台灣首顆生食級雞蛋大成集團榮獲「2023 食創獎」最大獎！鮮、純、香美味登場更安心更營養

大成集團榮獲 2023食創獎三項大獎,由左至右是「產業務創創」三星、本屆食創獎最大獎「評審團大獎」，「企業永續創新」」三星。(Source：大成提供)

雞蛋料理中有四成以上是不熟的雞蛋，在日式生蛋拌飯、壽喜燒、漢堡排、火鍋、親子丼、石鍋拌飯、沙拉醬等更經常會食用生雞蛋，但多數民眾卻不知這是處於食安風險中，台灣消費者應該要有更安全的選擇，因此，被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的「2023 食創獎」本屆最大獎是由大成集團中一食品公司以「首創台日術整合之最高品質生食級雞蛋」獲得「產業服務創新」」三星、本屆食創獎最大獎「評審團大獎」，另以「推動零耗能零廢棄農場」獲得「企業永續創新」三星。

生食級雞蛋全程冷鏈，生產洗選與配送都在嚴格溫度控制下，保持最佳鮮度。(Source：大成提供)

食創獎評審團認為，生食級雞蛋讓蛋雞產業有新的創新突破，為台灣產業與消費環境的貢獻堪稱表率。「大成塑造一種新的飲食文化和食安標準。」生食級雞蛋創新亮點包括：從農場管理、沙門氏菌疫苗使用、溫度控制、冷鏈配送、配之自動化及智慧網路管理，垂直與水平管控沙門氏菌感染風險，使雞蛋達到生食級程度。

大成集團總經理韓芳豪表示，為了建立台灣生食級雞蛋的最高標準，大成集團與昭和產業合作，針對影響生食風險最劇的沙門氏菌進行全面掌控。在橫向管理上，大成畜牧場是第一個獲得台灣家禽飼養場沙門氏菌監測暨清淨認証的蛋雞場，該認証是由國立臺灣大學獸醫系教授周崇熙帶領專業團隊在農場監控200 個採檢點，確保雞隻生產的雞蛋達生食級標準。在垂直管理上，大成與疫苗大廠（ELANCO）合作，引進台灣首支沙門氏菌疫苗，對蛋雞實施完善的疫苗接種，以確保每一顆生食級雞蛋由內到外避免受到沙門氏菌的感染風險，建立台灣生食級雞蛋的典範。

台灣首顆生食級雞蛋，在風味與營養的表現上也非常突出。根據大成品檢中心以科學儀器進行測試，生食級雞蛋的鮮味成分(麩氨酸)比一般雞蛋高，在營養成份上，葉黃素的含量比一般雞蛋高出一倍以上。

大成生食級雞蛋極致的鮮、純、香更營養更安心

為了讓更多消費者能安心品嚐到，台灣最高等級的雞蛋，享受到大成生食級雞蛋極致的鮮、純、香，日式炸豬排專門店勝博殿最新上市的牛肉壽喜燒御膳，大成安心購推出的蛋香醬燒牛丼套餐，蛋香蔥花烏龍麵套餐，皆使用大成生食級雞蛋。

勝博殿隆重推出「牛肉壽喜燒御膳」使用全台第一顆生食級雞蛋。(Source：勝博殿提供)

日式炸豬排連鎖餐廳「勝博殿」全台隆重推出「牛肉壽喜燒御膳」。牛肉壽喜燒御膳有兩種享用步驟：將大成生食級雞蛋打入碗中並攪散，夾取煮熟的牛肉或蔬菜、豆腐等食材，沾上滿滿大成生食級雞蛋，享用充滿蛋香、壽喜燒鹹甜的奢華美味。也可將大成生食級雞蛋直接拌入鍋中或白飯中享用，品嘗雞蛋最原始的鮮純香風味！

牛肉丼、壽喜燒、漢堡排、火鍋等經常會使用生雞蛋。(Source：大成提供)

大成安心購文湖店為生食級雞蛋獨家打造特製套餐「蛋香醬燒牛丼套餐」，鹹香牛肉片搭配養生藜麥飯，打上一顆大成生食級雞蛋，將香濃蛋黃拌上醬燒牛肉片，配上藜麥飯的清甜口感，最後來碗採用生食級雞蛋蛋白製作的海帶蛋花湯。「蛋香蔥花烏龍麵套餐」，Q 彈有勁的烏龍麵撒滿蔥花淋上醬汁，打上一顆大成生食級雞蛋，將香濃蛋黃與麵條攪拌後入口，香濃蛋黃讓清爽麵體有了嶄新風味。

