自炊生活 測量法基本篇②以直覺估算調味料的大約份量

目測、手抓  估量出最適合的份量！

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「食譜中的『少許』是多少？」「沒有量匙時，又該如何測量出『大匙』的份量？」不用擔心，只要以「大約是這樣的份量」來製作就可以了。

少量的測量法：用眼睛看、用手抓

少許

計量鹽、砂糖等粉狀調味料時，以大拇指和食指所捏出的量就是 「少許」。

一小撮

計量鹽、砂糖等粉狀調味料時， 以大拇指、食指及中指所捏出的量 就是 「一小撮」。

淋上些許

「些許」的量約為食用荷包蛋或冷豆腐時，所淋上醬油的份量。多寡的比例大約為：數滴＜些許＜1/2小匙。

記得的話會比較方便！
大約的標準量

1瓣蒜頭

從1整顆蒜頭中剝開的其中1 瓣。雖然實際的食材會有大小差異，但標準尺寸約為7到8g。1瓣蒜頭＝市售蒜泥（軟管裝）5cm × 2條

1小節生薑

約等同於大拇指第一個指節大小。標準尺寸約10g左右。1小節生薑＝市售生薑泥（軟管裝） 5cm × 2條

奶油 10g

標準尺寸約為長寬各3cm， 厚約1cm的塊狀大小。由於日本市售款式的奶油寬度多為6cm，建議可以對切一半， 再切出1cm的厚度即可。

義大利麵 80g

將市售的義大利乾麵條握起來，當直徑為2cm左右時約為80公克。

沙拉油1大匙

在未加熱的平底鍋上倒入沙拉油後， 沙拉油延展成直徑8cm時，即為1大匙的份量，而1/2大匙的份量，則是呈現直徑約4cm的狀態。

量匙和量杯的替代品

使用家中原有的東西就行！ 

1大匙（15mℓ）的份量約略等於...用餐湯匙 （吃咖哩用的湯匙，長徑約為 5 ㎝）

1小匙（ 5mℓ）的份量約略等於...小湯匙（稍微滿一些）；保特瓶蓋 （稍微再少一些）

1杯 （200mℓ）的份量約略等於...保特瓶 （500㎖或550㎖的瓶子）會隨著保特瓶形狀不同而有所差異，但大約以此為標準；玻璃杯（口徑8.5cm×高度9cm）會隨著形狀不同而有所差異，若是玻璃杯的款式差不多，就以此為標準。

本文摘自《自炊生活全事典：從備料、烹調、收納到84道和風家常料理，天天開飯超輕鬆》

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作者：ORANGE PAGE