令人著迷的美味肉桂捲。口感鬆軟的美味麵團配方

夫妻倆的假日烘焙時間，上回的肉桂捲吃完後，RT爸就不時問我，什麼時候要再做?
還自己跑去中藥行買了一大包的肉桂粉回來，超大包的不曉得要做幾次才能做的完
做了4次的不同食譜，這次的麵包體蠻喜歡的，很濕潤好吃!!
好想吃肉桂捲，那就來自己做看看吧!!

肉桂捲材料

肉桂捲麵團材料:

(這個份量約做6顆，照片中是我做2倍的量)

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 30g

砂糖 20g

鹽巴 2g

酵母粉 2g

冷水 110g

鮮奶 35g

奶油 30g

肉桂捲內餡材料

奶油 50

肉桂粉 6(小磨坊) -> 4g(中藥行純肉桂粉)

砂糖 15

黑糖 30

堅果碎粒/葡萄乾隨興

肉桂捲作法:

1.鮮奶稍微溫熱後加入酵母粉攪拌，等約10分鐘後，將除了奶油以外的材料加到攪拌盆裡(水可以先添加一半，然後一邊攪拌慢慢添加)

2.使用電動攪拌機，先最低速攪拌，約5分鐘

3.加入室溫放軟的奶油，轉2速攪拌約10分鐘，如果太濕就加麵粉，太乾就加點牛奶，攪拌至均勻成團、麵團光滑柔軟但不黏手

4. 整圓發酵約1小時(要膨脹至兩倍大)，這時候的空閒時間就可以調內餡的醬啦!(看下段)

5.膨脹成兩倍大的麵團取出，撒點手粉，先滾圓整形後，使用擀麵棍桿成大大的長方形

6.抹上肉桂捲內餡，依喜好撒上堅果碎粒、葡萄乾等

7. 捲起收口，切成適當大小(我們切大約4cm)，放入烤模後發酵約40~50分鐘，等變兩倍大，表面塗上蛋黃液，撒上些許堅果就可以準備進烤箱了

8.烤箱預熱180度(我們家不能調上下溫度)，大約烤25分鐘

9. 出爐完成囉!!! 廚房充滿濃濃的肉桂香氣!!

鬆軟濕潤的麵包體，內餡甜卻不膩，好好吃，但這次新使用中藥行買的肉桂，覺得量加的有點多，吃得出微微的辛辣感，喬喬姊姊說之前做的比較好吃，下次再換別種肉桂粉試試!

太妃糖焦香配上伯爵紅茶，這杯冬天一定要收——妞編輯也先點太妃伯爵布朗拿鐵。迷客夏將於2026年11月11日（三）推出冬季限定「太妃序曲」，主打「太妃伯爵布朗拿鐵」大杯80元；同日開賣全新配料「太妃奶Q」每份15元，並同步端出「日本茶職人」系列與回歸的法國 Valrhona 法芙娜可可。

系列共四款限定飲，從娜杯太妃QQ大杯60元、太妃烏龍拿鐵75元，到太妃焙焙拿鐵85元；雙11當天迷點單筆任買11杯，再贈醇萃茶(L)電子兌換券11張，門市首七日指定太妃飲品還能免費加太妃奶Q。價格依各區門市公告為準，百貨櫃位、特殊門市與外送平台也可能不同。

品牌剛在10月底完成近20年來最大規模的識別升級，並於台北開出全球首間示範店；這波冬季菜單則把焦點拉回杯裡——從英式太妃甜點靈感，一路延伸到宇治森半抹茶與靜岡焙茶。

迷客夏冬季新品太妃序曲主打太妃伯爵布朗拿鐵

迷客夏冬季新品「太妃序曲」主打「太妃伯爵布朗拿鐵」，11月11日上市。圖／迷客夏提供

迷客夏全新配料太妃奶Q特寫

全新配料「太妃奶Q」以太妃糖焦甜融合奶香與香草，每份15元。圖／迷客夏提供

四款太妃序曲開喝！價格與茶底一次看

「太妃序曲」共四款限定飲品，茶底各走一路：純茶咀嚼系、烏龍拿鐵、伯爵布朗，再到靜岡焙茶。官方新聞稿以大杯價標示為主。

娜杯太妃QQ｜大杯60元：基底是2026年獲 ITI 國際風味絕佳三星獎章的「娜杯紅茶」（斯里蘭卡盧哈娜紅茶，木質焦糖與煙燻茶韻），再加雙倍太妃奶Q，走清爽越嚼越香的路線。

