無論你是烹飪高手還是連泡麵都煮不好的女孩，不管你習慣上網找食譜或者逛書店買料理書，從虛擬世界到實體通路，你都能看到Masa的作品，擁有25年廚師資歷的他自己架網站、寫書、開課，用各種方式傳達同一個信念：「煮菜絕不是麻煩又辛苦，反而是快樂又幸福」！

跟Masa的料理書邂逅是在台北一間咖啡廳的書架前，雖然相隔多年，我仍然記憶猶新。當時我捧著書走回座位，一頁頁、沒有間斷地一下子就看完了，對於「料理白癡」的我而言，那本書就是魔法書，Masa則是魔術師。

跟料理書邂逅後一年，我終於有機會當面採訪Masa老師，利用上料理課之前的空檔，Masa用流利的中文耐心地回答每個問題，他自然真誠、語氣溫柔、笑起來有些俏皮，讓人完全沒有距離感。

來自日本的Masa在13歲時就立定志向，同年齡的孩子還來不及弄懂「我的志願」該怎麼寫時，他已經知道自己將來要成為一名廚師，而這個夢想是從「幫自己準備宵夜」開始發芽。「國中的時候我很愛吃宵夜，但那個時間媽媽已經在休息了，我就只能自己進廚房做，一開始當然是做很簡單的，類似大阪燒那種，咖哩也常做。」

天天打點專屬自己的深夜食堂，Masa對於料理的熱情越來越澎湃，「我很喜歡自己親手製作的感覺，像是我喜歡黏土、畫畫、攝影都是一樣，都是可以自己去創作的，做菜的時候，盤子就是我的畫布，我可以用食材、調味料、擺盤等方式，在盤子上呈現我的想法」Masa笑著說。

喜歡用料理表現自己，Masa高中一畢業就迫不及待進入餐廳工作，「那時我算是學徒，早上5、6點就要起床，從開店門、開瓦斯，一路忙到11點下班，當然很累，但自己知道當廚師就是要付出這些，都有心理準備了，所以也不會覺得辛苦。」一般的大男孩即便目標明確，在築夢踏實的過程中總免不了抱怨幾句，但Masa從進廚房開始，就沒怕熱過，似乎註定要吃這行飯。他說自己很幸運，很早就決定未來的路，不用擔心沒有方向，只要按部就班往前邁進就對了。

在日本練就一身好廚藝後，Masa前進加拿大，一方面是想增進自己的語言能力，另一方面也是希望能學好「商業管理」，因為他深知只會煮菜是不夠的，管理餐廳還是必須有點商業頭腦。在加拿大一待就是10年，後來因為有工作機會來到台灣，除了喜歡台灣的風土民情之外，Masa也對台灣的生活機能讚譽有加，「到處都有24小時的便利商店、東西壞掉也很快可以找到人幫忙修理，這些都是在加拿大沒有的。」

在福爾摩沙生活的日子，Masa白天有一段比較空閒的時段，他利用這些時間整理之前隨手拍攝的食譜照片，「那時候就想到，其實這些東西可以分享給大家，所以才開始做網站，自己拍照把食譜放上去，也順便練習中文啦，一開始還要看文法書，打一個句子就要好久」Masa不好意思地笑了。

一點一滴建立食譜網站，不僅完全免費、每個步驟都非常詳細，還有許多貼心叮嚀，搭配Masa自己繪製的可愛插畫，讓在電腦前看食譜的我們就像有Masa在身邊陪我們下廚，開心地做出失敗率低、色香味俱全的料理。而讀者與網友寫的留言，Masa也都當成寶貴意見，「之前看到有媽媽留言說，照著我的食譜做，讓本來沒什麼食慾的小孩能多吃一點，我覺得這樣就很值得了。」

身為超高人氣的型男廚師，大家都好奇Masa的下一步，他沒有給自己設限，但絕不會改變的是「他會一直煮下去」，而無論他在哪裡煮，粉絲們都還是能透過粉絲團與食譜網站參與他的生活，跟他一起讓更多人能感受到烹飪的快樂！

【MASA快問快答時間】

Q： Masa最喜歡的3道料理？

A：咖哩、漢堡排、壽司。

Q：行程滿檔的Masa有沒有獨門的時間管理方式？

A：不用「to do list」，而是「直接把幾點該做什麼記下來」，我以前也曾經用過「to do list」，那樣比較容易偷懶，沒有去做list上面的事。可是如果在行程表裡面安排11點要做什麼，那我就會催促自己一定要在這個時間做這件事。

Q：給「料理白癡」的建議？

A：不要把煮菜想太難，你可以先煮泡麵加蛋，把冰箱裡面有的東西慢慢加進去，先習慣「煮」這個動作，不要太制式化，要給自己彈性，重點就是要開心。

Q：簡單的健康飲食該怎麼做？

A：吃的開心是最重要的！煎蛋的時候可以用一點點奶油，不用覺得完全不能用，但原則是你要知道自己一整天下來的量，例如：今天大概吃了多少肉、多少甜食，心裡要有個底並且懂得控制跟調配，例如：今天吃菜吃太少，明天就要多補充一點，把握這個原則就好。

Q：Masa印象最深刻的台灣食材？

A：其實台灣很多東西都很棒，真的都很好耶。我覺得高麗菜很不錯，很脆又很甜，另外，黑毛豬肉也很厲害，這兩個東西加在一起就足夠讓一家豬排店成功了。

source：facebook-MASAの料理ABC