近年追求老饕吃法的「赤身和牛」風潮逐漸在日本興起，來自日本福岡、以享用和牛多重瘦肉部位著名的「赤身燒肉 USHIO」，繼香港後，台灣首店也落腳於台北市中山區，經試營運三個月廣受好評，於 10 月 27 日正式開幕，並結合當令食材，推出全新的秋季菜單，帶來福岡系的赤身燒肉吃法。另外外慶祝開幕，從 11/1～11/30 到訪的貴賓，還可獲贈全球香檳領導品牌的法國酩悅香檳單杯，享受美食佐香檳的頂級體驗。

低調奢華如私人招待所

默默開設於喧囂繁華的中山北路上的「赤身燒肉 USHIO」，雖然沒有張揚醒目的招牌，但為期三個月的試營運期間，已經積累不少忠實饕客好評，如今選於 10月 27 日正式對外宣布開幕。風格雅致時尚的「赤身燒肉 USHIO Taipei」，沒有傳統燒肉店煙霧蒸騰、傳統木作或日式風情過濃的設計，而是以俐落沉穩的黑色，展現如私人招待所般的隱匿尊榮感。

時尚吧台僅有 14 席

「赤身燒肉 USHIO Taipei」一樓為ㄇ字型的板前設計，僅備有 14 個座位，嵌入選自日本進口的烤爐，讓前來品味的饕客，都是萬中選一的主角。吧台中心是主廚的舞台，千主廚完美復刻日本福岡總店的技巧，分切、斷筋、修清等技法皆是日本原汁原味。

赤身和牛燒肉新風潮

別於對 A5 和牛皆是肥嫩、入口即化的刻板印象，所謂「赤身和牛」，指的便是和牛瘦肉部位，像是臀部、後腰、腿部等選擇，捨棄單一風味追逐，而是朝更為濃郁、更能品嘗出部位差異的赤身，宛若交響曲般，引領一遭有著抑揚頓挫的味覺饗宴。「赤身和牛 USHIO Taipei」的一大特色，便是在一系列套餐品嘗後，不僅無須擔憂攝入過多和牛帶來的油膩不適感，少油傳遞出的健康，更能讓饕客大啖頂級和牛之餘，減少身體負擔。

總店來自福岡

總店位於福岡的 USHIO，台灣首店使用的牛肉，同樣選自鹿兒島縣的 A5 頂級黑毛和牛，並採空運方式維持鮮度，為了不流失其美味，更採高成本的冷藏而非使用冷凍肉，並搭配來自日本福岡本店的調味料。到此用餐的顧客，除了全程由專業人員代烤呈現最完美滋味外，主廚更以多部位、多菜色逐道慢食呈現，且藉由專業細膩的擺盤，展現如懷石料理般的視覺饗宴。另外，為了讓顧客有著更深層的用餐享受，主廚更以 side dish 穿插在各和牛燒烤部位間，讓整體燒肉體驗更進一步。

side dish 隨時令變化

【牛肉塔】以和牛部位混合數種秋菇製作的餡，添上幾許松露滋味，塔上搭配金滑菇、醃漬蒜苗，佐以酥脆塔皮，透過和牛的油脂的甘甜，與秋菇的結合恰如其分，口感絕佳。

【起司與金栗地瓜】帶有淡淡的鵝黃色澤，揉合自糖漬栗子與 57 號地瓜的特定比例，讓甜度更現雅致，其上更有綿密的煙燻起司，添增不少層次感。

隨著時令變化的 side dish，四季都能在主廚運用當令食材下，品嘗不同的「旬之味」，而時值入秋，配合開幕也推出了全新秋季菜單。如主廚推出的「牛肉塔」，便是以和牛部位混合數種秋菇製作的餡，添上幾許松露滋味，塔上搭配金滑菇、醃漬蒜苗，佐以酥脆塔皮，相當開胃。至於「起司與金栗地瓜」則帶有淡淡的鵝黃色澤，揉合自栗子與 57 號地瓜的特定比例，讓甜度更現雅致，其上更有綿密的煙燻起司，添增不少層次感。

秋季食材登場

【白筍與酥炸魩魚】選用時節上的吻仔魚，炸出酥脆及香氣後，搭配海苔酥（魚和海苔橄欖油烘炒）、汁多甘甜的筊白筍，再使用凱撒醬調味，凸顯色、香、味俱全的感受。

【醬菜與柳葉魚】取秋季帶卵的柳葉魚香煎，配以紫色蔓越莓製作的漬物，以及甘蔥、水果甜椒，整體風味甜鹹中微帶酸度，再以和風醬畫龍點睛，韻味深遠，是視覺和味蕾雙重饗宴。