迷客夏娜杯太妃QQ飲品

「娜杯太妃QQ」以娜杯紅茶為底，加入雙倍太妃奶Q，大杯60元。圖／迷客夏提供

太妃烏龍拿鐵｜大杯75元：琥珀高峰烏龍的炭焙香氣，搭配綠光鮮奶與太妃糖甜香，甜香不搶茶韻、尾韻回甘。

迷客夏太妃烏龍拿鐵

「太妃烏龍拿鐵」以琥珀高峰烏龍搭配綠光鮮奶與太妃甜香，大杯75元。圖／迷客夏提供

太妃伯爵布朗拿鐵｜大杯80元：伯爵紅茶的佛手柑香氣，承接太妃糖與黑糖雙重甜香，再加入綠光鮮奶，是系列主打——妞妞們冬天想換杯有畫面的，這杯最直覺。

太妃焙焙拿鐵｜大杯85元：日本直送靜岡焙茶遇上太妃糖，再融入琥珀烏龍拿鐵，走焙香與焦甜並陳的濃口路線。

迷客夏太妃焙焙拿鐵

「太妃焙焙拿鐵」結合靜岡焙茶、太妃糖與琥珀烏龍拿鐵，大杯85元。圖／迷客夏提供

想單點配料，「太妃奶Q」每份15元，口感接近粉粿般柔軟帶Q，帶太妃與香草香氣。

日本茶職人、法芙娜可可同步上桌

冬季菜單另一條線是「日本茶職人」。抹茶選用京都宇治「森半」——共栄製茶官方資料寫，森半於天保7年（1836年）在宇治小倉創業，至今以宇治茶與抹茶聞名；焙茶則來自靜岡特選製茶名家，經烘炒與細磨保留焙香。

系列價目：京都極選抹茶中杯60元、大杯70元；京都極選抹茶鮮奶中杯100元；靜岡焙焙鮮奶中杯70元、大杯90元；靜岡焙焙烏龍拿鐵中杯65元、大杯75元。

迷客夏日本茶職人系列森半抹茶與靜岡焙茶

冬季限定「日本茶職人」系列，嚴選宇治森半抹茶與靜岡焙茶。圖／迷客夏提供

可可控等候的法芙娜可可鮮奶同步回歸，選用法國 Valrhona 可可，中杯80元、大杯100元。另有伯爵可可拿鐵：依迷客夏官網一般門市價目，北部中杯75元、大杯85元，中南部中杯70元、大杯80元；實際售價仍以各區門市公告為準。

迷客夏法芙娜可可鮮奶

「法芙娜可可鮮奶」回歸，中杯80元、大杯100元。圖／迷客夏提供

雙11三波優惠：迷點贈茶券、11元加購、首七日免費加太妃奶Q

配合新品與冬季菜單，迷客夏自11月11日起推出三波限定活動（數量有限，贈完／購完為止；詳情以迷客夏官網與門市公告為準）：

第一波｜11月11日一日限定（一般門市現場）：購買「娜杯太妃QQ」1杯，可以11元加購1杯娜杯紅茶；每杯新品限加購1杯，多杯可累計。

第二波｜11月11日一日限定（迷點線上點餐）：在迷客夏線上平台「迷點」單筆購買全品項任11杯（含以上），即贈指定醇萃茶（L）系列「迷點電子兌換券」11張——贈的是之後可兌換大正紅茶、伯爵紅茶、茉莉原淬綠茶、琥珀高峰烏龍、原片初露青茶的電子券，不是現場再送11杯現調飲料；優惠不累贈，兌換券自發放日起14日內有效。

第三波｜11月11日至11月17日（一般門市現場）：購買太妃序曲指定飲品——太妃烏龍拿鐵、太妃伯爵布朗拿鐵、太妃焙焙拿鐵——每杯免費加太妃奶Q乙份，多杯可累計；贈送配料僅能加在該杯指定飲品，不可兌現或更換。

提醒：第三波免費加太妃奶Q名單不含「娜杯太妃QQ」（該款走11元加購紅茶）；含牛奶及其製品的拿鐵不適合乳製品過敏者，生產線亦可能接觸大豆、麩質、芝麻、花生、羊奶、堅果等。