金澤站
昔日的金澤名列繁華之都，商賈雲集，茶屋文化風行。1820年為了便於管理，原本四散在金澤市區各處的茶屋在被集中到四個區域，至今只剩東茶屋街、主計町茶屋街及西茶屋街三區被保留下來。
三個茶屋街各有風情
東茶屋街有許多金澤老舖
其中，東茶屋街保留最完整、腹地大，是唯一可與京都祇園齊名的日本兩大茶屋街，被指定為國家文化財。而隨著時代變遷，昔日茶屋多數已改建成名產店、雜貨逸品或傳統文物體驗館。東茶屋街就有金澤歷史老舖不室屋、一箔、森八聚集在此，且各兼營小茶房，和風茶館的茶房一笑、茶房素心、甘味咖啡「甘味カフェ 茶ゆ（Kammikafe chayu）」更是人氣店。
隔著淺野川的主計町茶屋街現多為日式料亭，隘巷窄弄裡穿插坂道，燈籠高掛，別具風情；同樣多改建為料亭的西茶屋街，緊依犀川，自成一區，街區小巧方正，不若東茶屋街的人氣，寂靜的氛圍裡淡淡飄散當年的庶民風華。
對日本茶屋的認識始於京都，其後在新潟市。從不明白「北陸小京都」的形容所為何來，唯有在這一帶，老建築樣式的逸品店、米糧行、傳統和菓子老舖不時映入眼簾，才真正感受到京都祇園的氛圍。不過，我也不想驗證什麼京都情緒，相反的，更企盼在街區裡發現一個屬於在地的茶屋風貌。
感受當年藝妓的茶屋生活
前座敷
1820年，與東茶屋街同時期建成、開幕的「志摩」，是當時規格最高的茶屋，至今空間內仍保留許多當年經營的格局，被列為國家指定重要文化財。進入內部就像化身為賓客，從2樓開始，成排樂器高掛的是藝妓接待區（ひろま），昔日演出時間一到，客人進入欣賞演出的「前座敷」，紙門一拉，便是藝妓演出的舞臺。如今循線走訪，淡淡的情緒牽引著，從細格窗望探向街道，又或遊走各小室間，望著唯一能感受到四季變化的小小中庭，藝妓的茶屋文化頗耐人尋味。
紙門拉開，就是藝妓表演的舞臺
特別是在上下梯、廊間移動時，不禁想起隆重盛裝的藝妓模樣，是如何在這小小空間度過日日夜夜？有趣的是，下梯返回1樓時，轉身居然還有石梯往地下，原來在還沒有冰箱的年代，地下「石室」正是保存食物的儲藏室。穿過廚房，後方設有茶室「寒村庵」。1樓則是展示區，陳列當年藝妓使用的飾品、化妝梳理的各式小工具，而出口處保留當年祈求生意興隆的神壇、結帳區，連大算盤都原封不動擺在上頭。
當年藝妓使用的飾品
茶室單排並坐，店員端上抺茶時，會依正統茶道轉碗，將茶碗最美的一面遞至客人前方
親眼一窺藝妓盛世風華
懷華樓更加奢華
與茶屋志摩同年開幕，至今仍在營業的「懷華樓」，則將180多年歷史建物重新修復，風格卻與志摩不同。懷華樓很適合讓外國旅人完整認識茶屋，可選一般入館或含茶道體驗的導覽，有中文導覽，英文導覽也清楚易懂。就在我造訪前不久，國際巨星Lady Gaga也才來訪過，轟動一時。
懷華樓的金箔榻榻米客間
一上座，便先奉上昔日藝妓的金箔茶點「金沢の華」，纖細甜膩的滋味，正好讓之後送上的抺茶在口中綜合味覺。導覽人員詳細說明茶道的基本禮儀，細細品味茶碗不同面向的美，然後將自認最美麗的一面朝外，意指讓其他訪客也能欣賞，再以3口將碗中的茶啜飲完畢，將茶碗放在平臺上。
懷華樓保留昔日藝伎的房間及粉墨登場的妝飾用品、表演器樂及道具，若說志摩保有的是卸下華麗後的茶屋原型，懷華樓不論是房間規格、庭園占地、古董擺設等，都能感受到的歌舞昇平的繁華模樣。特別的是，內部以金箔打造了一間金光閃閃、貼滿金箔的榻榻米客間，據說金箔要價就高達一棟房子的價格。