【蟹絲蛤蜊南瓜】烤南瓜薄片拌炒杏鮑菇絲，而鮮美的蟹肉輔以蛤蠣汁炒過，讓淡雅的鮮與鹽味交融，味道清新。

【義式烘蛋】加入彩椒與櫛瓜的義式烘蛋，放上拌著美乃滋的草蝦仁，以冷點的方式呈現。

「白筍與酥炸魩魚」則特別選用時節上的吻仔魚，炸出酥脆及香氣後，搭配海苔酥、汁多甘甜的筊白筍，再使用凱撒醬調味，凸顯色、香、味俱全的感受。而「醬菜與柳葉魚」則取秋季帶卵的柳葉魚香煎，配以蔓越莓製作的漬物，甜鹹中微帶酸度，再以和風醬畫龍點睛，值得細細品味。另外還有以蟹肉加入蛤蠣汁拌炒的「蟹絲蛤蜊南瓜」，以及加進草蝦仁的「義式烘蛋」，「赤身和牛USHIO Taipei」的 side dish 道道精雕細琢，與和牛錯落交織成的舌尖體驗絕對令人讚嘆。

11 月份贈送單杯法國酩悅香檳

為慶祝開幕，「赤身燒肉 USHIO Taipei」更將於 11/1～11/30 期間，招待每位到訪的貴賓全球最知名的頂級香檳「法國酩悅香檳」單杯。

店內還有販售 2013 年份的香檳王，可以感受優雅花束、成熟甜瓜、柑橘、烤奶油蛋捲和蜜餞的細膩香氣，完美提升整體用餐體驗。

「赤身和牛 USHIO Taipei」採全預約制，一樓共 14 個座位，二樓則可供應四人、六人、十人的私人包廂，套餐設計目前共有前菜、拌菜盛合、沙拉、薄燒和牛牛舌、鹽燒和牛盛合 3 款、和牛沙朗燒壽喜、泡菜盛合、和牛牛排、醬燒

和牛盛合 3 款、逸品料理、定番美味、甜品等，費用則為每人 4,000 元（需加

10%服務費）。

Info.赤身燒肉 USHIO Taipei

地址：台北市中山北路一段 57 號電話：（02）2571-0357

營業時間：18：00～23：00（週一休）

說起香港，大家第一時間想到的可能是維港夜景、快節奏的街景、琳瑯滿目的商場，但真正讓旅人「回味最久」的，往往是那一口口吃到心底的美味。香港是一座「走幾步就能摘到星」的城市，三星法餐與百年粥麵店可以距離不到一公里，粵菜、法式、創意料理、燒味小店在這裡共存，組合出亞洲最迷人的飲食文化。

這次妞編輯精選 15 間值得專程前往的米其林星級餐廳，從適合慶祝的大景觀法餐，到最懂香港靈魂的小店都一次收藏。想吃好吃滿？跟著這篇直接排進行程吧。

法式餐廳

香港米其林星級餐廳推薦 1. Caprice

★★★

Caprice 是那種「吃完會記好幾年」的餐廳，它的風格優雅卻不拘謹，非常適合女生旅行中的「認真吃一頓」時刻。由法籍主廚 Guillaume Galliot 掌舵，他擅長用海鮮、奶油、香氣型食材堆出層次，味道乾淨、收斂、卻不失驚喜。落地窗的維港景會隨著時間變換光線，白天柔和、晚上閃耀，是許多人心中的「香港最浪漫法餐」。

https://www.instagram.com/p/C6WQKNgvV9T

營業地址：6F, 香港四季酒店8 Finance St, Central, 香港

https://maps.app.goo.gl/SpvgvaoFraQwcGBy8

營業時間：

週二到週日

午 12:00–14:00

晚 18:30–20:30

週一公休

香港米其林星級餐廳推薦 2. Amber

★★★

Amber 是香港最具個性的法餐之一，由荷蘭籍主廚 Richard Ekkebus 打造。餐廳以「低脂奶製品 × 可持續料理」為核心，因此風味更清爽、香氣更純粹，很適合怕太 heavy 的女生。餐廳的菜色乾淨俐落，擺盤像藝術品卻不會讓人有距離感，吃起來會覺得「舒服、細緻、層次意外豐富」。空間極度安靜，配色沉穩，有一種很現代的優雅。

