑魚，在口中交織出豐富層次，鹹香濃郁卻不失細膩，完美展現經典粵式宴席料理的精髓。不論是聚餐、慶生或宴客，點上這一道，不只滿足味蕾，更讓整桌瞬間升級！

稻鎮經典台菜必點推薦4

雲煙干貝醉鮑魚

圖片來源：稻鎮

一次集結日本大干貝與土產鮑魚兩大珍饈，輕鬆收服挑剔味蕾。日本大干貝經過輕炙，完美鎖住鮮甜與細緻口感；鮑魚則以主廚獨門藥膳搭配花雕酒低溫浸漬，讓酒香緩緩滲入，每一口都散發迷人香氣。

炙燒香氣與醇厚酒韻交織，襯托出干貝的鮮甜、鮑魚的Q彈，層層堆疊出細膩而優雅的海味風味。不僅吃得到食材本身的新鮮，更展現主廚對火候與調味的講究，是兼具視覺與味覺享受的精緻必點料理。

稻鎮經典台菜必點推薦5

清蒸玉露龍虎斑

愛吃海鮮的人，這道一定要列入必點清單！「清蒸玉露龍虎斑」嚴選肉質細緻、口感Q彈的龍虎斑，以主廚特製玉露醬汁清蒸，融合魚露醬油、蔬菜與辛香料的鮮香精華，恰到好處地襯托出魚肉本身的鮮美。

蒸至恰到好處的龍虎斑，肉質細嫩飽滿、入口鮮甜，富含膠質的魚皮更是滑嫩彈潤，每一口都能感受到來自大海的自然甘甜。簡單卻不平凡的料理手法，完整保留食材原味，讓人品嚐到最純粹、最經典的海鮮美味，也是宴席中不可錯過的招牌佳餚。

稻鎮經典台菜必點推薦6

酸白菜牛小排

圖片來源：稻鎮

這道真的堪稱白飯小偷！「酸白菜牛小排」選用金門高粱酸白菜，搭配油花細緻的美國 Prime 牛小排，以大火快炒逼出迷人鍋氣，香氣一上桌就讓人食指大動。

酸白菜爽脆開胃、酸香恰到好處，完美平衡牛小排的濃郁肉香與豐沛肉汁，每一口都酸、香、嫩兼具，層次豐富卻絲毫不膩口。濃厚鍋香搭配鮮嫩多汁的牛肉，讓人忍不住一口接一口，配上一碗白飯更是過癮到停不下來，絕對是肉控必點的人氣料理。

稻鎮經典台菜必點推薦7

鳳梨蝦球

圖片來源：妞新聞

經典台菜怎麼能少了這一道！「鳳梨蝦球」將鮮甜彈牙的大蝦裹上金黃酥脆的外衣，炸至外酥內嫩，一口咬下立刻感受飽滿蝦肉的鮮甜滋味，再搭配爽脆馬蹄增添口感層次，越吃越涮嘴。

酥香外皮、Q彈蝦肉與清脆口感完美交織，每一口都充滿豐富層次，香氣濃郁卻不顯油膩，無論大人、小孩都難以抗拒。

【稻鎮 經典台灣菜】

地址： 台中市北屯區崇德五路 388 號 2 樓

電話： 04-2299-1016

營業時間： 11:30–14:30 ／ 17:30–22:00

用餐形式： 單點／套餐／包廂桌菜