麻辣鍋也能當西餐吃？位於台北光復北路上的「芳朵法式麻辣火鍋」是台灣首家將鍋物結合法餐的餐廳，以和牛、頂級海鮮等精緻食材為主打，在享用主食前可先品嚐使用松露入菜的前菜，還有白葡萄酒與香檳能佐餐，浪漫而優雅的環境顛覆大家對火鍋的印象！

芳朵法式麻辣火鍋於2020年創立，將法式慢食美學與鍋物料理結合，創新地將餐點以西式擺盤呈現，並提供刀叉供饕客使用，還有貼心的桌邊服務，希望「吃鍋」變成一種享受與藝術。店面裝潢走精緻的歐式風格，入口擺放長型沙發供客人等待與休憩，或者是拍張漂亮的打卡照，優雅的異國風格令人感到愜意放鬆。

吃鍋前還有「前菜」可享用，使用干貝高湯與土雞蛋慢蒸而成的松露蒸蛋、搭上義式帕瑪火腿與奶油乳酪的法式麵包率先打開妞妞的食慾。湯底部分，來店必嚐麻辣鍋與普羅旺斯濃雞湯鍋，麻辣湯頭使用青花椒油每日手工熬煮，燉煮入味的鴨血與豆腐可免費續加，麻而香辣的滋味令人欲罷不能；普羅旺斯濃雞湯鍋則是以老母雞為基底，搭配上等金華火腿、瑤柱等食材與法式香草，熬煮13小時而成，富含膠原蛋白，滋味清甜濃厚，女孩必點！

芳朵主打日本A5和牛與頂級海鮮，和牛等級為BMS11至12，涮3秒即可享用入口即化的幸福滋味；海鮮多使用台灣在地食材，還有挪威鮭魚、日本生食等級干貝等，澎湃而霸氣的海味也是不容錯過的菜色。

另外推薦大家嘗試由法菜改良而成的「川味果香塔塔嫩肉」，使用M9澳洲和牛搭配鳳梨酵素與麻辣油醃製，建議搭配麻辣湯底煮5分鐘，品嚐軟嫩香辣的口感。不吃牛的妞妞們不用擔心，芳朵還有西班牙伊比利豬、松阪豬等肉品可選。

除了肉品之外，配料的設計也相當精緻。使用紅莧菜、菠菜、南瓜與蝶豆花製成的「義式餃拼盤」為每日現做，包入松露蝦漿、明太子花枝內餡；「私廚拼盤」也為手工製作，包含百花蝦漿、韭菜煎餅、墨魚牛軋糖與起司蝦球，其中起司蝦球會爆漿；而「鄉村肉派」也是法菜，以豬培根包覆邊角肉搭配杏仁堅果類，可冷吃或搭配湯底。

醬料部分，除了基本沾醬之外，還有特別的「義式紅酒醋」可搭配使用，不過其實芳朵是以食材為主打，因此建議大家享用時可以品嚐原味！而吃鍋就是要配飲料的妞妞們，還可選擇師傅自製酸梅湯、特別的養肝茶，氣泡酒或是白酒。冬天就是要吃麻辣鍋，正在物色新餐廳的火鍋控們，快把芳朵放進你的踩點清單裡吧！

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芳朵法式麻辣鍋

電話：（02）2578-9696

地址：臺北市松山區光復北路98號2樓

時間：週一至週四17:30～23:30，週五17:30～01:00，週六11:30～01:00，週日 11:30~23:30 

Source: 妞編輯CHOU／妞新聞、韓爵蔚

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