自炊生活 測量法基本篇②以直覺估算調味料的大約份量

 


目測、手抓  估量出最適合的份量!

source: foodiesfeed
「食譜中的『少許』是多少?」「沒有量匙時,又該如何測量出『大匙』的份量?」不用擔心,只要以「大約是這樣的份量」來製作就可以了。

 

 

 

少量的測量法:用眼睛看、用手抓

 

少許

計量鹽、砂糖等粉狀調味料時,以大拇指和食指所捏出的量就是 「少許」。

 

 

一小撮

計量鹽、砂糖等粉狀調味料時, 以大拇指、食指及中指所捏出的量 就是 「一小撮」。

 

 


淋上些許

「些許」的量約為食用荷包蛋或冷豆腐時,所淋上醬油的份量。多寡的比例大約為:數滴<些許<1/2小匙。

 

 

 

 


記得的話會比較方便!
大約的標準量

 

 

1瓣蒜頭

從1整顆蒜頭中剝開的其中1 瓣。雖然實際的食材會有大小差異,但標準尺寸約為7到8g。1瓣蒜頭=市售蒜泥(軟管裝)5cm × 2條

 

 

 

 

 

1小節生薑

約等同於大拇指第一個指節大小。標準尺寸約10g左右。1小節生薑=市售生薑泥(軟管裝) 5cm × 2條

 

 

 

 

奶油 10g

標準尺寸約為長寬各3cm, 厚約1cm的塊狀大小。由於日本市售款式的奶油寬度多為6cm,建議可以對切一半, 再切出1cm的厚度即可。

 

 

義大利麵 80g

將市售的義大利乾麵條握起來,當直徑為2cm左右時約為80公克。

  

 

沙拉油1大匙

在未加熱的平底鍋上倒入沙拉油後, 沙拉油延展成直徑8cm時,即為1大匙的份量,而1/2大匙的份量,則是呈現直徑約4cm的狀態。

 

 

 

量匙和量杯的替代品

使用家中原有的東西就行! 

 

 

1大匙(15mℓ)的份量約略等於...用餐湯匙 (吃咖哩用的湯匙,長徑約為 5 ㎝)

 

 

 

 

 

 

1小匙( 5mℓ)的份量約略等於...小湯匙(稍微滿一些);保特瓶蓋 (稍微再少一些)



 

 

 

 

 

1杯 (200mℓ)的份量約略等於...保特瓶 (500㎖或550㎖的瓶子)會隨著保特瓶形狀不同而有所差異,但大約以此為標準;玻璃杯(口徑8.5cm×高度9cm)會隨著形狀不同而有所差異,若是玻璃杯的款式差不多,就以此為標準。

 

 

 

 

 

本文摘自《自炊生活全事典:從備料、烹調、收納到84道和風家常料理,天天開飯超輕鬆》

 

 


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出版社:常常生活文創

作者:ORANGE PAGE