妞專訪:洪基前輩推薦的一定要吃!SF9初登台的全方面攻略

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妞專訪:洪基前輩推薦的一定要吃!SF9初登台的全方面攻略

妞專訪:洪基前輩推薦的一定要吃!SF9初登台的全方面攻略  sf9、fnc、ft island、cnblue、超級巨星紅白藝能大賞、mama、k.o.、fanfare
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上排左至右:路雲、朱豪、太陽、仁誠、在允

下排左至右:永斌、澯熙、輝映、達淵

 

對於韓國FNC娛樂大家肯定很熟悉,誰叫我們可愛的FT Island主唱李洪基一天到晚在cue公司呢XD(社長:洪基別再說惹)而一向以「樂團」聞名的FNC娛樂,在去年推出自家首支唱跳男團SF9,從出道殊死的實境秀到現在海外表演暢行,上週末更來到台灣參加《超級巨星紅白藝能大賞》節目錄製,9個大男孩首次來到台灣,不管他們吃什麼、喝什麼、想講什麼,就讓妞編輯告訴大家吧!

 

 

妞:聽說前輩洪基大推西門町的炸雞排,SF9目前有吃什麼特別喜歡的食物嗎?

答:起司馬鈴薯、摩斯漢堡(?)、珍珠奶茶、泡芙、蛋塔還有炸鮮奶!口福太好了,一直被餵食很開心。(根據內線消息其實是男孩們私下做超多美食功課,工作人員變身外送員使命必達XD)

 

 

妞:聽說SF9是宵夜男團,最常開吃宵夜的成員是?是這麼多身材管理不擔心嗎?

仁誠:(瞳孔地震)

眾人:那個看起來害羞的人就是最愛吃的人。

 

 

可愛的仁誠自招就是宵夜固定班底,坐在旁邊的達淵也是常見的吃貨小夥伴,問起身材管理,達淵答:「我們不管理的,反正我們不是外貌擔當。」

仁誠:「但我是耶。」

OK~1:0,這回合達淵大敗。(笑)

 

 

妞:首張迷你專輯收錄曲〈K.O.〉有著驚艷大家的「風火輪舞蹈」,看起來難度很高,在練習時有特別容易出錯的成員嗎?

永斌:〈K.O.〉是我們第一次在舞台上展現自我的歌曲,想用帥氣又要演的舞蹈讓大家看見我們。舞蹈本身真的很難,一開始為了培養9人默契真的花不少時間,尤其有些團員已經有陣子沒有練習舞蹈,所以會不熟悉。但現在大家已經跳得很好,不管什麼動作都能很好地消化。(看得出來隊長永斌很保護團員啊)

 

 

妞:最新單曲〈如能與你相伴〉的風格和之前帥氣動感的形象很不同,在拍攝時有什麼有趣的事情嗎?

答:最後一幕有個要跳進水晶球裡的鏡頭,但那是在攝影棚拍的,四周都是綠色的屏幕,要假裝在情境內,演的時候心底覺得很搞笑。

 

 

應該是這幕?

(我們臉上的笑不是笑啊)(可愛~~)

 

 

那團中有沒有最會放電、Fan service最到位的成員呢?

太陽比自己。(這爆棚的自信)

 

 

在團員相互投票後,發現是達淵和路雲得的票數最高,路雲驚訝地說:「我覺得不是我啊!像我們歌曲〈Fanfare〉有個達淵的個人part,鏡頭一捕捉時他總是有各式各樣送愛心的方式,一下從這裡、一下從那裡。」

 

 

妞:那覺得是路雲的成員是為什麼呢?

仁誠:路雲望著粉絲的眼神非常不尋常。(是需要報警的意思嗎)

澯熙:路雲在台上和粉絲說話時的台詞都相當帥氣有魅力。

路雲:我好害羞喔!!!

 

 

到底放電王是誰讓大家自己評斷:

 

 

練習室甜蜜版本:

(根本每個人都超會!!!)

 

 

雖然粉絲服務很到位,但SF9似乎是個「wink無能」的團體?

眾人:路雲不太會。(笑)

路雲:我練習很多了!以前兩隻眼睛都會瞇起來,現在另一隻眼睛勉強可以張開,但還是不太擅長…

眾人起哄:秀一下~秀一下~

 

 

O~K~我們攝影大哥沒有捕捉到路雲眯眼的可愛模樣,妞編輯已經處以私刑(大家可以去後山找他)(開玩笑)。但可以翻歷史紀錄畫面給大家看:

妞編輯覺得….恩,跟那時候差不多XD好啦有進步有進步,下次大家再叫路雲秀一下苦練成果!!!

 

 

但其他成員的帥氣示範有被拍到低!

 

仁誠帥氣示範

 

 

澯熙帥氣示範

忙內雖然話不多,但一說話那意外的重低嗓音實在是~受不了!

 

 

SF9雖然才出道3個月,但已經登上MAMA的大舞台,成員在藝能上的表現也越來越耀眼,像是「藝能感最強」的達淵入主遊戲節目《遊戲樂樂》主持班底,路雲在花美男雲集的化妝節目《口紅王子》上更表現亮眼,不知道其他成員在藝能節目上的野心是?

 

 

在允:我想出演農村實境秀!(羅PD快找在允去《一日三餐》)

仁誠:我想參加益智節目。(《問題的男人》快來邀請仁誠!)

達淵:我計劃參加料理、育兒、假想結婚、鄉村。(意欲滿滿的萌達淵)

 

 

其中總是為大家整理對話,像保母一樣保護團員的隊長永斌,則被認為很適合出演育兒節目。「因為他常常照顧大家」團員笑稱,看來隊長的媽媽形象根深蒂固啊!(笑)

 

 

妞:聽說團員認為朱豪、永斌是無趣代表?

路雲:(用中文)對對對對!(妞編輯笑翻)

朱豪:以前我真的蠻無趣的,但最近我有很大的進展!其實無趣到一個程度的時候會形成另類的笑點。

永斌:我想我還是少說幾句話好了...(畫圈圈)

在允:因為永斌是一個很認真的style,大家看起來可能無趣,但其實是很真摯的一個人。

(好!你們團超暖!問這個問題的妞編輯是壞女人!那奔優價!我立刻買車票去南部!)

 

 

妞:身為公司的忙內組合,有沒有什麼前輩的「美談」要分享呢?

永斌:新人有很多方面都很不足,之前上洪基前輩的廣播節目,因為不熟悉很緊張,但前輩把氣氛營造得很放鬆,相當感謝他。前陣子上《音樂銀行》時,敏赫前輩也一直幫忙我們舒緩情緒。未來還有漫長的路要走,前輩們都會提點很多訣竅,和公司的人就像親人一樣覺得真的很好。

 

 

妞:關於這次來台感受還有想對粉絲說的話?

答:在舞台上表演感受到粉絲很熱情歡呼,既興奮又開心,有種能量也被拉抬起來的感覺。畢竟這是一個很重要的年節節目,希望能帶給觀眾開心的感覺,之後有機會的話也很希望再來!

 

 

看完是不是覺得男孩們太可愛惹!目前迷你專輯《Feeling Sensation 台灣獨占贈品盤(CD+DVD)》已實體發行,最新單曲《如能與你相伴》也已經數位上架,而《超級巨星紅白藝能大賞》節目將在1月27日除夕夜播出,喜歡SF9的粉絲別錯過啦!

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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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