牛肉丼、壽喜燒、漢堡排、火鍋等經常會使用生雞蛋。(Source：大成提供)

生食級雞蛋可以應用在各式美味雞蛋料理，「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店、胡同燒肉、風間燒肉、RIBBON 醴本韓國正統燒肉、台南晶英酒店、日式炸豬排專門店勝博殿、和牛研究室 WAGYU LAB、UNCLE SHAWN 燒肉餐酒館等，都能吃到生食級雞蛋料理。零售通路則有 7-Eleven 全台門市（i 划算預購即將推出）、UberEats、Lalaport 購物中心 LOPIA 超市、唐吉軻德 DONDONDONKI、大成安心購門市。

更多生食級雞蛋資訊：生食級雞蛋

甜點控們快去吃！韓國聖水洞排隊名店Standard Bread，以招牌焦糖布蕾法式吐司爆紅，不只吸引韓星朝聖，更是赴韓旅遊必吃清單之一。現在不用飛韓國，Standard Bread將於5/29正式進駐信義新光A11，除了能吃到人氣鐵鍋法式吐司，還能體驗韓國當地主打的「30分鐘新鮮出爐」的麵包文化。

韓國聖水洞Standard Bread

source:Standard Bread

位在韓國聖水洞的烘焙品牌Standard Bread，不論是平日還是假日，店外總是聚集滿滿排隊人潮。品牌主打「每 30 分鐘現烤出爐」的烘焙節奏，與獨特的「撕開沾醬吐司」吃法以及招牌「焦糖烤布蕾法式吐司」，不只累積高人氣，連BLACKPINK 成員 Jisoo、Super Junior 銀赫都曾到訪朝聖。

台灣首店進駐新光A11

source:妞新聞

現在想吃到原版Standard Bread 吐司不用飛韓國，Standard Bread 正式宣布進軍台北，首間門市就進駐台北信義新天地 A11。台北首店完整導入韓國門市的營運系統與烘焙節奏，從製作流程到出爐頻率皆維持原版標準，店裝風格也走田園鄉村風，邊用餐還能聞到麵包香氣。

Standard Bread推薦必點1

焦糖布蕾法式吐司

source:Standard Bread

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首訪Standard Bread推薦必點的絕對是經典「焦糖布蕾法式吐司」！先浸泡奶油卡士達後的布里歐吐司，再以煎烤方式，讓吐司呈現外酥脆內軟綿的口感。製作過程表外層還炙燒成金黃色焦糖脆，內層則保有柔軟濕潤的法式吐司口感，一口咬下能同時感受到焦糖香、蛋奶香與吐司的鬆軟層次，上桌後附焦糖醬，可以依照個人喜好調整甜度。

Standard Bread推薦必點2

杜拜巧克力鐵鍋吐司

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跟上時下最夯的杜拜巧克力風潮！期間限定推出的杜拜巧克力鐵鍋吐司，將柔軟的布里歐吐司先浸泡在奶油卡士達後再煎烤，讓法吐口感外酥內軟像布蕾。內餡則搭配濃郁開心果卡士達醬，表面再淋上巧克力醬，並鋪上酥脆卡達伊夫絲與開心果碎，最後再加入開心果醬與香草冰淇淋點綴，吃起來相當濃郁很有層次。

Standard Bread推薦必點3

前男友吐司

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source:妞新聞

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好吃程度是會忍不住傳訊息問前男友配方！以酥脆海鹽焦糖吐司為基底，最上層擠上綿密的奶油乳酪醬，搭配店家自製藍莓果醬，吃起來鹹甜交織還帶清爽果香。除了內用外，這款也有提供外帶點餐服務。

Standard Bread現烤麵包

source:Standard Bread

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台灣店也能體驗韓國當地「30分鐘新鮮出爐」的麵包文化！堅持每30分鐘新鮮出爐，把田園烘焙氛圍帶進城市中心，現場販售多款手撕吐司，包含原味、海鹽奶油、巧克力、羅勒番茄乳酪等口味。與傳統吐司不同，Standard Bread 提倡「撕開」而不是「切片」的享用方式，鬆軟層層堆疊的吐司在撕開瞬間釋放濃郁奶油香氣。還有歐式麵包像是青蔥培根生乳酪巧巴達、培根蛋起司白醬小船等，每日依現場狀況出爐。