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一年四季氣候宜人的台中，因日治時期的城市規劃，棋盤式的街道整齊寬敞，還有經過整治的綠川和柳川，靜靜地流經台中市區，彷若京都的鴨川，兩旁種植的洋紅風鈴木、柳樹，每到綻放時節，為這座城市妝點出更美麗的一番風貌。

 

身為台灣第二大的城市，餐飲產業自然也非常活絡，餐廳一間比一間大，而咖啡館也是一間一間地開，年輕人在這座城市，似乎看到了機會與希望，與展現想法的舞台。

 

這次咖啡旅行台中站，我們刻意選擇幾家不同型態與風格的店家──像是可探索感官體驗的Coffee Stopover、台灣與日本人合作開設的專業抹茶店TokuToku-matcha & coffee、位在市場旁的著手咖啡、待人熱情的咖啡民宿李何 LH Coffee House，他們都帶著各自精彩的故事來到這座城市扎根。下次來到台中這座城市時，找他們喝杯咖啡吧！說不定你能有不一樣發現與體驗。

 

 

1.展現咖啡更多可能性

「Coffee Stopover」

在平日的午後踏入Coffee Stopover，仍可見滿滿人潮；吧檯區的阿姨們，正開心地與咖啡師聊天，而二樓就留給喜愛寧靜看書、用筆電的客人。Coffee Stopover對他們來說，正是一個居家以外延伸的棲息地。

 

 

老闆書華，從19歲就踏入咖啡圈，在初期的教學經歷中，奠定他的義式、拉花、烘焙、手沖等知識。在三年前成立了Coffee Stopover，想要將多年累積的實驗性質想法，付諸實現。光是看到Coffee Stopover的菜單，就能知道跟它的與眾不同，書華希望客人先排除個人的偏見，不論是懂或不懂咖啡的人，都能快速找到想要的商品。以淺、中、深焙作為點餐的第一個步驟，再選擇希望製作的方式──要做成Espresso還是黑咖啡，任君挑選；有趣的是，Espresso加奶也僅以容量的多寡來表示，並不像一般咖啡館常見地以拿鐵或是卡布作為品名。在手沖方面，也能選擇不同的濃度、濾杯、磨豆機、冷熱的咖啡來嚐試，透過各種變因的出杯方式，讓客人更了解咖啡的可能性。

目前也再展台中二店，書華表示將再帶給大家不同於以往的體驗。

 

地址：台中市西區民權路217巷24號

營業時間：週一至週六11:00-20:00，週日公休

電話：04-2305-5388

FB：Coffee Stopover

  

 

2.一期一會的茶道精神

「TokuToku-matcha & coffee」

日系風格的Toku Toku，木頭色的裝潢，散發出樸實感，空間的美搭配一杯手刷抹茶，不禁讓人認真地細細品嚐這特別的時刻。Toku Toku意思是英文的Talk Talk，店主人Arise與沙織小姐非常歡迎前來的每一位客人，都能開心地與他們聊聊。

 

 

設計出身的Arise偶然在東京喝到一杯抹茶拿鐵，讓她眼睛為之一亮，留下極深的印象，也開啟了Arise的抹茶之路。深入了解後知道抹茶的營養價值很高，因此便打算把抹茶的專業帶回台灣；並與沙織小姐往返台灣與日本京都茶園找尋好的抹茶，Arise笑著說，因為試喝太多抹茶，那時候還因此常常失眠呢。

 

 

Arise說，抹茶有四味──苦味，甘味，澀味，香味，而真正好的抹茶，甘味跟香味回甘程度會比較高。新鮮度對抹茶來說也很重要，因此她每三個月飛一趟日本，帶回高品質新鮮研磨的茶粉，並設有專用抹茶粉冰箱；且為了能讓客人體驗茶道一期一會的精神，店內角落的榻榻米正好是四疊半，是茶道中能讓亭主與客人能保持最適合的88公分距離。

 

 

下次來到Toku Toku，不妨點杯手刷抹茶，坐在榻榻米上享受被寧靜包覆的氛圍，有機會的話，說不定還會碰到來自日本的客座咖啡師唷。

 

