中山區餐酒館「樓上見」新菜單!中西合併帶出當季食材的美味,「翡翠胭脂蝦」鮮甜必吃

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中山區餐酒館「樓上見」新菜單!中西合併帶出當季食材的美味,「翡翠胭脂蝦」鮮甜必吃

中山區餐酒館「樓上見」新菜單!中西合併帶出當季食材的美味,「翡翠胭脂蝦」鮮甜必吃 樓上見、蔡慈偉、Robert、中餐料理、中山北路
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心動瞬間_

前菜超好吃!!!!

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聖誕節、跨年的約會餐廳挑好了嗎?如果還沒有想法,妞妞們可以考慮看看這間位於中山區的Fine dining餐酒館「樓上見」主廚將中菜的精華結合了西式的烹調和擺盤,將每一款食材的鮮美滋味通通呈現在桌上,今年適逢一週年更全面更新菜單,將他記憶中的鮮美海味呈現給妞妞們,現在就讓我們來看看有什麼必點菜色吧。

 

 

 

「樓上見」座落在中山北路的林蔭大道上,有著藝廊般的純白建築外觀,摩登現代的空間裝潢,一樓為酒吧,二、三樓為用餐區,窗邊的座位還能欣賞到人來人往的車流,異材質拼接的裝潢讓每一處都超好拍!定位為餐酒館是希望在愜意的氣氛下,更能輕鬆的品嚐的料理,想喝紅白葡萄酒或調酒搭餐都可以!

 

 

 

樓上見推薦必點

要說到前菜,從開店紅到現在的「雲吞」是妞編輯的最愛,利用醃製白蘿蔔皮包上瑞可達起士和鹹魚,酸甜爽口又有醇厚乳香十分開胃!另外還有這一次新菜單的「雞肝TACO」將雞肝、臘肉與酸奶打成慕斯,擠入薄透酥脆的芋頭片中,再放上醬油焦糖醬及醃漬西瓜綿來調味,小小一個層次感超豐富!

 

 

 

上主餐前還可以來點「牡蠣豆豉沙拉」利用蒜油和碎豆豉製成油封牡蠣,保留著食材的鮮甜肥美,溫熱的醬汁拌入紅骨九層塔、青龍椒、山蘿蔔葉、香菜等當季香草中,再以檸檬丁點綴,鹹香、酸爽與蔬菜的脆口搭配在一起超驚豔,不過這道菜有著萬惡的香菜,約會前請先確定另一半的用餐喜好喔!(反香菜團體看到它上桌絕對跟你分手)

 

 

 

「翡翠胭脂蝦」是這次新菜單妞編輯最喜歡的一個!使用豆漿和柴魚高湯來蒸蛋,再加入浸漬花雕酒的胭脂蝦快速回蒸30秒,最後點上少許鴨油、蔥油、紅醋及茗荷絲提鮮,每一口都能感受到花雕酒的香氣;妞妞們去漁港時有看過那些海鮮炸物攤嗎?主廚將那鮮美的回憶放進菜單裡啦,「牛蒡真蝦餅」利用龜山島海蝦混合牛蒡絲與天婦羅麵糊油炸,搭配基隆的「丸進辣椒醬」,甜辣的味噌滋味根本畫龍點睛(不過妞妞們吃之前要小心,炸過的酥脆蝦頭可能會有點刺)

 

 

 

 

主菜的部分除了萬年不敗的碳烤豆鼓牛小排,新款的「燒番麥脆皮豬」也不容錯過,特別選用花田喜彘的紅蘿蔔豬,用炭火烘烤帶皮五花肉,再刷上一層以烤肉醬、焦糖味噌、沙茶醬和客家桔醬調製的醬料,五花肉整體吃起來肥而不油、表層酥脆,還帶有微微炭香,搭配煙燻過的玉米粒,那味道就像是在吃夜市烤玉米呢~(不過妞妞們上桌後記得趕快吃,冷掉以後那個豬皮會硬到跟你的牙齒打架)

 

 

 

最後,樓上見的甜點也是大家必吃的美味,這一季首推「太妃溫棗糕」,甜點師以自製南棗糕配搭絲滑順口的太妃糖醬和焦化奶油冰淇淋,加上海鹽堅果脆片增添口感,最後撒上脆口的紅棗碎,吃一口就彷彿被帶去大稻埕的年貨大街,超適合秋冬來一份。

 

 

 

主廚Robert學習中餐為底,而後專研西餐料理技法,待過點水樓、MUME等餐廳,之前曾在宜蘭海邊住過一陣子,對於當季海鮮與他們的鮮美滋味非常講究,也讓他對海鮮食材有更獨特的情感,而這份對台灣海產的愛也被呈現在這一季菜單中,他也希望能透過料理讓更多人認識這些鮮美、豐潤的海味~

 

 

 

除了做單點的菜色,樓上見也可以幫大家特別配製套餐,想要舉辦宴席、多人聚餐都很適合,妞妞們和情人、閨蜜要來個晚餐約會也可以!大家快一起吃起來吧。

 

 

餐廳資訊>>

樓上見

地址:台北市中山區中山北路一段79號1樓

電話:02-2100-1260

營業時間:17:3022:00(週一公休)

 

 

 

Source:妞編輯Arena攝、樓上見

 


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