中山區餐酒館「樓上見」春夏新菜!創意翻玩亞洲菜,「怪味魚塔塔」、「烤胭脂蝦」必吃

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中山區餐酒館「樓上見」春夏新菜!創意翻玩亞洲菜,「怪味魚塔塔」、「烤胭脂蝦」必吃

中山區餐酒館「樓上見」春夏新菜!創意翻玩亞洲菜,「怪味魚塔塔」、「烤胭脂蝦」必吃 樓上見、蔡慈偉、Robert、中餐料理、亞洲菜
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前菜超好吃!!!!

聖誕節、跨年的約會餐廳挑好了嗎?如果還沒有想法,妞妞們可以考慮看看這間位於中山區的Fine dining餐酒館「樓上見」主廚蔡慈偉以創新亞洲料理餐酒館為定位,運用台灣在地食材推廣小農合作,以料理呈現出台灣的富饒豐美,為亞洲菜系注入新生命,今年疫情休業量個月後在7月重新營業啦,為了台灣炎熱的夏季更全面更新菜單,以「洞察亞洲」為主題,將亞洲文化經典元素揉合優雅的西式風格,現在就讓我們來看看有什麼必點菜色吧。

 

 

 

「樓上見」座落在中山北路的林蔭大道上,有著藝廊般的純白建築外觀,摩登現代的空間裝潢,一樓為酒吧,二、三樓為用餐區,窗邊的座位還能欣賞到人來人往的車流,異材質拼接的裝潢讓每一處都超好拍!定位為餐酒館是希望在愜意的氣氛下,更能輕鬆的品嚐的料理,想喝紅白葡萄酒或調酒搭餐都可以!

 

 

 

樓上見推薦必點

要說到前菜,從開店紅到現在的「雲吞」是妞編輯的最愛,利用醃製白蘿蔔皮包上瑞可達起士和鹹魚,酸甜爽口又有醇厚乳香十分開胃!另外還有這一次新菜單的「怪味魚塔塔」更是妞編輯吃一口就愛不釋手的美味,特別挑選龜山島的紅肉海魚切丁後使用魚露醃漬調味,佐以四川料理常見的「怪味醬」,並加入大量三星蔥添加甜味,搭配著自製的膨發米餅一起吃可以增加脆口感,酸鹹之中又帶點甜味,尾韻還有著麻辣鮮香,為今日饗宴留下深刻記憶。

 

 

 

「煙燻鮭魚卵饢」翻玩印度饢餅Naan,整體就像一道義式比薩的印度菜,先在餅皮上抹上一層自製的三星蔥醬,放入窯烤爐中烘烤,最後加上Ricotta起司及煙燻鮭魚卵妝點,每口都能吃得到蔥香與濃郁起司,餅皮帶有淡淡牛奶香氣,外皮酥脆、中間鬆厚柔軟。

 

 

 

沒錯這顆真的是用牛舌做的!泰式風味的「牛舌天婦羅」將牛舌滷過後裹上蕎麥麵衣油炸後佐以泰式酸甜醬汁,吃起來外酥內嫩,上層堆疊清脆的青木瓜片,撒上翠綠且香氣誘人的檸檬葉粉,妞妞們可以選擇用沾的或是直接將醬汁淋上,青木瓜片搭配泰式醬汁酸香甘甜吃起來清爽解膩。

 

 

 

主菜的部分除了萬年不敗的碳烤豆鼓牛小排,新菜單上的「龍眼木炭烤胭脂蝦」更是不容錯過,胭脂蝦使用龍眼木炭稍微烤至三分熟,保留蝦的鮮甜及口感,淋上香氣濃郁的紅骨九層塔油,點綴少許酸葡萄汁讓整體風味更加細膩,妞妞們可以用配餐的酸麵包可沾著蝦膏與醬汁享用(麵包冷掉就不美味了記得趕快吃完!)

 

 

 

 

最後,樓上見的甜點也是大家必吃的美味,這一季妞編輯首推「山神之女」,甜點師以日本雪女的故事為發想,傳說中雪女是山神的女兒最怕火與熱,一但碰到就會變成細長的冰柱碎片,就像妝點在一旁的桂花蛋白霜一樣(聽說他還會下山把喜歡的男人變成冰柱帶回山裡,有夠喜歡雪女XD)甜點以新鮮的春蜜鳳梨丁為底,綴以香氣高雅的桂花蛋白霜及製白蘭地冰淇淋,上桌前還會疊上冰沙口感的焦化鳳梨氮氣冰,喜歡拍照打卡的少女們必點!