https://www.instagram.com/p/DOFwwaJEiYE

營業地址：7/F, Mandarin Oriental The Landmark, 15 Queen's Road Central, Central, 香港

https://maps.app.goo.gl/pLTQa6FFyxbBCNPF9

營業時間：

午：12:00–13:45

晚：18:30–21:00

香港米其林星級餐廳推薦 3. Louise

★

如果妳想吃法餐但不想太拘謹，選 Louise 絕對不會錯。由新加坡三星餐廳 Odette 主廚 Julien Royer 操刀，主打高品質又帶點家常靈魂的法式料理。坐落在 PMQ 的老洋房裡，綠意與木質調讓人一走進去就瞬間放鬆。料理走看似簡單，但細節超級講究的路線，不會有壓力、卻會吃得很開心，是聚餐、慶祝的完美場景。

https://www.instagram.com/p/DSltmE3DWpI

營業地址：香港中環鴨巴甸街35號元創方 - Staunton

https://maps.app.goo.gl/WLCgDDdpDAv1VFrp7

營業時間：

週一-三 18:00-23:00

週四-日 12:00-23:00

粵菜殿堂 — 吃懂香港從這裡開始

香港米其林星級餐廳推薦 4. 龍景軒

★★

龍景軒是粵菜界的殿堂級存在，由總廚 陳恩德 帶領，在 2009 年成為全球第一家米其林三星中餐廳。料理走乾淨、俐落的風格，湯底細緻、海鮮非常精準，吃得出粵菜講究的火候與原味。環境沈穩、視野極好，是本地人慶祝與國際旅客想吃正統粵菜時最常選的餐廳。

地址： 4F, 香港四季酒店8 Finance St, Central, 香港

https://maps.app.goo.gl/9qqPk8nTyBNAUacb6

營業時間

週一~五：

午：12:00–14:30

晚：18:00–21:00

星期六～日：

午：11:30–15:00

晚：18:00–21:00

香港米其林星級餐廳推薦 5. 潤

★★

如果妳喜歡「更現代、更精緻、環境漂亮」的粵菜，潤會非常對味。由設計師 André Fu 打造空間，像在茶亭裡吃飯一樣舒服。料理以清爽見長，湯品、海鮮、點心都細緻穩定，是近年風評非常好的新世代粵菜。和傳統大型酒樓不同，這裡的氛圍優雅、步調剛好，不會吵、不會急，非常適合作為旅途的一站和親友好好聚餐。

營業地址：香港灣仔港灣徑1號

https://maps.app.goo.gl/RUrSxoRvSHx6eZ3G7

營業時間

午：12:00–14:30

晚：18:00–00:00

香港米其林星級餐廳推薦 6. Tin Lung Heen 天龍軒

★★

天龍軒的最大魅力，是吃粵菜配 100 樓高空夜景。由名廚 劉秉雷 主理，菜色扎實、節奏穩定，是香港人非常信任的高級粵菜餐廳。必吃燒味、湯品、海鮮，尤其叉燒和鮮蝦料理都經常被點名稱讚。女生會喜歡它不油不膩的風格，再加上窗外的夜景，真的會讓人忍不住拍照。

營業地址：環球貿易廣場(ICC) 102/F, The Ritz-Carlton, Hong Kong, 1 Austin Rd W, Tsim Sha Tsui, 香港

https://maps.app.goo.gl/g3vWk6JeJiwq9LAS7

營業時間

週一至五

午：12:00–14:30

晚：18:00–22:00

週六、日

午：11:30–13:00

下午：13:30–15:00

晚：18:00–22:00

香港米其林星級餐廳推薦 7. 富臨飯店

★★★

富臨飯店是吃海味的殿堂，由「鮑魚大王」楊貫一創立。想體驗真正高級粵菜的工藝、吃到燉湯與海味的極致，來富臨就對了。味道走深層、濃郁、卻不會油膩，尤其燉湯真的會讓人安靜三秒。整體是非常有文化底蘊的一家餐廳，若想體驗頂級的豪華粵菜，這裡值得專程拜訪。

https://www.instagram.com/p/DG5R-optL-F

營業地址：香港銅鑼灣告士打道255-257號

https://share.google/XFqW83wJQerSjJ5S5

營業時間

午：11:30–14:30

晚：18:00–23:00

香港米其林星級餐廳推薦 8. 營致會館

★★

營致會館的風格是乾淨、優雅、細緻，擅長把傳統粵菜做得更輕盈。由主廚司徒偉帶領，海鮮、點心與叉燒都受到很高評價。空間很漂亮、服務細膩，是適合女生想吃好吃但不要太有負擔的高質感粵菜。

https://www.instagram.com/p/DHYD1BPha1X

營業地址：Shop G05, 107-108, 41 Connaught Rd Central, Central, 香港

https://maps.app.goo.gl/qcS9Nx1MYHxj6Vyn6

營業時間：

午：11:30–15:00

晚：18:00–23:00

創意料理 & 新派 Fine Dining

香港米其林星級餐廳推薦 9. VEA

★

VEA 很適合喜歡「創意」與「精緻」的女孩。由主廚 Vicky Cheng 與調酒名師 Antonio Lai 共同打造，風格是中式靈魂＋法式技巧。料理的味道都很有記憶點，尤其是以中式湯品或海鮮重新詮釋的菜色，非常有故事感。吧台座位能看到整個料理過程，是最推薦的位置。

