冬季是吃火鍋的季節，熱呼呼的湯底配上滿滿的火鍋料，瞬間溫暖全身！市面上玲瑯滿目的火鍋種類，麻辣鍋、藥膳火鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋…，各式各樣的火鍋應運而生。火鍋雖然好吃，卻隱藏著健康危機，小心一不注意吃出「火鍋病」來！

中醫講究「熱則寒之」的方法，火鍋中有大量肉類食物，吃多了容易上火，尤其羊肉屬性偏熱，吃羊肉時最好搭配些涼性的蔬菜，有清熱解毒的作用，還可補充秋冬人體維生素的不足，如絲瓜、油菜、白菜、金針菇、菜心等。此外，在火鍋內適量放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮豆腐中石膏的清熱止渴的作用。

★吃火鍋方法不當，容易引起以下三種「火鍋病」的困擾：

1.熱騰騰馬上入口，小心得「口腔病」

熱騰騰的火鍋當前、顧不得燙，夾起鍋物就往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗。事實上，口腔和黏膜一般只能忍受50℃的溫度，火鍋湯頭最高可達120℃，太燙的食物，便會損傷黏膜。火鍋溫度高、味道重，吃完後容易出現上火症狀，有口腔黏膜炎者會出現加重症狀。如此反復，還會誘發食道癌變。

2.吃火鍋配冰飲解膩剛剛好，小心「胃腸病」作亂

有些人吃火鍋怕上火，會來瓶冰啤酒或飲料，如此忽冷忽熱對胃黏膜極為不利，易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力就更大了，火鍋的辛辣味道嚴重刺激胃腸壁黏膜，容易引發食道炎、胃炎。建議解膩時還是搭配溫茶或溫開水即可，許多火鍋湯料已太有刺激性，若再冷熱差距便會造成身體更大的負擔。

3.湯頭越煮越鮮美，小心「痛風症」找上你

一鍋好吃的火鍋，湯底是精華所在，有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「精華」喝光。尿酸較高的人會在吃完火鍋後引發痛風。因為火鍋湯都是久沸不止、久煮不換，肉類、海鮮中所含普林物質多溶於湯中，高濃度普林，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。建議剛開始，未涮肉的湯頭可以喝，若已經重複涮過肉片、又煮海鮮，則盡量避免食用。