懷華樓至今仍維持茶室營業的項目，不過自古以來這裡就有嚴格的規矩──第一，不接待新客人。即便白天開放讓訪客參觀，夜晚仍僅接受熟客或熟客介紹的客人；二是維持茶屋舊規「一客一亭」，即一晚僅接受一組客人。一般訪客若想參加各式茶屋體驗或品嘗加賀料理，僅可透過年度特別企畫的「豔遊會」。他們也推出自家商號的伴手禮販售，並不定期推出許多體驗活動。
主計町茶屋街料亭林立
主計町茶屋街巷弄窄小，別有風情
隔著淺野川，對岸的主計町茶屋街，川邊垂柳、窄小巷弄，更有幾分風情與京都先斗町重疊，走進窄巷，朦朧的美難掩神祕幽然氛圍。
主計町茶屋街有幾分類似京都先斗町
至於依犀川而形成的西茶屋街則在城市另一端，街區小巧方正，加上馬路寬，沖淡了老街的懷舊氛圍，現行的茶屋多半是晚上營業的料亭，白天前來十分安靜，最推薦免費的西茶屋資料館，這是由當地作家島田清次郎母親所經營的吉米樓改建，除了保留當年茶屋格局，1樓展示清次郎相關物品、茶器等，還有志工為訪客詳細解說昔日的茶屋文化及建築。
西茶屋街多為晚上營業的料亭
黑瓦、千本格子造「木蟲籠」的茶屋櫛比鱗次，沿石疊舖道拉開歷史卷軸，和風紙燈籠懸掛其間，彷彿交疊著當年商人交際、藝妓歌舞昇平的歡樂氣氛。充滿大和風情的茶屋源起於江戶時代，在當時是申請核可的特許行業，也因此在一般住宅不允許興建兩層樓的法令下，茶屋成為例外。政商名流在這用餐、觀賞藝妓表演，酒酣耳熟之際，生意也談成了，如今一間間的茶屋，留下各自精采或不為人知的故事。
西茶屋資料館保留了當年茶屋格局
男川、女川各有特色
犀川筆直流速快，有男川之稱
歷史的洪流如悠悠流經金澤市區的犀川、淺野川，各被冠以男川、女川之名。這源自金澤三文豪之一的泉鏡花，在其作品中將犀川以「熊川」形容，傳遞其勇壯的特質。
淺野川緩流曲折，有女川的別號
現代人則求務實，觀察比較兩條大川，發現實測同樣50公尺距離的水流速度，犀川是44秒、淺野川是1分18秒，相對前者的激流，淺野川緩流且川道充滿曲線，符合女性纖細優雅的特質。且淺野川河道彎曲處正好鄰近茶屋街，成為觀光客和服體驗時最佳散策地及婚紗拍攝地；河道較直線的犀川臨近商店百貨，多是穿著洋服或休閒服來運動的人。光就水流速、川岸氛圍兩點比較，一剛強、一柔美，也讓現代人更支持這男、女川的別號。
東茶屋街
地址：石川縣金澤市東山
交通：JR金澤站搭乘觀光巴士或北鐵巴士於「橋場町」站下車，步行10分鐘。
志摩
地址：石川縣金澤市東山1-13-21
電話：076-252-5675
時間：9：00～18：00（無休）
價格：大人¥500；兒童¥300
註：內部可攝影，但僅限手機或小相機，其餘物品需寄放1樓免費置物櫃。
懷華樓
地址：石川縣金澤市東山1-14-8
電話：076-253-0591
時間：9：00～17：00
價格：大人¥750；小孩¥500
主計町茶屋街
地址：石川縣金澤市主計町
交通：JR金澤站搭乘觀光巴士或北鐵巴士於「橋場町」站下車，步行5分鐘。
西茶屋街資料館
地址：石川縣金澤市野町2-25-18
電話：076-247-8110
時間：9：30～17：00
交通：JR金澤站搭乘觀光巴士或北鐵巴士「廣小路」站下車，步行3分鐘
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＃妞書僮
本文摘自《北陸私藏．裏風景：福井、石川、富山慢遊案內》
串起北陸傳統人文、壯麗山水、溫泉美食、藝術場域，
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出版社：時報
作者：愛莉西亞 aLiCia
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