營業地址：30/F, The Wellington, 198 Wellington St, Central, 香港

https://maps.app.goo.gl/PowLxtvMPEqPf1mq9

營業時間：

週一至五

18:00–00:00

週六

13:00–00:00

週日公休

https://www.instagram.com/p/CT4nAuiF0GV

香港米其林星級餐廳推薦 10. TATE Dining Room

★★

TATE 是女生會愛到不行的那種「溫柔系 fine dining」。由亞洲最佳女主廚 Vicky Lau 創立，以單一食材為靈感去發展整套料理。味道優雅、層次細膩、擺盤漂亮但不刻意，風格非常獨特。加上空間粉色＋奶油白的柔光氛圍，真的會從一坐下來就拍好拍滿。

https://www.instagram.com/p/DIyQz-Pzd32

營業地址：210 Hollywood Road, Sheung Wan, Central, 香港

https://maps.app.goo.gl/scB3M2jSENdHVryV7

營業時間：
週日、週一公休

週五至六：

午：12:00–15:30

晚：18:30–22:00

週二至四：

晚：18:30–22:00

香港米其林星級餐廳推薦 11. Arbor

★★

Arbor 把北歐的自然感和日式細膩融合得非常美。主廚 Eric Räty 的風格乾淨、層次柔和，用料很高級但呈現方式不做作。空間是木質調＋柔光，非常舒服，吃完心情都跟著變好。位於25樓的 Arbor 同時擁有浪漫高空夜景，是非常適合約會的精緻餐廳。

https://www.instagram.com/p/DS2cgZ-k3HV

營業地址：香港Queen'sH號80 Queen's Road Central25/F

https://maps.app.goo.gl/1hGruRBokddxZ4FPA

營業時間：

午：12:00–14:30

晚：18:30–00:00

香港米其林星級餐廳推薦 12. Andō

★

Andō 將日式職人精神和西班牙熱情自然融合，主廚 Agustin Balbi 有日本血統，在東京磨練多年，因此料理既有溫度又非常精準。味道清爽、結構漂亮，是第一次吃就會愛上的風格。

https://www.instagram.com/p/DSd_NuukqUR

營業地址：1F, 52 Wellington St, Central, 香港

營業時間：

週一至週六：

午：12:00–15:30

晚：18:30–22:30

週日公休

米其林小店 — 香港最日常、也最迷人的味道

香港米其林星級餐廳推薦 13. 何洪記粥麵專家

★

何洪記是那種簡單卻永遠很好吃的粥麵老店。雲吞皮薄、鮮甜不膩，湯頭乾淨有層次。雖然在商場裡，但味道完全不馬虎，是許多人到香港都會排進第一餐的安心選擇。

https://www.instagram.com/p/C7VeUCSufSB

營業地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號12F

https://maps.app.goo.gl/zFWm1aY1YYEt2tY86

營業時間：

11:00–22:00

香港米其林星級餐廳推薦 14. 甘牌燒鵝

★

甘牌是「燒鵝界的排隊王」。鵝皮脆、肉香濃、油脂迷人，吃一口就會懂為什麼總要排隊一小時。味道比較濃郁，很適合想吃真正港式燒味的那天。

https://www.instagram.com/p/C4AVb89PsIq

營業地址：香港灣仔軒尼詩道226號

https://maps.app.goo.gl/spL9XsKCAUT38wHW8

營業時間：

11:30–21:30

香港米其林星級餐廳推薦 15. 一樂燒鵝

★

一樂的風格，比甘牌更在地。空間不大但火候驚人，燒鵝油香濃郁、皮脆度明顯，是許多香港人心中的 No.1。份量紮實、味道直球，油脂、脆皮、米飯吸附肉汁，三者合體是會讓人念念不忘。

https://www.instagram.com/p/CPuz51mBhWX

營業地址：香港中環士丹利街34-38號G/F

https://maps.app.goo.gl/wTFE1wbsWCTipy7Q7

營業時間：

10:00–20:30

福岡燒肉名店 USHIO來台首店10/27 正式開幕！全台唯一「A5赤身和牛專賣」、秋季菜單新登場！

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★★

創意料理 & 新派 Fine Dining

香港米其林星級餐廳推薦 9. VEA

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