築間餐飲集團六大品牌一同挺防疫,挑戰外帶最優惠2.6折起

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築間餐飲集團六大品牌一同挺防疫,挑戰外帶最優惠2.6折起

築間餐飲集團六大品牌一同挺防疫,挑戰外帶最優惠2.6折起 和牛、火鍋、燒肉
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築間餐飲集團為鼓勵民眾在家用餐,旗下六大品牌,包括:「築間幸福鍋物」、「有之和牛 鍋物放題」、「日暮裏熟成肉 專賣放題」、「本格和牛 燒肉放題」、「焼肉スマイル(燒肉smile)」、「杉本黑毛和牛一頭切」。即日起推出電話預訂外帶「最低2.6折起」。築間幸福鍋物並提供免下車取餐服務,讓顧客能安心宅在家享用美食。

 

 

 

5/26起 築間幸福鍋物 消費500再送550元

會員優惠不打折

築間餐飲集團旗下品牌「築間幸福鍋物」推出全系列套餐滿500元即贈送「霜降牛」或「松阪豚」乙份(價值350元),消費滿1,000元即可兌換兩份…以此類推。現場參與官方臉書活動再加贈十選一優惠券乙張(限下次消費使用/價值可達200元以上)。

 

 

 

有之和牛、日暮裏 推出外帶雙人套餐599元起

除此之外,會員仍可享有點數累積及兌換餐點之優惠。另外,主打和牛吃到飽的「有之和牛」及「日暮裏」,推出多種套餐組合雙人套餐原價1,766元,防疫期間外帶優惠價只要599元起。輕鬆享受澳洲和牛、七款香醇湯底、三款優質肉品、四種美味海鮮、火鍋三寶、季節時蔬、綜合火鍋拼盤、附餐…等12項商品。依據套餐分量不同,最多可選擇高達25種食材品項。倘若想品嚐日本頂級A5和牛一份只要359元,每份再增量50%。可依照用餐人數自行選擇搭配。值得一提的是,有之和牛及日暮裏除了肉品熟成方式不同之外,在湯底的部分也將有很大的不同。例如有之和牛的粵式胡椒豚骨、養身藥膳、九葉青花椒;日暮裏的信州鮭魚白味噌、九州本物雞白湯、大和辛味噌等多種口味。

 

 

 

本格和牛燒肉及燒肉smile,推出「海陸弁当」

多種全新商品 均一價169元

主打和牛燒肉放題的「本格和牛」及個人燒肉的「燒肉smile」於5/27聯手推出「無敵和牛海陸弁当」及「無敵伊比利豚海陸弁当」等防疫期間外帶限定,全品項均一價169元。將澳洲和牛透過炙燒方式料理、搭配時令季節野菜、秘製泡菜、時令海鮮…等12種新鮮食材現點現做,讓手做的和牛弁当在家也能輕鬆、安心享用。

 

 

 

5/27起 杉本黑毛和牛一頭切 嚴選五種套餐

配菜多達11種 最低只要238元起

「杉本黑毛和牛一頭切」主打個人化套餐與貼心化桌邊服務,防疫期間貼心與精緻化的服務依舊延續,不僅主推高優質食材更堅持現點現做的精神。其中光是配菜就多達11種,主廚運用特殊的燒烤方式優賦予食材清淡的碳燒風味。主餐則是嚴選澳洲和牛、松阪豚、伊比利豚等5種高級食材,套餐中還會另外附上清爽生菜沙拉,搭配自製的柚子油醋更顯清爽甜蘊。

 

 

 

保障員工及消費者權益 全集團分流上班

加強自主衛生管理

政府尚未公佈相關補助措施之前,總公司考量同仁生計作為優先考量,將以同仁願意出勤狀況之下採取分流式上班,並提供外帶服務。遵從政府政策,嚴格落實自主衛生管理。所有同仁進入門店上班時,立即以酒精消毒雙手並量測體溫,若有發燒之狀況需立即就醫,待檢疫結果為陰性方可上班。針對共用區域(手把、飲料區、自動門、廁所)等常接觸的物品消毒時間,每整點消毒一次,期盼疫情盡早落幕,恢復正常生活型態。築間餐飲集團董事長林楷傑再次強調,同仁若有生計上之困難可隨時向總部提出申請,本著「同舟一命」的初衷,公司會盡最大努力陪同大家度過最艱辛的一段。大家齊心抗疫,天佑台灣。

 

全台分店營業狀況將視所屬縣市、百貨或同仁上班狀況與否而有所差異,訂購或到店前請務必先行以電話詢問,以免向隅。

外帶自取時間:11:30~15:30/17:00~22:00

火鍋類 - 築間/有之/日暮裏 5/26開跑

燒肉類-燒肉Smile/本格/衫本 5/27開跑

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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