位於美食一級戰區的東區巷弄內，有一間近期常常在社群平台上看到的身影，朱紅色折疊門配上吸睛的霓虹燈牆，亮眼的設計絕對會讓路人駐足於前一探究竟，到底是什麼料理可以如此門庭若市？它就是去年剛開幕的「Chao・炒炒蔬食熱炒」，主打全蔬食熱炒，菜單上的料理絕對會顛覆大家對於傳統熱炒的想像！

創立於2021年4月1日的「Chao・炒炒蔬食熱炒」主推全蔬食料理，菜單上的每一個品項都是由植物做成。創辦人Carrie分享她開啟吃素生活已逾10年，因為下班時間較晚而常常去熱炒店報到，但是身為五辛素的她總會遇到料理有蛋的情況，於是她萌生了一個「開店」的想法，希望可以開立一間讓自己可以安心大吃的熱炒店。

「Chao・炒炒蔬食熱炒」跳脫了傳統台式熱炒的形象，主視覺融合了復古與新潮的元素，除了朱紅色折疊門是打卡熱點外，彩色霓虹燈牆也是必拍不可，而店內的木製櫥櫃還能讓人有回到小時候的阿嬷家的感覺。有趣的是這個門口置放的大魚缸，裡面沒有養真的魚，是不折不扣的Vegan魚缸喔！（多莉＆小比目魚在裡面）

Chao・炒炒蔬食熱炒推薦1.上海菜飯

上海菜飯 NT.170

「上海菜飯」一般來說會使用醃製肉入料，並搭配切碎青江菜大火快炒，但店家是以植物肉（新餐肉）取代傳統醃製肉並加入紹興酒拌炒，不僅可以吃到經典上海菜飯的口感，也能同時享受粒粒分明的米香、酒香＆醃製鹹香，即使是不喜歡青江菜味道的客人，也因為吃不太出來都能欣然接受！

Chao・炒炒蔬食熱炒推薦2.宮保雞丁

宮保雞丁 NT.280

第2道要推薦熱炒店必點的「宮保雞丁」，店家採用進口植物肉取代常見的素料或豆製品，搭配炒炒特製醬汁大火翻炒，盤裡的小黃瓜與花生粒提升了料理的層次，微辣的口感讓人不斷往嘴裡扒飯。Carrie表示，這道菜已經是每組客人必點且難以忘懷的菜色了！（吃熱炒一定要點這道的吧～）

Chao・炒炒蔬食熱炒推薦3.糖醋魚片

糖醋魚片 NT.290

第3道「糖醋魚片」如果沒認真吃恐怕吃不出來它是蔬食料理！酸甜適中的糖醋醬搭配外酥內軟的國外進口植物肉，炸過再翻炒的烹調方式讓盤中食材入味又下飯，吸飽醬汁的植物肉吃起來就像貨真價實的軟嫩魚片，就連挑食的大小朋友都會因它再多吃2碗飯，這樣讓人欲罷不能實在有點罪惡呀～（笑）

Chao・炒炒蔬食熱炒推薦4.找不到臭豆腐

找不到臭豆腐 NT.200

最後要推薦的是「找不到臭豆腐」，來這裡沒點這道菜可別說你來過！身為台灣經典小吃的臭豆腐接受度很兩極，但炒炒的臭豆腐有別於一般常見的烹調方式，而是將臭豆腐捏碎，再搭配特製醬汁和植物肉大火快炒，裝盤後撒上脆脆的油條酥，你絕對不會想到原來臭豆腐跟油條根本是天生一對～

回憶起開店初期，Carrie一直相信透過餐飲形式推廣蔬食是最快速的方式。「在餐點上不論是外形、香氣、口感＆味道都要讓葷食者產生熟悉感，才能無痛將蔬食導入日常生活。」開始素食生活後，Carrie覺得自己的過敏體質改善許多，身體也有較輕盈的感覺，漸漸地也不太想吃肉了！

「Chao・炒炒蔬食」是台灣第一間運用植物肉的全蔬食熱炒，店內秉持著環保和永續經營的概念，不販售塑膠瓶裝飲料、使用環保永續衛生紙，不僅推廣蔬食生活，也兼具環境保護的理念。如果妞妞們也想知道素的宮保雞丁吃起來有多麼無違和，趕緊來訂位嚐嚐吧！

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店家資訊>>
名稱：Chao・炒炒蔬食

電話：（02）2775-3005

地址：台北市大安區大安路一段52巷21號

營業時間：

二～五
17：30-00：00（最後點餐23：00）
六日一
11：00-14：30（最後點餐14：00）
17：00-22：00（最後點餐21：00）

公休日：依店家FB粉絲團公布

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Source：Chao・炒炒蔬食