等孩子進入副食品階段，許多媽媽都會覺得似乎比照顧新生兒更累人！因為此時的寶寶除了原本的喝奶頻率，媽媽們還要再多花時間幫小孩準備副食品。不僅副食品的「傳統」製作過程繁複，寶寶對副食品的過敏反應更讓許多家長過度關注，因此妞編輯想特別介紹親子部落客「林姓主婦」的《一條龍餐桌，從庭料理到副食品》這本書給大家。希望各位新手爸媽們能在製作副食品的過程，放輕鬆一點～

 

 

傳統副食品製作

source:人像攝影／OceanK Photography 美好日日影像工作室

幫寶寶準備的副食品觀念有分許多派別，但大多都是以「寶寶」為出發點：額外買食材、單獨準備。但多花時間的後果寶寶卻不是每次都買單，所以媽媽每次都只好自己隨便吃、或是吃寶寶吃剩下的食物；再不然就是準備太多，寶寶每次吃同樣的食物也會吃到厭世。

 

source:「林姓主婦一條龍餐桌小聚」活動照／三采文化提供

有鑒於此，林姓主婦特地寫了這本《一條龍餐桌，從庭料理到副食品》的食譜書，希望大家能在準備副食品的過程中，負擔小一點、且更樂在其中。

 

何謂一條龍餐桌：「不刻意製作寶寶專屬的副食品，而是把做給全家人吃的菜，轉化成寶寶也能吃的副食品。」其實這觀念也是近年來兒科醫師宣導的「少量多樣化、讓小孩跟著大人一起吃」。

 

 

怎麼測試「寶寶過敏反應」？

source:「林姓主婦一條龍餐桌小聚」活動照／三采文化提供

給寶寶吃副食品最怕的就是寶寶對食物過敏。但現在已經有多兒科醫師開始對此保持開放觀念，認為已經不再需要「同一個食物吃三天測過敏」、「多種食物不要同時給」，只要「少量多樣化」就不怕寶寶過敏太嚴重，也能稍微刺激免疫力，達到給小孩吃副食品的目的了。唯一禁忌的食物則是「蜂蜜、酒精類、過硬的單顆堅果」，其他只要是天然食物都可以每次一、兩口，給寶寶試看看。

 

林姓主婦在書中說：「有的家長比較有冒險精神，覺得多給小孩嘗試沒關係，起點小疹子也不會太緊張，那進度就可以快一點；但有的家長個性謹慎，或是有家族遺傳明顯的過敏體質，那就用保守點的態度慢慢來也沒關係」、「高敏食材不代表吃了就一定會過敏，低敏食材也不代表吃了就保證沒事。擔心的話，淺嚐一兩小口即可。」但給寶寶餵食副食品最重要的心態就是順其自然、隨機應變跟膽大心細。

 

 

 

寶寶吃的食物，可以調味嗎？

除了大家會對「寶寶過敏反應」有疑慮以外，另一個最讓人猶豫的點就是：「跟大人一起吃？那調味怎麼辦？」 寶寶腎臟尚未發育完全，真的可以調味嗎？

 

source:「林姓主婦一條龍餐桌小聚」活動照／三采文化提供

除了最基本的作法就是把寶寶要吃的份量先單獨撈起來，剩下大人要吃的再作調味以外，林姓主婦其實也對副食品加不加調味有自己的看法：其實日本對寶寶承受調味料的觀念各不相同，但絕對不是「過量」！有時候你會發現，給寶寶加一點點調味：酸、甜、鹹、香……寶寶會吃得更好！林姓主婦：「如果寶寶已經厭食，那不妨試著放下執念，打開心胸讓寶寶吃點有味道的東西。如果加點調味就能讓三口組變成十三口組，不是很值得嗎？」

 

當然，如果媽媽們能跟林姓主婦一樣，使用天然食材經過燉煮、烹調後，散發出來的自然食物味道當然更好！不調味、也能讓食物變得有滋味～

 

 

 「一條龍餐桌」的4個優點

source:「林姓主婦一條龍餐桌小聚」活動照／三采文化提供

以此為基礎下，基本上只要是不會噎到的食物，都可以參照林姓主婦的「一條龍餐桌」作法，通通製作成副食品端上桌給寶寶吃。而且「一條龍餐桌」的優點也讓許多忙碌的新手媽媽贊同：

