這本集結22位日本暢銷食譜作家以及大賞得主的美味食譜，目錄按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、蛋、豆製品等食材作為分類，讓你可以快速索引，視當天心情選擇想吃的菜色，就算是新手也能馬上端出一桌好菜！
誰說一鍋到底只有湯麵跟炒飯，不論定番、燉煮、煎炙、油炸還是蒸煮，只要掌握關鍵步驟「善用調料」，瞬間讓菜色升級，看起來色香味俱全，新手掌廚也能出好菜，讓你下班回家，立刻將美味端上桌。以下為文章摘要，妞妞們請服用～
櫛瓜番茄燉雞肉
材料（2人份）
櫛瓜……………………1根（約200g)
去骨雞腿排（小）…1片（約200g)
洋蔥 ………………₁⊘2顆（約100g)
大蒜（切成末）…………………… 1瓣
番茄丁罐頭（400g一罐）…….½罐
西式雞高湯塊 ………………………1塊
鹽 胡椒 橄欖油 酒
1. 蔬菜與雞肉先處理好
櫛瓜去蒂頭，切成3～4cm的長段，每段再縱切4等分。洋蔥切成2～3cm方塊狀。雞肉剔除多餘油脂後，切成稍大塊的一口大小，撒上鹽、胡椒。
2. 蔬菜與雞肉下鍋燴煮
取一平底鍋，倒入1大匙橄欖油與大蒜，開中火加熱至有香氣飄出後，將洋蔥、雞肉下鍋，炒至雞肉變色後，加入櫛瓜，撒上鹽、胡椒各少許，一同拌炒。倒入番茄丁、高湯塊、1大匙酒快速攪拌，蓋上鍋蓋轉小火悶煮12～15分鐘後試吃確認入味，再依個人喜好加鹽、胡椒調好味道後即可起鍋。
料理／今泉久美
每人份317kcal 鹽分2.1g
烹調時間25分鐘
醬燒豬肉鴻喜菇
材料（2人份）
豬炒肉片………………150g
鴻喜菇…1包（約100g）
蔥…………………………⅓把
水……………………… 3大匙
砂糖……………………1大匙
酒 ………………………1大匙
醬油……………………1大匙
沙拉油 ○醬汁
1. 蔬菜切好，醬汁調好
鴻喜菇切除根部，撥散。蔥切除根部， 切成3～4cm的小段。豬肉切成容易入口的大小。醬汁所有的材料加在一起調勻。
2. 豬肉與蔬菜類快炒後收乾
取一平底鍋，倒入1小匙沙拉油，開中強火熱鍋後，豬肉下鍋邊炒邊撥散，炒約1～2分鐘肉變色之後，加入鴻喜菇同炒，鴻喜菇變軟後，加進調味料，不時拌炒約1～2分鐘，食材吸收醬汁後，加入蔥段快速翻炒一下即關火起鍋。
料理／重信初江
每人份242kcal 鹽分1.4g
烹調時間15分鐘
雞肉蔬菜
材料（2人份）
去骨雞腿肉…………1片（約250g）
馬鈴薯 …………………………………2顆
綠花椰菜……………4小朵（約80g）
小番茄 …………………………………8顆
橄欖油………………………………1大匙
月桂葉 …………………………………1片
白酒（或米酒）………………… 3大匙
鹽 粗粒黑胡椒
1. 蔬菜切好備用
馬鈴薯去皮，先縱切對半後，再切成4～6等分的小塊，泡水約5分鐘，瀝乾後放進調理盆中，淋上橄欖油。小番茄去蒂。
2. 肉切塊後先調味
雞腿肉剔除黃色脂肪，切成一口大小，撒上1/5小匙的鹽、少許的粗粒黑胡椒，稍微抓一下，混合均勻。
3. 蒸煮
