N°5於1921年問世，為時裝設計師嘉柏麗·香奈兒創作的第一款香水。她充滿遠見，因此也是首位推出同名香水的設計師，藉由自己的創作來解放自由的靈魂，主張嶄新風格，也期望藉由同樣的方式，透過N°5解放女性特質在嗅覺表現上的限制。當時市場上普遍將女性香水侷限於鈴蘭、紫羅蘭或茉莉花這類單一花香。香奈兒N°5的抽象香氣軌跡打破傳統，也反映了嘉柏麗·香奈兒的個性，猶如她在香水世界對照的鏡像。香奈兒N°5與眾不同，亦不遵循任何規則，其根本性的特質使它成為改變歷史的轉捩點，揭開現代香水新紀元，堪稱香水界的先驅，引領一場革命。

調香師透過代代傳承，完美保留N°5精髓

恩尼斯·鮑之後的三位調香師都繼承了同樣的職責：守護香奈兒最經典的香水。N°5的秘密配方就像聖火一樣，經亨利·羅伯特（Henri Robert）、賈克·波巨（Jacques Polge）之手傳到奧利維耶·波巨（Olivier Polge）手上。他自2015年起擔任香奈兒調香師，並表示：「在保存N°5的路上，我一刻都不能懈怠。」他負責監督取得原料，以維持這款經典香水的品質。因此，他都是根據N°5配方使用的原料（包括格拉斯的茉莉和五月玫瑰 ）收成期來安排一整年的工作。奧利維耶·波巨與香奈兒香水實驗室通力合作，日常工作包含採收原料到萃取方法的每一個步驟，經歷千錘百鍊，確保N°5年復一年優異品質始終如一。

香奈兒N°5的5種詮釋 

N°5之於香奈兒一向猶如文法之於語言，在1921年問世後便為品牌其他香水定調。這款香水宣示了創造者和創造物絕對的自由，至今仍是品牌的動力和靈魂。因此香奈兒N°5是源源不絕的靈感之泉。除了亨利·羅伯特之外，品牌歷任調香師皆曾透過各種方式重新詮釋N°5，凸顯其無數魅力樣貌，展現萬種風情。迄今為止，加上最早的經典款在內，共有五款不同詮釋版本。

N°5沾式香精（1921）

1921年調配出的沾式香精是其中最珍貴的一款。奧利維耶·波巨娓娓道來：「它的原點是琳琅滿目的豐富花香，這在當時是全新的概念。」調香師恩尼斯·鮑得知嘉柏麗·香奈兒希望打造一款「舉世無雙」的香水，因此在配方中加入最奢華的成分，也就是格拉斯的花卉。極致馥郁的配方和極簡造型的瓶身形成鮮明對比。香奈兒N°5沾式香精強烈的香氣軌跡徹底超越當時盛行的單一花香：其濃郁的花香以特定比例的格拉斯茉莉和五月玫瑰調製而成。這款配方還有一個特點，就是首次在香水中使用乙醛，一舉將香水產業推進現代世界。香奈兒N°5沾式香精為品牌首款香水，不僅定義了品牌的香氛風格，從花材到瓶身也都為香奈兒香水立下典範，奠定其卓越品質、深入專業的傳統。

N°5淡香水（1924）

恩尼斯·鮑調配出沾式香精三年後，為香奈兒N°5創作了第一個改款作品。奧利維耶·波巨解釋說：「沾式香精本身極度珍貴，大家很快就發現有必要研發保留原版精神但更加輕盈的淡香水版本。」淡香水的木質香氣比原版更濃郁，香根草乾冽、活潑的幽香和檀香的深沉香氣完美調和，成為其最大特色。這兩種木質香氣襯托茉莉、玫瑰和依蘭依蘭的花香，在香奈兒N°5特有的乙醛加持下脫穎而出。相較於沾式香精，淡香水的香氣軌跡清新脫俗。淡香水是第一款經過重新詮釋的香奈兒N°5，運用噴霧形式大範圍散播香氣，帶來嶄新的用香體驗。

N°5典藏香水（1986）

1986年賈克·波巨因應香水的發展趨勢，打造香奈兒N°5的第三種詮釋。典藏香水的濃度經重新調整，不僅與時俱進，更再次喚醒恩尼斯·鮑原版香水的感官饗宴。奧利維耶·波巨表示：「不管是嗅覺氣味還是香水的琥珀色彩，他的目的都是希望盡可能保留沾式香精的飽滿氣息。」在這款配方中，乙醛與花束的組合華麗而馥郁，醇厚的本質造就緻密、繚繞且持久的餘韻。香草幽香則賦予這款香水獨特的東方韻味。

N°5低調奢華版香水（2008年）

賈克·波巨在2008年推出第四種版本的N°5，清新澄亮。調香師揣摩當年恩尼斯·鮑的想法，若創作N°5時能使用各種現代原料，這款香水的氣味將會呈現何種樣貌。為了重新詮釋原版香水的特徵，他使用2000年代蔚為流行的白麝香，搭配香奈兒從柑橘香精中萃取出的乙醛。這些乙醛是現代技術的產物，散發玫瑰、茉莉和依蘭依蘭經典花束的芬芳。該款香水透出淡淡的香草香氣，奧利維耶·波巨認為：「低調奢華版香水呈現另一種質地，更貼近肌膚，這點仍與沾式香精有異曲同工之妙。」

