融合世界多民族餐飲文化    獻上東方風味午茶

在馬來西亞，有一種代表家庭溫馨和家庭價值觀的傳統餐器，稱為「Tingkat」，類似餐盒或便當盒，廣泛被應用於大馬地區的外帶美食，作為將料理從家中帶到工作場合或學校的容器，也是野餐或戶外活動的熱門選項。「Tingkat」由二至三層組成，每層分別盛放不同料理，藉由「Tingkat」的普及，也減少了拋棄式容器和塑膠包裝的使用，提升餐飲環保意識。馬來西亞的「Tingkat」象徵一種實用且永續的餐飲攜帶方式，同時宣導家庭烹調和家族傳統的重要性。讓我們一同品味這份珍貴的「Tingkat」東方下午茶，奢享家的溫馨與美好。好客南洋餐廳原汁原味重現星馬人文風情，全新亞洲風味下午茶組即使用「Tingkat」便當，主廚黃志偉巧思在便當盒中置入許多道地小食，如馬來西亞傳統沙拉KERABU、新加坡傳統美食軟網煎餅Roti Jala，常見於當地的節日慶典和家庭聚會，為好客亞洲風味下午茶增添文化深度。

好客南洋餐廳在高雄洲際酒店中餐副總廚王欽正的指導下，正式迎來新任主廚黃志偉，他以旅居新加坡、馬來西亞的超過二十年的工作資歷，憑藉著民族融合與多元文化的生活經驗優勢，融會新加坡、馬來西亞、印尼、印度和西方飲食傳統，將星國料理的主要風格，即為濃烈的口感和芬芳的香氣，以精彩的草本和辛香料組合運用得淋漓盡致，精選新鮮食材如生薑、大蒜、辣椒、香茅和薑黃等，揚棄人工色素等風險材料，採手工製作東南亞特色的風味醬料，例如好客南洋餐廳的招牌人氣參峇醬，是一款由辣椒、大蒜、紅蔥頭、生薑及各式香料調製而成的醬料，風味濃烈，在東南亞廣受歡迎，尤其在印尼、馬來西亞和新加坡，更是餐桌必備，堪稱百搭醬料，可應用於肉類、海鮮、蔬菜等烹調使用，或作為沾醬佐料，主廚悉心調整辣度，讓不嗜辣的饕客亦可輕鬆品賞。王欽正主廚和黃志偉主廚對於細節的用心，不僅賦予料理鮮明的靈魂，更守護賓客用餐食品衛生安全。