談到甜點，世界上主流大致可分為兩種派系：法式與日式，法式甜點著重外觀、口感細緻，日式甜點則是外表樸實、吃下去順口不過膩，各有各的愛戴者，但試想法式甜點的外觀結合日式蛋糕紮實的口感，會不會就是全新的感受呢？

「La Maison MB」就是結合了法式華麗外觀，但口味及原料上調整到台灣市場能接受的甜度，在國外長大還開了四星級餐館的老闆，因為想把西式甜點在地化，加上想讓愛吃甜食的兒子、女兒吃得開心又健康，所以取名La Maison，在法語中是「家」的意思，M、B則是兩位小孩名字中的字母，創立初衷是因為如此充滿浪漫又溫馨的甜點店，到底會做出怎樣的商品呢？

說到產品部分，主廚Jerry才是真正管理「La Maison MB」的專人，從研發、生產、行銷一手包辦，談到現在甜點同質性商品如此多，到底甚麼才是真正的「美食」，不如就讓大主廚教大家如何分辨甜點的品質高低吧！

別名「少女的酥胸」、近日正夯法式甜點─馬卡龍，每一家都在生產，究竟怎樣才是好吃的馬卡龍呢？Jerry聊到有3點可以辨別品質：1、吃下去時，裡頭不能是空心。2、要有淡淡杏仁的香味。3、最重要的就是「外酥內軟」。

另一個經典甜點「可麗露」，口感在追求「外脆內軟」，內餡說穿了其實就是烤焦布丁，很多人有疑問為何小小一個可麗露，售價總是壓不下來，主因其實是可麗露必須大量使用成本高的「香草莢」，製作的模組也都要特別進貨，價格相對提高，但是好吃的可麗露可絕對會讓人乖乖掏錢買單。

談到做甜點的遠程目標，Jerry希望自己能成為「台灣甜點界的吳寶春」，或許這樣就能喚醒台灣市場對甜點的接受度，現代人不想只吃到擠滿植物性鮮奶油、裡面是海綿蛋糕的甜點了，甜點要精進，從原料選用、製作繁複的過程，全都是一分錢、一分貨，對於甜點再也不要覺得貴鬆鬆，Jerry希望顧客能夠細細品嚐，吃下去就會感受到製作者的用心。

外表美的甜點，讓人光看著就是一種享受，這次「La Maison MB」跟妞咖啡合作甜點義賣市集，讓你在吃著法式甜點的同時，也能為流浪貓狗盡一份心力。

Source：La Maison MB、妞咖啡