BEAMS 21SPRING & SUMMER COLLECTION,夏日系列

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BEAMS 21SPRING & SUMMER COLLECTION,夏日系列

BEAMS 21SPRING & SUMMER COLLECTION,夏日系列 服飾、休閒、特殊剪裁
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在疫情持續蔓延的2021年,BEAMS順應潮流的變遷各支線品牌持續推出亮眼作品。以BASIC & EXCITING為品牌主軸的男裝支線,著眼於東京80年代中期由美式休閒衍生出具有高尚感,稱為SHIBU-KAJI的渋谷休閒風格。則維持一貫步調,精進於原創布料和與Engineered Garments等品牌推出細節機能兼具的別注商品。女裝支線品牌在無法出國的現在,將場景帶到新墨西哥州,回應對於旅行的渴望。而則反映現今趨勢,主張舒適感與時髦洗練並存的穿搭提案。本季持續散發新鮮感與活力的BEAMS敬請期待。


 

【BEAMS】

Sweet Home Tokyo

1976年品牌創立時誕生的男裝休閒支線。以”BASIC & EXCITING”為主題,追求舒適的日常服飾。本季以軍風、工裝、運動風為元素的現代版美式風格作為提案。由東京80年代中期的美式休閒衍生出具有高尚感的SHIBU-KAJI(渋谷休閒)、KIRE-KAJI(潔淨休閒),後來也成為90年代街頭流行風格的原點。
本季以現代版的布料、版型、配色進行組合。深藍、橄欖綠、灰色、白色等穩重色調的衛衣、工作夾克、有品味的襯衫領上身,搭配低筒運動鞋、皮鞋的經典穿著,再以上等的布料做出更洗練的演出。

 

 

 

【BEAMS PLUS】

1999年,以“穿多久都不會膩的男裝”概念為基礎,運用培育BEAMS的經驗提案出”美國最好的時代風格”。在追求當時原創風格的同時,各式各樣的原創、進口、僅此一件的古著商品、雜貨等,除了延續當時的原創風格以外,BEAMS PLUS以不僅限於不斷的再生與懷舊,而是將真實的休閒風格延續至下個世代為目標。本季推出以馬德拉斯格紋與印度傳統印花等原創布料所製作的多款單品。敬請期待。

 

 

 

【VAPORIZE】

纏繞著振奮人心的音樂所展現出的服飾、小物。是為自由地享受於時代當下的都會人所設計的品牌。2021年迎接20周年,以初登場時的品牌名稱<VAPOR>為本季主題。「JAMES IHA的衣櫃」為當時的主題概念。以散發70年代味道的鉚釘裝飾單品與燈芯絨喇叭褲、經典皮外套、西部襯衫等單品為主軸做選定。本季在保留那份懷舊感的同時,將當時的剪裁與細節以現代的解釋,提案出超越年齡與性別的風格。

 

 

 

【Ray BEAMS】
COZY and CHIC

從當季流行到基本款式,以自由享受穿搭樂趣為主軸的支線品牌。2021年春夏主題”cozy and chic”。著重於舒適感與洗練的設計,以強調女性獨有的"優雅氛圍"呈現一系列穿搭提案。並推出如連身褲、薄紗洋裝等舒適清爽的品項;鏤空剪裁的T恤、深開衩西裝外套等微裸露並兼具設計感的獨特單品。在呈現輕鬆舒適風格的同時,帶有份量的結構式飾品與穆勒鞋等配件則成為重要的調味,使整體更加洗鍊時髦。季節重點色注目於米白、黑與棕色等基本色調,並佐以淡彩色點綴。"one tone"同色系搭配也是本季值得嘗試的重點。

 

 

 

【Maturely】

以MODE及TRADITIONAL組合而成的MODETRAD”為主軸, 2017年展開的<maturely>。將世界上傳統服飾的文化背景昇華為現代風格的設計並且推出系列作品。2021年春夏主題“Switch Your Mood(轉換心情)”。本季透過現今世界氛圍摸索出的主題。為了積極正面的度過每一天,想在日常生活中能拿手的轉換心情。當品牌總監本人渡過居家時光時,最好的轉換心情方法就是從古著服飾與電影中尋找80~90年代間的文化。其中最感興趣的就是越野機車與越野服飾,也就是本季的關鍵字。將棋盤格紋、三色旗、四針併縫機、拼色車縫等越野車服的精髓融合至本季提案中。

