連續五年獲得米其林一星肯定的「LONGTAIL」妞妞們吃過沒？LONGTAIL即日起推出全新秋季tasting menu，特別與鶯歌陶瓷品牌「新旺集瓷」及「陶聚」合作，由ADC STUDIO從設計思考與料裡搭配的視角出發，以「相聚用餐的美好回憶」為主軸，創作9道料理，搭配高低錯落、深淺不一的器型，本季Chef Kin獻上不同層次的南洋濃厚風味，從視覺到味覺刻畫深刻食飲記憶。

LONGTAIL秋季菜單亮點1.藍鵲主題

LONGTAIL字意為台灣特有種藍鵲，代表運用在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，同時也融入主廚「林明健 Chef Kin」各國旅遊經歷及生活體驗，就像飛翔的藍鵲將各地特色美味傳遞至客人餐盤。

LONGTAIL秋季菜單亮點2.鶯歌陶瓷

這一季的亮點食器「藍鵲蛋」完整呼應餐廳取名的發想意念，與並開啟用餐體驗的序章，接著將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤，或搭配深沉穩健的金屬感、或素面平盤以流動釉料的特有線條感，呈現道道精彩餐點！

LONGTAIL秋季菜單亮點3.九道菜

首先由「毛蟹、海膽、酪梨、椰奶」展開序幕，手挑鮮美蟹肉拌入蒜味美乃滋，綿密海膽堆疊鮮甜海味，酪梨賦予清新柔滑，米香穿插其中增添口感，運用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色，呼應器皿色彩。再來「柿子、櫻桃番茄、焦化洋蔥、京都水菜」，更是利用秋冬盛產的柿子與櫻桃番茄，拌入晶瑩酸甜的番茄橙醋晶凍，佐焦化洋蔥泥、烤腰果及京都水菜苗一起入口，爽口開胃。

「鴨肝餃、冬蔭功、草菇」以港式餛飩皮包覆煎至外皮焦香、內裡奶油般柔嫩的鴨肝與鹹香油封鴨腿絲，搭配自製冬蔭功醬汁的酸爽微辣惹味，與濃郁鴨肝餃取得完美平衡。再來「牡蠣、三星蔥餅、豆豉、茴香」更是台味十足，融合台菜豆豉鮮蚵元素，鹹香豆豉醬汁裹覆肥碩香煎牡蠣，以自製三星蔥餅為底座，鮮嫩牡蠣、香脆油餅與爽脆茴香頭、蒔蘿於口中交揉鹹鮮美味。

第五道菜「筍殼魚、羅望子、扁豆、羽衣甘藍」，選用有最高級淡水魚美譽的筍殼魚，微辣與細嫩肉質中洋溢蝦米瑤柱甘鮮的法式扁豆、羽衣甘藍與香菜泥的多重口感，超美味。進入主餐「羊肋排、孜然楓糖、茄子」，紐西蘭羊肋排先以蔬菜、香茅燉煮，塗刷孜然楓糖醬以炭火炙烤散發焦香，灑裹蒜酥香辣誘人，五分熟肉質軟嫩甘美無腥羶味，甜鹹辣味交織迷人風味。

最後當然要來點甜點「梅酒冰淇淋、檸檬紫蘇」與「吉拿棒、咖椰、醬油焦糖、生薑冰淇淋」，前甜點以梅酒冰淇淋佐梅香番茄、紫蘇檸檬果凍、紫蘇葉，洋溢梅酒香醇，酸甜沁涼，清新明亮，而灑滿肉桂糖粉的香甜吉拿棒，沾佐咖椰醬及醬油焦糖一起入口，搭佐生薑冰淇淋，溫潤辛香，鹹甜交織的療癒甜蜜滋味。

LONGTAIL秋季菜單亮點4.佐餐調酒

溫潤如玉的「高足瓷杯」以帶有香茅檸檬草香氣的琴酒為基底，加入百香果鳳梨汁、紫蘇利口酒，呼應鴨肝餃冬蔭醬汁的辛香，且平衡海鮮鮮味。「陶器蓋杯」則選用鶯歌合力酒廠的烏龍茶梅酒，融合台灣刺蔥酒、伏特加、金萱茶、巧克力利口酒，以奶洗手法去除單寧味，留下茶香，打開杯蓋，飄出縷縷輕煙，月桂葉香氣伴隨茶香梅酒及巧克力堅果香氣，配搭主菜羊肋排濃厚香料正對味。

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LONGTAIL

地址：台北市敦化南路二段174號

電話：02-2732-6616

營業時間：日至三18:00-02:00；四至六18:00-03:00（熱食最後點餐00:00）；週二公休

Source：妞編輯Arena攝

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