中山區餐酒館「樓上見」春夏新菜！創意翻玩亞洲菜，「怪味魚塔塔」、「烤胭脂蝦」必吃

聖誕節、跨年的約會餐廳挑好了嗎？如果還沒有想法，妞妞們可以考慮看看這間位於中山區的Fine dining餐酒館「樓上見」！主廚蔡慈偉以創新亞洲料理餐酒館為定位，運用台灣在地食材推廣小農合作，以料理呈現出台灣的富饒豐美，為亞洲菜系注入新生命，今年疫情休業量個月後在7月重新營業啦，為了台灣炎熱的夏季更全面更新菜單，以「洞察亞洲」為主題，將亞洲文化經典元素揉合優雅的西式風格，現在就讓我們來看看有什麼必點菜色吧。

「樓上見」座落在中山北路的林蔭大道上，有著藝廊般的純白建築外觀，摩登現代的空間裝潢，一樓為酒吧，二、三樓為用餐區，窗邊的座位還能欣賞到人來人往的車流，異材質拼接的裝潢讓每一處都超好拍！定位為餐酒館是希望在愜意的氣氛下，更能輕鬆的品嚐的料理，想喝紅白葡萄酒或調酒搭餐都可以！

樓上見推薦必點

要說到前菜，從開店紅到現在的「雲吞」是妞編輯的最愛，利用醃製白蘿蔔皮包上瑞可達起士和鹹魚，酸甜爽口又有醇厚乳香十分開胃！另外還有這一次新菜單的「怪味魚塔塔」更是妞編輯吃一口就愛不釋手的美味，特別挑選龜山島的紅肉海魚切丁後使用魚露醃漬調味，佐以四川料理常見的「怪味醬」，並加入大量三星蔥添加甜味，搭配著自製的膨發米餅一起吃可以增加脆口感，酸鹹之中又帶點甜味，尾韻還有著麻辣鮮香，為今日饗宴留下深刻記憶。

「煙燻鮭魚卵饢」翻玩印度饢餅Naan，整體就像一道義式比薩的印度菜，先在餅皮上抹上一層自製的三星蔥醬，放入窯烤爐中烘烤，最後加上Ricotta起司及煙燻鮭魚卵妝點，每口都能吃得到蔥香與濃郁起司，餅皮帶有淡淡牛奶香氣，外皮酥脆、中間鬆厚柔軟。

沒錯這顆真的是用牛舌做的！泰式風味的「牛舌天婦羅」，將牛舌滷過後裹上蕎麥麵衣油炸後佐以泰式酸甜醬汁，吃起來外酥內嫩，上層堆疊清脆的青木瓜片，撒上翠綠且香氣誘人的檸檬葉粉，妞妞們可以選擇用沾的或是直接將醬汁淋上，青木瓜片搭配泰式醬汁酸香甘甜吃起來清爽解膩。

主菜的部分除了萬年不敗的碳烤豆鼓牛小排，新菜單上的「龍眼木炭烤胭脂蝦」更是不容錯過，胭脂蝦使用龍眼木炭稍微烤至三分熟，保留蝦的鮮甜及口感，淋上香氣濃郁的紅骨九層塔油，點綴少許酸葡萄汁讓整體風味更加細膩，妞妞們可以用配餐的酸麵包可沾著蝦膏與醬汁享用（麵包冷掉就不美味了記得趕快吃完！）。

最後，樓上見的甜點也是大家必吃的美味，這一季妞編輯首推「山神之女」，甜點師以日本雪女的故事為發想，傳說中雪女是山神的女兒最怕火與熱，一但碰到就會變成細長的冰柱碎片，就像妝點在一旁的桂花蛋白霜一樣（聽說他還會下山把喜歡的男人變成冰柱帶回山裡，有夠喜歡雪女XD），甜點以新鮮的春蜜鳳梨丁為底，綴以香氣高雅的桂花蛋白霜及製白蘭地冰淇淋，上桌前還會疊上冰沙口感的焦化鳳梨氮氣冰，喜歡拍照打卡的少女們必點！

冠軍研發調酒