 

 

 

【RBS】

呈現簡約隨興風格的原創品牌<RBS>。不過於正式或休閒,游移於曖昧之間,推出專注於細節的當代服飾。2021春夏系列,著重於烏干紗等帶有光澤的透膚感素材,並以抓褶抽縐工法展現立體感。此外背後的大膽設計,呈現出本季微微裸露肌膚與優雅洗鍊的重點。帶有畫龍點睛效果的配件中,有以“太陽”與""露水""為題推出的金、銀兩系列飾品,與方頭鞋、抽繩提包等小物登場。

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南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶
南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶 高雄日航酒店、Omakase、飛翔-鮨、壽司料理長、西村德子
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心動瞬間_

從IT職人轉行成為壽司料理長!

喜歡吃板前日料的妞妞們,又多了一個可以去高雄的理由了!高雄日航酒店旗下的日本料理餐廳「飛翔-鮨」,今年聘請來自日本的西村德子,擔任南台灣首位日籍女性壽司料理長,呈獻全新春季Omakase套餐。舒適的坐在板前,不僅能夠享用台日頂級旬味,品嚐餐後由西村料理長親自手刷的京都抹茶,還能欣賞一場精緻優雅的視覺與味覺饗宴。

 

 

從IT產業轉戰壽司板前

南台灣首位日籍女性壽司料理長西村德子

source:高雄日航酒店

站在板前優雅的處理食材,手上熟練的捏製壽司料理,總是面帶笑容的西村德子,打破了日本壽司界百年來由男性主導、女性極其稀少的傳統,成為當今少見的女性壽司料理長。更令人驚訝的是,來自日本京都的西村德子從未有任何餐飲相關經驗及家庭背景,只是對於「美食」及「吃」特別鍾情,原先從事 IT 產業長達10年的她,受到疫情影響,為了能夠陪伴家人選擇離職,也讓她開始思考,想要做一件真正熱愛的事。因緣際會下和孩子的父母友好會一同參訪了壽司學校,在那個瞬間萌生了改變人生的想法:「我將壽司職人視為人生的最後一份工作,立志投入一輩子成就這項專業」。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

在日本壽司界學徒需修行八年方能站上板台的傳統,對於完全零基礎的西村德子,坦言入行一開始確實承受不少壓力,工作內容只能加熱盤子、切醃漬物,完全沒有機會碰到魚。但西村德子並不因此氣餒,進入業界僅花了一個月的時間,就在銀座「銀座 鮨正」(Sushi Masa)正式站上料理台。她透露成功的關鍵有兩點,第一,日本的餐飲現在其實也面臨了人手不足的問題,只要你夠積極、願意做,就比別人多了機會,但她也坦言如果是十年前,女性真的是鮮少可以有這樣的機會,第二,因為自己的性別是「女性」,大將認為女性站上板台本身就是個話題,因此破格獲得料理長的提拔,當時連女性的賓客也都有為她加油鼓勵。

 

 

 抓緊時間縫隙精進學習

花一個月受提拔站上板前

source:高雄日航酒店

從零基礎到站上板前,西村德子深知需要長時間的修行,為了能更快地上手,她利用許多時間的縫隙精進學習。像是如果大將經過她身旁時,就趕快捏一顆壽司請大將吃看看,等送魚貨的廠商來時,就抓緊機會問「這種魚要怎麼切才會好吃?」總是抱持著好奇心的西村德子回憶起,第一次在店內能接觸到魚,機會就來自卸魚的廠商,儘管當時的大將跟店內夥伴生氣反對,卸魚的廠商仍力挺,讓她才有機會開始磨練卸魚的功力。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

僅花了一個月的時間就被提拔站上板前,但西村德子透露當時並未被安排任何工作,只有散壽司的單才會交給她,因為散壽司只是把材料擺上去而已。但就連擺放食材要如何維持平衡,或是擺法怎麼引起客人的食慾,她都沒辦法做到,一度又被推回內場,憑著不斷的努力,才又受到大將認可,放心的把散壽司的單交由她處理。西村德子分享那段時間的磨練,讓她養成了對於壽司平衡感、美感與優雅度的極致講究