厚實的鍋子（直徑18～20cm），將馬鈴薯鋪底，再放上雞肉、綠花椰菜、小番茄、月桂葉，倒進白酒、3～4大匙的水，撒上1/3小匙的鹽、少許粗粒黑胡椒，開中火，煮滾了之後再蓋上蓋子續煮5 分鐘，轉小火再蒸煮10～15 分鐘，開蓋，將食材上下翻拌一下即完成。
每人份 422kcal 鹽分1.7g
法式焗烤鮮菇馬鈴薯
材料（2人份）
馬鈴薯…………………………2顆
鴻喜菇…………………………1包
德式香腸………4根（約80g）
披薩用起司絲………………40g
蛋 ………………………………3顆
牛奶……………………………½杯
依個人喜好添加巴西利碎少許
鹽 粗粒黑胡椒
1. 蔬菜與德式香腸切小塊，放入耐熱皿
馬鈴薯去皮，縱切成4等分，再橫切3等分，泡在水中約5分鐘後撈起，擦乾水分。鴻喜菇切除根部，再每3～4根剝成一單位。德式香腸每根斜切成3等分。將馬鈴薯鋪進耐熱皿裡，接著放上鴻喜菇、德式香腸。
2. 進微波爐加熱
耐熱皿蓋上保鮮膜，放進微波爐裡以（600W）的功率加熱5分鐘。
3. 加入蛋液，進烤箱烤
蛋打散，加入牛奶拌勻後，加進1/5小匙的鹽、少許粗粒黑胡椒，再次攪拌均勻。在2的耐熱皿中倒入蛋液，撒上起司絲，進烤箱裡烤約10分鐘。出爐後依個人喜好撒上巴西利碎即完成。
每人份436kcal 鹽分2.2g
鹽檸檬牛肉沙拉
材料（2人份）
牛肩胛肉片……………150g
番茄………1顆（約150g）
美生菜葉……………3～4片
薑（切絲）……………1小塊
檸檬汁………………………1顆
麻油………………………1大匙
鹽…………………………⅔小匙
砂糖………………………½小匙
沙拉油 ○鹽檸檬沙拉醬
1. 蔬菜鋪底，製作醬汁
美生菜撕成易入口的大小，番茄去蒂頭，先切圓薄片再切成4等分，兩者都先鋪在盤子上。將鹽檸檬沙拉醬的材料調和在一起。
2. 炒牛肉片，調味，盛於蔬菜上
取一平底鍋倒入1/2大匙沙拉油，開中火加熱，牛肉片下鍋炒至肉變色後，將檸檬沙拉醬汁淋上，轉中強火快速拌炒，使得牛肉片都裏上醬汁。牛肉起鍋，盛於1的蔬菜上頭，翻拌之後即可享用。
料理／武藏裕子
每人份353kcal 鹽分2.1g
番茄佐酥脆豬肉片
材料（2人份）
番茄………………2顆（300～350g）
豬五花火鍋肉片……………………150g
細蔥（切蔥花）…………………… 適量
鹽 粗粒黑胡椒 橄欖油 沙拉油
太白粉 醬油 味醂酒
1. 番茄與豬肉處理好備用
番茄去蒂頭，橫向切3等分。豬肉依長度切對半，撒上鹽、粗粒黑胡椒各少許。
2. 番茄與豬肉依序下鍋煎，盛盤
取一平底鍋，倒入1/2大匙橄欖油，開中火加熱，番茄擺入鍋中，兩面各煎1分鐘，撒上鹽、粗粒黑胡椒各少許，起鍋盛盤。以廚房紙巾稍微擦拭鍋底，再倒入1大匙沙拉油，開中火加熱，將1的豬肉輕輕拍上適量太白粉後下鍋，兩面煎至酥脆，取出置於剛才的番茄上頭。
3. 製作醬汁，淋上
再次以廚房紙巾稍微擦拭鍋底，加入醬油、味醂、酒各1/2大匙，開中火煮滾後關火，淋在2盤中，撒上蔥花即完成。
料理／今泉久美
每人份432kcal 鹽分1.6g
【延伸閱讀】
本文摘自《下班後只想輕鬆煮》
出版社：創意市集
作者：ORANGE PAGE（王淑儀 譯）
上一則
下一則