N°5 L'EAU清新晨露淡香水（2016）

2016年，奧利維耶·波巨渴望新鮮感，因此孕育出新的變化款。他透露：「我想挑戰這款經典香水的極限，徹底顛覆香奈兒N°5的形象，讓它變得更流動，在各方面都能展現其通透特質。」為此，他以雪松為基底進行調配，強調相較其他詮釋版本更為收斂的香氣軌跡。N°5 L'EAU清新晨露淡香水洋溢清新的花香，前調為柑橘香氣（檸檬、橘子、柳橙），將乙醛的潛力發揮到極致。玫瑰、茉莉花和全新分餾的依蘭依蘭香調完美揉合。N°5 L'EAU清新晨露淡香水或許是與其他版本差異最大的改款，不過奧利維耶·波巨沿用的仍是同樣的N°5香調，這說明了在香水的世界裡一切關乎比例，就像每首歌的旋律皆同樣以12個音符組成，卻造就出萬千變化。

簡約奢華

N°5這款抽象香水無法對應任何一種花香，帶來的感官震撼從此改變了香水史。 外觀上設計了極簡風格的香水瓶，讓視覺聚焦在香水美麗的琥珀色。酒壺般的扁平瓶身方便快速移動，適合放進口袋或旅行包。瓶塞上首次出現經典的雙C標誌，標籤的極簡風格和時代精神完美呼應。

瓶身設計沿革

嘉柏麗·香奈兒說：「化繁為簡。」過去數十年來，N°5低調而優雅的設計幾乎一如既往。 1921年選用薄玻璃製成瓶身，1924年重新設計瓶身，加上斜邊以強調稜角。之後的變化大多基於美學考量，反映了品牌想為這款指標性香水打造經典外觀，同時也渴望時俱進的企圖心。1970年，品牌正式推出官方版的CHANEL字體並正式廣泛應用，我們今天熟悉的標籤設計和品牌標誌首次出現在瓶身上，同時保有品牌招牌的黑白色調。同年瓶塞變得更加厚實，氣勢不凡，符合當時的潮流。2012 年，包裝創意工作室決定修飾標籤並更新設計。現在標籤尺寸縮小，N°5的商標 和CHANEL的字樣關聯性更高，呈現加倍強烈的視覺效果。

N°5在藝術界也享有美譽。1959年，瓶身成為紐約市現代藝術博物館（MOMA）的永久館藏。1980年代，藝術家安迪·沃荷為這款香水創作了九幅絲網版畫的系列作品，奠定其在流行文化的經典地位。革命性的香氣、卓越的原材料、極簡的包裝是N°5的三大基本要素，對香奈兒這門語言來說就像是它的文法，更引領了香奈兒品牌其他香水的風格。  

女性魅力的經典指標

1937年的嘉柏麗·香奈兒芳名遠播，她在那年成為第一位為自家香水（香奈兒N°5）代言的女性。廣告形象照由方斯瓦．柯拉爾（François Kollar）掌鏡，畫面中嘉柏麗·香奈兒輕倚在麗池酒店套房的壁爐旁，刊登於《哈潑時尚》雜誌。1952年，瑪麗蓮·夢露透露她只穿「香奈兒N°5」入眠。之後在1960年接受《美麗佳人》採訪時談到這件事，被奉為傳奇，確立經典地位。

傑克·海盧（Jacques Helleu）在1960年代就任香奈兒香水藝術總監（直到2007年為止），開啟了品牌大使時代。他找來全世界最美麗的女性，邀請知名攝影師與電影大師捕捉她們的魅力，推出廣告宣傳，爾後發展為歷史悠久的傳統。

過去幾十年來，多位當代最偉大的女演員都曾為香奈兒N°5代言，包括艾莉·麥克洛（Ali MacGraw）、羅倫·赫頓（Lauren Hutton）、凱薩琳·丹妮芙（Catherine Deneuve）、卡洛·波桂（Carole Bouquet）和妮可·基嫚。他們接連和理查·艾維登（Richard Avedon）、帕特里克·德馬舍利耶（Patrick Demarchelier）及多米尼克·伊瑟曼（Dominique Issermann）等知名攝影師合作，並現身於著名導演赫穆·牛頓（Helmut Newton）、雷利·史考特（Ridley Scott）和巴茲·魯曼（Baz Luhrmann）拍攝的廣告作品中。

香奈兒香水美容暨珠寶腕錶全球創意資源統籌負責人Thomas du Pré de Saint Maur 2013年上任後，繼續傳承香奈兒N°5的傳奇。2020年他邀請女演員瑪莉詠·柯蒂亞和導演約翰·倫克（Johan Renck）合作，再次確立了這款香水無庸置疑的現代性，讓這款傳奇香水帶來的遐想得以永久流傳。