令人著迷的美味肉桂捲。口感鬆軟的美味麵團配方

夫妻倆的假日烘焙時間，上回的肉桂捲吃完後，RT爸就不時問我，什麼時候要再做?
還自己跑去中藥行買了一大包的肉桂粉回來，超大包的不曉得要做幾次才能做的完
做了4次的不同食譜，這次的麵包體蠻喜歡的，很濕潤好吃!!
好想吃肉桂捲，那就來自己做看看吧!!

肉桂捲材料

肉桂捲麵團材料:

(這個份量約做6顆，照片中是我做2倍的量)

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 30g

砂糖 20g

鹽巴 2g

酵母粉 2g

冷水 110g

鮮奶 35g

奶油 30g

肉桂捲內餡材料

奶油 50

肉桂粉 6(小磨坊) -> 4g(中藥行純肉桂粉)

砂糖 15

黑糖 30

堅果碎粒/葡萄乾隨興

肉桂捲作法:

1.鮮奶稍微溫熱後加入酵母粉攪拌，等約10分鐘後，將除了奶油以外的材料加到攪拌盆裡(水可以先添加一半，然後一邊攪拌慢慢添加)

2.使用電動攪拌機，先最低速攪拌，約5分鐘

3.加入室溫放軟的奶油，轉2速攪拌約10分鐘，如果太濕就加麵粉，太乾就加點牛奶，攪拌至均勻成團、麵團光滑柔軟但不黏手

4. 整圓發酵約1小時(要膨脹至兩倍大)，這時候的空閒時間就可以調內餡的醬啦!(看下段)

5.膨脹成兩倍大的麵團取出，撒點手粉，先滾圓整形後，使用擀麵棍桿成大大的長方形

6.抹上肉桂捲內餡，依喜好撒上堅果碎粒、葡萄乾等

7. 捲起收口，切成適當大小(我們切大約4cm)，放入烤模後發酵約40~50分鐘，等變兩倍大，表面塗上蛋黃液，撒上些許堅果就可以準備進烤箱了

8.烤箱預熱180度(我們家不能調上下溫度)，大約烤25分鐘

9. 出爐完成囉!!! 廚房充滿濃濃的肉桂香氣!!

鬆軟濕潤的麵包體，內餡甜卻不膩，好好吃，但這次新使用中藥行買的肉桂，覺得量加的有點多，吃得出微微的辛辣感，喬喬姊姊說之前做的比較好吃，下次再換別種肉桂粉試試!

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