前陣子的油品食安風暴，嚇壞了全台灣。面對無良的廠商，身為小蝦米的消費者難以分辨，對於「吃」的安全，我們只能更加注意和留心。今天介紹幾樣簡單的風味油品調製方法，不需要複雜的工具和技術，讓你在家也能自己做！
Photo Source: How to teach kids kitchen skills -sheknows.com
焦化奶油
焦化奶油又稱「榛果奶油」，雖然沒有榛果成分，但經過一些步驟，讓奶油從金黃色轉變成焦糖色，散發天然的堅果香氣，是讓許多高級甜點風味更上一層的秘密武器。
材料：無鹽奶油
用中火加熱奶油，過程中必須持續攪拌，注意不要燒焦。一直攪拌到略呈焦黃色即可起鍋。
焦化奶油常用於燒菓子類等精緻糕點，可以增加蛋糕體香氣與濕潤口感，也常用於法國料理之中。不過，奶油必須新鮮，煮起來才會有榛果香唷！
滑順美乃滋
不管是涼拌、炸物還是生菜沙拉，香濃的美乃滋是許多料理不可或缺的好夥伴！吃過各大廠牌的美乃滋，你有想過自己做看看嗎？其實一點也不難喔！
材料：檸檬汁（2小匙）、雞蛋（2顆）、芥花籽油（1+1/3杯）、糖（少許）、白酒醋（2小匙）和芥末（1大匙）
把蛋黃、檸檬汁、芥茉、白酒醋和糖一起丟進調理機裡攪拌。
調理機一邊攪拌、一邊慢慢加入芥花籽油。醬體會越打越滑順，直到出現光澤即可。
喜歡重口味的人，可以酌量多加一些檸檬汁和白酒醋唷～
香草調和風味油
製作浸泡油十分的簡單，就是利用油脂將植物的香氣萃取出來，讓原本單純的油品增添了草本的香氣。
材料：芥花油（1杯）、檸檬皮（1顆）、迷迭香（2-4支）
將檸檬的外皮削成一長條。
芥花油加熱至攝氏48度左右。
將檸檬皮、迷迭香放入玻璃瓶中，再倒入芥花油。待冷卻後，密封瓶口儲存於陰涼處即可。
浸泡油有其使用期限，最多可保存6個月，建議一次不要做太多，畢竟油脂新鮮才有美味的價值。
小叮嚀：以上各種料理皆可視個人口味調整喔～
大廠商能如此囂張引起一連串食安風暴，或多或少也跟現代台灣人越來越少進廚房有關。不辨菽麥的人越多，黑心商人就越有上下其手的機會！不如從今天開始，多多進廚房做菜吧！
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