地址：台中市西區中興四巷13號

營業時間：週一至週日13:00-20:00，週四公休

FB：TokuToku-matcha & coffee 

 

 

3.於市場旁的鬧中取靜

「著手咖啡 coffee intro」

台中向上市場，每到早晨，攤販與婆婆媽媽們此起彼落的叫賣聲、殺價聲等，活絡了小小的巷弄並帶來熱鬧氣息。由老闆小滾與創業夥伴筱晴開立的著手咖啡，便佇立在向上市場旁，為老社區增添了不同以往的新意。

 

著手咖啡coffee intro的意思，代表著一切的開始，小滾希望著手咖啡能成為大家接觸精品咖啡的開始，之後人與咖啡的故事則交由消費者接續延伸下去。最早從台中審計新村開始擺攤創業及網路販售，逐漸累積了一定的知名度；之後大膽地挑戰在老社區巷弄內開店，小滾與筱晴都明白，現在的消費者不再僅選擇離家近的咖啡館，而是上網查詢評價良好的店家，因此他們不怕沒有客人上門，反而認為有機會可以拓展社區的客群。

 

 

明亮三角窗的店面，地上藍色花紋磁磚搭配水泥地與木門，清新的風格讓經過的每個人都忍不住駐足多看一眼。店內擺放著烘豆機，從單品到多款月份配方豆，也都是小滾引以為傲的作品。

 

 

不論是手沖或是義式，都是很好的選擇，因為小滾與筱晴都有過擔任評審或是選手的經驗，他們把為比賽精心準備的杯具、想法等，延伸到菜單上，把咖啡的可能性擴展，不再侷限固定比例，像是將拿鐵、卡布稱為牛奶咖啡；也備有三到四款不同形狀的咖啡杯，針對當天的咖啡提供適合的杯型，以提供消費者最適合的咖啡體驗。著手咖啡將在今年上半年開設桃園分店，敬請期待。

 

地址：台中市西區向上北路224巷21號

營業時間：週一至週三14:00-22:00，週六至週日11:00-18:00，週四、五公休

電話：04-2301-1733

FB：著手咖啡 coffee intro 

 

  

4.把客人當家人一樣用心對待

「咖啡民宿 李何 LH Coffee House」

李何咖啡民宿的「李何」，取自熱情洋溢的民宿主人夫妻檔Adam與Nina的姓氏，如同台語的「你好」，把每位前來的客人當作家人朋友一般，用最真誠親切的心接待，如果你願意，各種天南地北的話題他們都很開心能跟你聊聊。

 

 

當初因為Adam母親的離去，讓夫妻倆更加珍惜與家人相處的時光，也想陪伴孩子的成長，便捨棄原本穩定高薪的工作，打造事業與家庭、興趣都能兼顧的咖啡民宿。李何的第一、二層樓為咖啡館，三、四層樓為民宿。咖啡吧檯由Adam負責站吧，Adam很開心能實現二十多年來的咖啡夢，因此對於設備也不馬虎，使用La Marzocco GS3義式機與EK43S、Kalita Next G磨豆機，而健康美味的甜點則由Nina親手製作。

 

 

民宿三間房分別以Espresso、Doppio與Cafe’ con leche命名，不禁讓人會心一笑，而裏頭的房型也正如其名，Espresso房麻雀雖小五臟俱全，雙人床、浴室、陽台空間循序變大，像濃縮的層次感；Doppio是兩張單人床；Cafe’ con leche為大杯咖啡牛奶，最多可以睡到六人。房內用品全經夫妻倆精挑細選，特別是一張價值13萬的丹普名床，也毫不吝惜地提供客人使用，以想把給家人使用的好東西為出發點，希望客人能度過一個舒適的夜晚。

 

地址：台中市西屯區大墩二十街149號

營業時間：週一至週五9:00-18:00

電話：04-2310-0505

FB：李何 LH Coffee House

 

 

撰文、攝影／侯乃瑄

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