京都，是喜歡日本獨有傳統文化與歷史氛圍的台灣人必去的觀光勝地。但當地不僅是神社寺院與古老街道風情，走訪數次的你，如果想要找尋一個特別的地方更深入、深刻的體驗，在在北部，群山與大海環抱之中，靜靜地佇立著一處名為「京丹後」的地方。這裡遠離傳統觀光地的喧囂，有的是以火與鋼鍛造靈魂的日本刀匠、堅守百年手藝的提燈工坊、代代相傳的鄉土壽司老店，以及持續守護清酒文化的老字號酒藏。
旅行的精髓，不只是「看見」，更是「親身參與」；不只是「短暫停留」，而是「留在心中」。旅途中的每一站，交織出獨一無二的回憶，深深烙印在心底——這正是「深度旅遊」最令人著迷之處。「TSUNAGARU」便致力推動這類型能觸動人心的「邂逅之旅」，而這次所選擇的舞台，是妞新聞編輯部特別推薦充滿文化底蘊的「京丹後」，和我們一同深刻踏訪這趟旅程，體會日本文化的深遠與精緻吧！
職人之魂「日本玄承社」日本刀鍛造體驗
京丹後的山間，有一座不張揚卻極具靈氣的工坊「日本玄承社」。在這裡，訪客們可以親眼見證傳統日本刀的鍛造過程。專注，淬煉，靜謐，炙熱，代表著日式的匠人精神，鍛冶師的一舉一動都令人目不轉睛。火爐溫度超過攝氏千度，鋼鐵在高熱中發出赤紅光芒。空氣中瀰漫著燒炙與金屬的氣味，隨著節奏分明的槌聲響起，鋼鐵在重擊下逐漸轉化。參與者不僅可以近距離觀摩日本刀的鍛造過程，還能實際體驗提起沉重的大槌親手鍛打，還記得鬼滅之刃的鍛刀村嗎？看似單純的動作相當考驗腕力與細膩度，即使是成年男性也得使出全力，不妨來挑戰看看吧！
觀摩及體驗完後可以到主屋欣賞刀劍，每一把刀的刀紋與光澤背後都藏著不為人知的歲月與修行，訴說著職人的堅持與磨練。負責帶領的鍛冶師黑本知輝先生坦言在傳統日本鍛刀界相當嚴格，隨時可能「被逐出師門」，師徒之間充滿考驗與壓力，但也正因如此，每一把鍛造完成的刀都像是一段人生的縮影，不只是武器，更是一種精神的結晶。透過這樣的體驗，不只可以認識日本刀的製程，更能感受所謂職人對傳統技藝的信念與堅持。
靜謐之光「小嶋庵」體驗傳承傳統工藝的燈籠製作
京丹後的海邊有一座幽靜的木造工房，傳來淡淡和紙與木材的氣味。這裡是「小嶋庵」，由江戶時代創立至今，已有十代傳承的老字號提燈工房「小嶋商店」所延伸出的體驗空間。
來到小嶋庵，除了能參觀工坊，還可親手製作名為「小丸子（ちび丸）」的小燈籠。從挑選喜歡的和紙顏色與花紋開始，一步步黏貼在骨架上，看似簡單的手作工程，需要高度的專注與耐心。隨著手上的作業，整個人也會漸漸沉靜、沉澱，空氣中瀰漫著一種「只聽得見自己呼吸聲」的專注感。每個人做出的燈籠都獨一無二，當燈芯點亮時，柔和的光透過紙面映照出色彩與紋路，有種說不出的，只屬於自己的美感。
第十代職人小島俊先生原本在京都市生活，與家人一同移居京丹後會選擇在海邊開設這間提燈工房，是因為愛上了這裡的自然環境，山的靜謐、海的遼闊，還有人與人之間恰到好處的距離。這裡不只是手作工坊，更是一個讓心慢下來、重新認識自己的地方。
京丹後名物散壽司「Tori松（とり松）」品嚐在地好滋味
喜歡日式料理的話，午餐時間前往當地知名的老字號和食料理店「Tori松（とり松）」，可以品嚐到京丹後引以為傲的鄉土料理「散壽司（ばら寿司）」。醋飯上鋪滿蛋絲、香菇、紅薑、胡蘿蔔等食材，色彩繽紛，中間還夾著用鯖魚製成的魚鬆（鯖おぼろ），吃起來帶有淡淡甜味，口感溫和，風味新鮮。過去散壽司是在慶典或重要的節日中登場，是許多丹後人從小吃到大的「記憶中的味道」！
店內有一面碩大的玻璃窗，能跳望無際的田園風景。坐在窗邊用餐，味覺與視覺同步被滿足療癒。吃飽休息夠了，再繼續往下一站出發！
老字號清酒藏「與謝娘酒造」感受家族傳承的釀酒溫度
旅程推薦的最後一站，是創業於1887年的「與謝娘酒造」，位於京丹後市的加悅谷地區，是當地歷史悠久的老字號清酒藏。這裡使用來自花崗岩層自然濾過的伏流水來釀造清酒，口感柔和、清澈，入口後帶有溫潤感，讓人相當放鬆。
第六代的釀酒人西原司朗先生笑著介紹這間清酒藏的日常。例如，酒瓶上討喜可愛的小青蛙其實是太太親手繪製的插畫。酒藏的運作幾乎全部由家族成員一同分工完成，從釀酒、設計到包裝，每個細節都蘊含著家人間的牽絆與溫度。
踏進酒藏，濃郁的酒香立刻撲鼻而來，一次可以品嚐到數種不同風味的清酒，有爽口辛口、溫潤甘口，也有清新微氣泡類型。其中一款名為「與謝娘 特別純米（ヨサムスメ 特別純米）」的清酒，口感十分輕盈滑順，酒感輕好入口，很容易一不小心就喝多了！讓這趟旅程在這份微醺與溫暖中邁向終點。
※未成年請勿飲酒
「深度旅行＝牽絆之旅」
妞編輯特別推薦已經到訪數次日本的旅客們，可以開始嘗試安排一兩天走入小城的深度旅行。這趟京丹後的文化體驗之旅，不只是觀光行程的延伸，更是一場與人的交流。從炙熱火爐旁的鍛刀場，到燈籠工房中靜靜流動的專注時光；從家常的溫暖鄉土料理，到傳承百年的釀酒工藝，這些看似日常的風景，都將因為你真正走進裡頭「與人相遇」而變得格外動人。
京都不只是一座古都，也是一片能讓人走得更深的土地。下次踏上日本關西地區，不妨將離開熟悉的觀光路線，轉向被山海環繞的京丹後，體會看看不一樣的「深度旅遊」，為你寫下難忘的旅遊記憶吧！
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