你有沒有這樣的經驗：進餐廳之前心想簡單點個餐就好，一坐下看看菜單卻忍不住升級看起來好划算的套餐或是加點期間限定的小東西，結帳時看到爆預的數字時懷疑自己是否中了什麼錢包破洞的魔咒？！其實一切都是餐廳偷偷運用心理學招數讓顧客錢包自動大開，快來看看你的荷包究竟是在哪個地方失守的吧！
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菜單上不用貨幣符號
有沒有發現菜單上通常沒有代表金錢的貨幣符號$呢？這是因為貨幣符號會立即讓人想起他即將花掉的，正是白花花的鈔票啊！
數字有玄機
大家都不陌生的200偽裝成199已經失去魔力，現在消費者看到9結尾的數字自然會想到價錢，現在餐廳界流行的是x95這種的5結尾價格，比起9結尾更有影響力，看起來也更友善。多數餐廳則採取去尾數的作法讓菜單看起來更簡潔。
source: Vintage Grandma's Homemade Pies - zazzle
有媽媽的味道？
雖然我們長大以後未必愛回家，但幾乎沒有人不懷念從小吃到大的家常味。當「家人」的名字出現，特別容易吸引消費者的目光，像是「奶奶自製餅乾」、「阿姨的紅茶冰」，還附加了一抹思鄉的滋味吶。
餐點名稱好花俏
食物除了誘人的色香味之外，吃不著聞不到的名字也很重要！使用漂亮的文字形容餐點，讓人光看菜名就垂涎三尺就成功一半了。名字好聽的菜色確實人氣較高，根據伊利諾大學的研究成果，敘述性高的菜單相較於無敘述菜單，銷售量高了27%。
source: Macarons - Pierre Herme
異國名更添異國風味
使用異國食物名稱讓食物聽起來更道地，例如「馬卡龍」聽起來是不是比「蛋白小圓餅」更像異國美食呢？光是異國風情十足的名字就足以帶出特定的風味與質感！
source: menu - sembikiya
有圖有真相
雖說偶有包裝與內容物不符的情形，但有附圖的品項看起來就是更特別，把其他沒圖沒真相的菜色比下去，是一個畫重點的概念。
高價位餐點的真實目的
許多餐廳菜單喜歡把嚇死人的高價位餐點放在最前面，引導一般顧客消費其他價位稍低的品項。你可能不會點那些高價位餐點，但接著就會看到其他相較便宜的菜色，讓人覺得價格都合理了起來。
餐點卡位戰
菜單的動線設計也是一門學問，根據人的閱讀習慣，右上方通常是第一個被掃到的位置，而根據一項韓國研究，有1/3的人會點第一個注意到的品項。因此，餐廳會傾向將利潤最高的菜色擺在第一個被看到的地方。
選項不是越多越好
當選項太多的時候，人反而會難以下決定，因此總匯、拼盤應運而生，幫猶豫人省下不少抉擇的負擔。最理想的選項數是速食店每個項目底下有6道餐點，餐廳則是7~10道。
source: restaurant music - appetite for excess
音樂助興
根據萊斯特大學的一項心理學研究，餐廳播放古典樂會讓顧客花更多錢，因為這讓他們感覺更富裕；另外，流行音樂則會導致人們少花10%在餐點上。
本日推薦的標準
偶爾不知該點什麼的時候，我們會參考服務生的建議或者菜單上的本日推薦，有些是根據當日進了什麼新鮮食材而設定的，但根據知情人士指出，這也很有可能是在出清即將過期的食材。
source: eat, pray, love - fotografia
下次上餐廳可別再被菜單迷惑了，才不會大快朵頤之後，卻因為帳單數字而掃興呀！
source: Psychological Tricks Restaurants Use To Make You Spend More Money - BI / Restaurant menu psychology - theguardian
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