優點1.一開始幫小孩準備副食品時，總會擔心東擔心西，很難讓他跟著大人一起進食。但事實上6、7個月的寶寶反而對大人餐桌上的食物充滿好奇，這時候就是很好讓寶寶們一起加入餐桌的時候！大家一起吃，寶寶的胃口也會更好喔～

 

優點2.讓小孩能接觸到更多元的食材。通常在準備寶寶食材時，都會刻意避開某些食材，但事實上少量的嘗試對小孩都是好的，因此大人也不妨放開心胸，讓小孩跟著大人一起吃吧～像是香菜、蔥、檸檬……等等很少會出現在副食品的食材，都可以在一條龍餐桌上也給寶寶嘗試看看，同時也是幫孩子擴大飲食舒適圈。

 

優點3.媽媽們自己在準備副食品時，多少有自己吃過吧？是不是也覺得索然無味？如果自己都覺得難吃，又怎麼能期待小孩覺得好吃呢？而林姓主婦的「一條龍餐桌」也是讓自己對孩子的飲食多了點同理心：如果我自己都對肉泥飯、蔬菜泥飯感到食不下嚥，孩子自然也不會喜歡。

 

優點4.讓孩子儘早與大人一起在同一餐桌吃飯，培養良好的吃飯氛圍與規矩。

 

 

 

「一條龍餐桌」食譜推薦：羅宋湯

天氣越來越冷，快點來準備熱呼呼、又讓人胃口大開的湯品吧！

source:《林姓主婦的家務事：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》

備料：牛肋條、牛番茄、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、番茄醬、少許鹽

步驟：

1.所有材料切塊備用，牛肋條切除油脂後切小塊備用。

2.熱油鍋，將洋蔥炒至透明狀。

3.逐一將牛肋條、番茄、西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔下鍋炒。

4.加入高麗菜，滿至鍋子的八分滿。（煮成湯後，高麗菜會煮軟消風）

5.加入水。水滾後蓋鍋蓋，以小火慢燉1小時，將牛肉與蔬菜燉軟。

6.將寶寶吃的份量撈出來，切成適合寶寶入口的大小。

7.剩下大人吃的就可以加入適量的調味～

 

 

「一條龍餐桌」食譜推薦：酪梨雞肉煎餅

號稱是「最營養」的水果酪梨，沒想到也可以加入肉排裡吧！讓愛吃肉的寶貝也能補足蔬果的營養喔～

source:《林姓主婦的家務事：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》

備料：雞胸絞肉、洋蔥、酪梨、玉米粒、雞蛋、麵粉（各種筋類的都可以）

步驟：

1.將洋蔥切細丁，放入電鍋中蒸軟。

2.熱鍋後不用加油，直接把蒸軟的洋蔥丁放進去，以中小火把蒸出來的水分炒乾。

3.加入少許油，把洋蔥炒至焦糖色後取出。

4.取一大盆，放入雞胸絞肉、炒軟的洋蔥、玉米粒、雞蛋跟麵粉，用湯匙攪拌均勻。

5.最後加入酪梨塊，均勻混合於肉泥中。（不在一開始加入，是擔心把酪梨弄爛了）

6.於平底鍋中加入適量油，熱鍋後，用湯匙撈出一小坨肉泥，陸續放入鍋中煎熟。

7.只要看到一面呈金黃色後，即可翻面，等兩面呈金黃色，就可以起鍋囉～

 

 

 「一條龍餐桌」食譜推薦：一口小飯糰

一大碗飯看起來就很沒胃口，但如果把白飯換個造型，變成小孩能一口放嘴裡的飯糰，幼兒的食量說不定就會大增喔！

source:《林姓主婦的家務事：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》

備料：適量白飯、海苔碎片或是香鬆

步驟：

1.在飯裡灑上香鬆拌勻

2.雙手用開水沾濕，再將飯糰捏成一口大小。

（妞編輯自己也曾跟小孩一起「玩」過捏飯糰的遊戲，飯糰倒是沒捏成幾個，但白飯就在不知不覺中就被小孩吃完了一大半碗了！對三口組寶寶來說，邊吃邊玩確實是挺有用的喔～）

 

 

 

 

 

 

 

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