 

 

「我的初衷是『站在牙籤的頂端』」

隨身攜帶軟木塞練習握壽司

source:妞新聞copi拍攝

即使至今已站上壽司板前,成為能夠獨當一面的壽司料理長,西村德子仍隨身攜帶一顆塑造成壽司大小的軟木塞。受訪時還特別從口袋拿出來分享,她笑說:「這顆已經3歲了!」,回憶起當時入行,為了能夠掌握手感及持續的練習,店內的夥伴特製了這顆送給她,隨時隨地只要想到就會握在手上練習,始終以踮起腳尖般的姿態保持緊張感,透過不斷練習追求極致。

 

 

勇敢跳脫舒適圈

抱持著今天就是最後一天,珍惜所有時間

source:高雄日航酒店

這次受高雄日航酒店邀請,首次隻身來台加入「飛翔-鮨」團隊,成為南台灣首位日籍女性壽司料理長。對西村德子來說,又是一個全新的挑戰,但她樂觀分享自己一直抱持著理念:「我可能明天就會離開這個世界,今天就是我的最後一天,那就要盡全力、快樂的去享受一切。一直保持著好奇心學習,並珍惜所有的時間。」

 

 

全新春季Omakase菜單

致敬西村料理長京都家鄉

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

出身京都的西村料理長,這次呈獻「飛翔-鮨」的全新春季Omakase菜單,在料理中延續了關西和食精神,以精緻握壽司為核心,嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港等地的頂級旬味,包含日本產鮪魚大腹與中腹、白甘、紅甘,以及豐腴甜美的海膽。技藝上,西村料理長深耕江戶前壽司流派,主張「醋飯與食材各佔50%」的哲學,她選用個性鮮明的紅醋製作傳統江戶前醋飯,旨在襯托漁獲的鮮美。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

開場以一碗京都料理靈魂「鰹魚昆布高湯」揭開序幕,整個套餐穿插著燒物、壽司、炸物、湯品,帶來多變的味蕾及視覺享受。用餐過程也藏有不少互動小巧思,像是嚴選東港現切花枝搭配長崎飛魚卵,西村料理長安排獨特的岩鹽板吃法,上桌後由賓客親自將檸檬抹入岩鹽板,品嚐花枝最純粹的海洋鮮甜。在享用完鮮美漁味壽司後,餐後準備了象徵「圓滿」的麻糬搭配京都白味噌湯,傳遞和諧美好的祝福。

 

 

 

source:高雄日航酒店

同時,西村德子還運用「國際唎酒師」專業資格,特別規劃壽司 Pairing服務,春季Omakase晚間套餐選用「松之司 純米酒 生酛」佳釀,透過調整佐料與處理方式,創造酒與壽司間的完美平衡。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

最後的壓軸,則是由西村料理長親自為賓客手刷抹茶,這項技藝源自她母親的細心教導,在記憶中,每逢家人團聚都會共享手刷抹茶的溫馨時刻,西村德子希望在板前的客人,都能在快樂的氛圍下用餐,看著客人入口後的笑容,對她而言就是最大的成就感。

 

 

「飛翔-鮨」全新春季Omakase套餐自即日起限定銷售,午間套餐每位NT$2,888+10%、晚間套餐每位NT$3,888+10%。剛來到台灣僅兩個月的西村料理長,也透露未來會持續研究更多台灣食材的特性,將更多在地元素融入壽司,像是現在就已開始期待接下來的東港鮪魚季,也對台灣的釋迦水果很感興趣,希望日後能創作出更多具備台灣特色的板前壽司體驗。

 

 

【日本料理 「飛翔-鮨」 西村料理長全新春季Omakase套餐資訊】
銷售期間:2026年4月1日起限定登場
售價:午間套餐每位NT$2,888、晚間套餐每位NT$3,888(以上另加10%服務費)
線上訂位:https://hotelnikko-kaohsiung.com/hishou-sushi-web
訂位專線:07-337-7031

 

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