 

 

 

冠軍研發調酒

這一次的新菜單更邀請到2021年「World Class」的冠軍調酒師Mars Chang研發一系列的雞尾酒,從最直觀的地貌風景認識亞洲,在地食材、植被緯度氣候等,接著地貌會與人產生雙向互動,進而出現文化,包含飲食習、慣宗教信仰與民族差異,最後適時地加入夜晚人文元素,讓部份酒款有時序的變化。

 

 

 

主廚Robert學習中餐為底,而後專研西餐料理技法,待過點水樓、MUME等餐廳,之前曾在宜蘭海邊住過一陣子,對於當季海鮮與他們的鮮美滋味非常講究,也讓他對海鮮食材有更獨特的情感,以佳餚為媒介講述他對台灣這片土地的情懷與故事,「以全新方式更完美地詮釋那些打動過你的美食」更是他對這一季菜單的期待。

 

 

 

除了做單點的菜色,樓上見也可以幫大家特別配製套餐,想要舉辦宴席、多人聚餐都很適合,妞妞們和情人、閨蜜要來個晚餐約會也可以!大家快一起吃起來吧。

 

 

餐廳資訊>>

樓上見

地址:台北市中山區中山北路一段79號1樓

電話:02-2100-1260

營業時間:17:3022:00(週一公休)

 

 

 

Source:妞編輯Arena攝、樓上見

 


愛玩妞,妳的最佳旅伴

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 找到了!最新魔法部授權港口鑰。

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UNIQLO×《哈利波特》首度聯名

港口鑰「一套」直達入學 

source: giphy

source: UNIQLO

你沒看錯!日本品牌「UNIQLO」在2024年居然獲得魔法部的授權,前往歐洲3大魔法學校之一「霍格華茲魔法與巫術學院」的嶄新港口鑰正式啟用(星星眼),首度夢幻聯動打造多款Harry Potter Collection嶄新UT系列,不用忙著擠上霍格華茲特快車,只要收以下任一件,就能咻~傳送入學!

 

 

 

UNIQLO×哈利波特聯名UT推薦1.

四大學院T恤

source: UNIQLO 

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source: UNIQLO 

UNIQLO男女適穿 Harry Potter Collection UT印花T恤 NT.590

獅院、蛇院、獾院、鷹院,想入哪個學院,穿上四大學院聯名TEE,就能直接越過一年級新生分院儀式(笑)分別以葛來分多的紅、史萊哲林的綠、雷文克勞的藍、赫夫帕夫的黑4個代表色作為主配色,葛來分多以及雷文克勞正面印上學院代表動物,另外兩個學院則是在口袋處低調裝飾院徽,背後才高調曬出學院名稱,小細節都略有不同~

 

 

 

UNIQLO×哈利波特聯名UT推薦2.

分類帽T恤

source: UNIQLO 

UNIQLO男女適穿 Harry Potter Collection UT印花T恤 NT.590

「勇敢的葛萊分多,來自荒蕪的沼澤,美麗的雷文克勞,來自寧靜的河畔…」那頂髒兮兮、破破爛爛的帽子彷彿又開口唱歌了!藍色聯名上衣還原分類帽的模樣,以白色線條勾勒,搭配四大學院的名字,簡約派也能不害羞穿上身。

 

 

 

UNIQLO×哈利波特聯名UT推薦3.

魔杖T恤

source: UNIQLO 

source: UNIQLO 

UNIQLO男女適穿 Harry Potter Collection UT印花T恤 NT.590

妞編輯被這件聯名魔杖TEE燒到不行!主角哈利波特以冬青木、鳳凰羽毛打造的11吋魔杖,成為白T的正面主要設計,背面除了有眼鏡,還列了大家耳熟能詳的知名咒語,根本是符咒學的作弊小神器(笑),以上商品預計將在5月13日台灣開賣,快準備預算,推薦直接「速速前」包款帶回家~

 

 

 

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