入秋後，味蕾也要感受濃濃秋意！瑪黑餐酒推出全新秋冬菜單，特別以「經典再現」與「創新演繹」為主軸，由主廚特別設計多道秋冬限定餐點，料理以歐陸經典為基底，揉合現代創意思維，從冷前菜、熱前菜、主食、下酒小品到特調飲，帶來熟悉又驚喜的風味體驗。

 瑪黑餐酒敦南全新秋冬菜單

source:瑪黑餐酒

深得家居質感控青睞的瑪黑家居，今年迎來品牌創立11週年，旗下的歐陸餐酒品牌瑪黑餐酒敦南店，也迎來開店5週年。為了慶祝這美好的日子，餐廳特別展開一系列升級計畫，包含雙主廚合作與全新菜單翻新。這次全新推出的秋冬菜單，不僅復刻歷年深受粉絲敲碗的人氣料理，更由主廚設計多道全新秋冬限定餐點。

糖燻海鮮 | 野菜沙拉 | 辛味明太子 | 炸牛蒡

source:妞新聞copi拍攝

開場的冷前菜特別將秋天氣息融入盤中，以糖、米與紅茶葉燻製的淡菜、干貝與小卷，搭配辣味明太子醬點亮鮮味，再佐以土人參、過貓與生菜，淋上特製楊桃醬作為油醋。楊桃醬則是以楊桃與蔬菜熬製的高湯為底，上桌香氣濃郁，拌在一起享用層次感超豐富。

爐烤芥蘭花｜黑蒜美乃滋｜賽拉諾火腿｜帕達諾起司

source:瑪黑餐酒

芥蘭花創意新吃法！主廚以爐火烘烤芥蘭花，讓其釋放獨特的苦甜與焦香，搭配醇厚的黑蒜美乃滋一起享用，加上疊映火腿與起司的鹹香，入口層次鮮明而平衡。

酒煮海鮮 | 絲瓜菠菜醬 | 藤椒油 | 黑檸檬

source:瑪黑餐酒

海鮮控會愛！將赤嘴蛤蠣與九分蛤融入絲瓜與菠菜熬製的清潤醬汁，佐以藤椒油與炙燒檸檬皮，點綴清新的焦香，加上藤椒油帶來細膩麻香，層層堆疊出鮮明而雅緻的味覺體驗。

魷魚蒸蛋 | 大蒜螺肉 | 蒜頭帕爾芒捷 | 水田芥

source:瑪黑餐酒

蒸蛋竟然也能這樣料理！以魷魚高湯搭配洋蔥與蒜頭熬製蒸蛋湯底，入口細緻滑順，魷魚僅烤表面，保留鮮嫩口感；螺肉則以蒜香奶油烤製，香氣濃郁。最後以水蓮點綴，呼應其滋養來源，為整體添上清爽收尾。

熟成鴨胸 | 藥膳鴨醬 | 油封鴨腿千層

source:妞新聞copi拍攝

當傳統東方藥膳遇上法式鴨胸，會碰撞出什麼樣的火花？主廚特別選用肉質醇厚馥郁的乾式熟成櫻桃鴨胸，搭配自製老薑藥膳醬緩緩燉煮，盤中以高麗菜與豆皮層層交錯，內藏有經煎烤後形成16 層結構的油封鴨腿，把傳統藥膳鴨升華為細膩饗宴。

和羊臀肉薏仁燉飯｜炸花椰菜｜鹽漬蛋黃｜漬菜心

source:瑪黑餐酒

取材來自蘇格蘭羊肉湯為靈感，將薏仁融入燉飯的柔軟中，搭配鮮嫩多汁和羊臀肉，口感飽滿兼具溫潤，點綴炸花椰菜的香脆與鹽漬蛋黃的濃郁鹹香，搭配清爽菜心平衡整體，重現經典湯品的溫暖意象。

剝皮辣椒炸雞 | 義式青醬 | 香菜苗

source:瑪黑餐酒

秋冬很多人喜歡來上一碗熱呼呼的剝皮辣椒雞湯，現在竟然變身成炸雞！主廚承襲剝皮辣椒雞湯的記憶，將剝皮辣椒製成青醬，搭配外酥內軟嫩的雞肉，沾取一起享用交織辣椒的微辣與鹹香，可以品嚐到傳統與義式風情完美交融，也很推當下酒小品。

白巧克力甘納許莓果奶酥 | 紅酒莓果醬 | 紫蘇薄凍

source:瑪黑餐酒

餐後的甜點也令人超級期待！以紅酒與多種莓果熬煮成自製果醬，融入丁香、八角與肉桂的辛香氣息，搭配莓果甘納許、新鮮草莓與自製奶酥，再覆以紫蘇薄凍，堆疊出多層次的口感與風味。

黑巧克力慕斯蛋糕 / 香草蘋果醬 / 芝麻脆餅

source:妞新聞copi拍攝

喜歡大人味甜點的妞妞們，推薦可以點這道！慕斯蛋糕口感香滑濃郁，帶著黑巧克力特有的苦韻與深邃可可香氣，搭配清爽微甜的香草蘋果醬，為濃厚巧克力增添一抹清新；最後佐以芝麻脆餅的香氣與酥脆口感，讓整體層次更加立體，甜而不膩，好吃又好拍。

琴酒｜香菜｜鳳梨｜白胡椒｜丁香

source:瑪黑餐酒

source:妞新聞copi拍攝

香菜控一定點！專為香菜控打造的特色酒款，以琴酒為基底，揉合香菜的清新奔放與鳳梨的酸甜果香，佐以白胡椒的細膩辛香，最後以丁香收尾。喝起來清爽卻層次豐富，既能單獨細品，也能與料理相互呼應。

瑪黑餐酒 敦南店資訊
地點：台北市松山區八德路三段8巷36號
營業時間：週三至週一17：30 – 22：30
訂位專線：02-2722-1987