朱芯儀出書晉升作家換上極短髮新氣象!《保留那個快樂的自己》與癌友共勉「愛自己」

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朱芯儀出書晉升作家換上極短髮新氣象!《保留那個快樂的自己》與癌友共勉「愛自己」

朱芯儀出書晉升作家換上極短髮新氣象!《保留那個快樂的自己》與癌友共勉「愛自己」 朱芯儀、抗癌、作家、新書、保留那個快樂的自己
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歷經18次化療、前陣子宣告抗乳癌成功的朱芯儀於今年母親節再報喜,升格當作家的她宣佈將於5/26發行人生第一本散文作品《保留那個快樂的自己》展開全新斜槓人生!

 

耗時一年多勇敢戰勝病魔的她把從罹癌到抗癌的艱辛心路歷程及體悟全寫進書中,面對宛如「重考」人生的考驗,朱芯儀選擇放下糾結進而藉由重新審思人生的同時,也找到克服苦痛的勇氣及力量,更以此化為寫書動力把這一路來的所思所想及生活點滴紀錄下來。

身為人妻及三寶媽的朱芯儀把抗癌過程中面對婚姻、家庭、親子等問題重新省思,進而體悟到重視自己的需要及快樂,並自我察覺出唯有「愛自己」、讓自己快樂才是抗癌不二心法,更是這一年多來抗癌之路的心得總結!把書名取為《保留那個快樂的自己》的朱芯儀想要透過新書呼籲大家要「多愛自己一點」的同時,為了自己及家人更要留下那個快樂的自己,正如同呼應她今年許下的生日願望:「要開心的過每一天!」

 

 

從罹癌以來就對病情毫不隱諱的朱芯儀更透過新書大方分享罹癌的經驗,把抗癌的過程中的甘苦全都寫進書中,其中一篇甚至還以「腫成豬頭」為標題字眼,更把自己因化療而插管、禿頭、變成光頭的照片在新書首次曝光,這些在外人看來如想掩蓋的傷疤,對於朱芯儀來說則像是戰勳般的存在,打贏人生重要勝仗的她從「犀利人妻」變成激勵人心生命鬥士,讓她彷彿晉級為3.0版的朱芯儀,希望以過來人的經驗分享為正在抗癌的人打氣的同時,盼藉由新書鼓勵跟她一樣生病的癌友們不放棄希望,並鼓勵大家能樂觀進取及給人信念及改變的勇氣。

憑著自己天生倔強與堅持個性成功抗癌的朱芯儀以這樣的精神去寫書分享這一路以來的心路歷程,她更透露其實早從她去年做完第一次手術醒來的那一刻,就決定把罹癌接受各種治療的心境感受都好好記著,更把這些當成「進化」的養分,歷經18次化療的朱芯儀坦言:「每一次的治療我都記得很清楚,就連治療的日期我都記得一清二楚!」更表示:「那些青腫的痕跡、化療後沒被打趴的意志力,都讓我更為更好版本的自己!」

 

 

首次跨行當作家寫書的朱芯儀以流暢及樸實生動的文字如實記錄下抗癌心情日常,文筆甚佳的她自曝從小因為愛看故事性及文學類的書,更把已故作家琦君當成啟蒙,讓她其實一直有當小說家的夢,自嘲個性容易半途而廢的她也因此從沒想過會斜槓當作家,更笑說:「不然可能故事會永遠沒有結尾。」而沒想到因為罹癌反而讓自己有機會一圓當作家的夢,朱芯儀在始料未及的同時,更對於能斜槓寫書有了新的體會,從籌備新書、寫書都親身參與的她形容出書就像自己另一個「孩子」要出生的感覺,「覺得既興奮又緊張,感覺寫完這本書就像陪著我的治療一起到一個新的進度。」

提及寫書遇到最大的困難,朱芯儀形容整個過程就像是「把縫好的傷口在重新扒開」般既赤裸又煎熬,坦言不擅在眾人面前表達負面情緒的她表示:「因為得把內心比較較負面的東西很鉅細靡遺的剖析出,對我而言其實不容易,因為平常的我不會這麼斥落裸的讓外人知道,重新翻開再寫下,就像自揭傷疤般辛苦。」被問到演戲、寫書哪樣比較難?朱芯儀笑說:「我覺得兩個都一樣難!因為都要花非常非常多的時間!」

 

 

值得一提的是,就如同抗癌般在寫書的過程中難免遇到挫折辛苦而心情低落,朱芯儀特別提及很感謝演藝圈的好友葉欣眉曾給她一段鼓勵的話,把她從化療住院的無力憤恨感中拉出來,她透露去年夏天剛動完手術的那段日子特別難熬,「看到很多朋友都攜家帶眷的出去玩,我看著自己手術完的已經很不一樣的身體,覺得很無力又難過。後來是她(葉欣眉)跟我說:『你的堅強對我們也是一種鼓勵!你努力讓自己健康,對家庭、事業、自己都很負責,生病的時候有很多人關心你、期待你回歸,你才是最有力量的人!」也因為這段正能量的對話,讓她瞬間有如醍醐灌頂般受到鼓舞,「欣眉的安慰真的有被活水澆灌的感覺!」除了演藝圈好友葉欣眉,朱芯儀更感謝家人們的陪伴是她堅持下去的動力,包括「大姑」賈靜雯及老公修杰楷都為她打氣加油,更化身為「超級宣傳」為她的新書寫下暖心推薦,其中賈靜雯特別用稱讚朱芯儀讓自己看見堅毅不屈的力量,更內舉不避親大讚自己弟妹「好美!」、「好樣的~妳是我最棒的弟妹!」

 

寫書分享走過抗癌心路歷程的朱芯儀無論身心靈都宛如重生般進化成3.0版,這次為了拍攝新書主視覺「變髮圖強」朱芯儀特別以俐落極短髮造型現身,不僅增添了知性美,更宛如「回春」般像極了學生美眉般甜美動人,在展現新氣象的同時,更讓人感受到3.0版朱芯儀充滿活力,搭配知名攝影師蘇益良的巧手取鏡操刀下,讓身處花朵綻放的朱芯儀從內到外更顯春天朝氣蓬勃的氣息!人生第一次剪極短髮的朱芯儀自招一開始有點不習慣,她笑說:「雖然很好整理,而且吹整過感覺超有朝氣,但如果私底下沒有sedo的話就會秒像阿珠媽!哈哈!」而新書5/15開始預購恰巧在母親節檔期,對於身為三寶媽的朱芯儀來說可說別具意義,更表示:「這本新書是送給自己最好的母親節禮物!」

 

 

 

《保留那個快樂的自己》

朱芯儀首本著作《保留那個快樂的自己》5/15開始預購,5/25暖心上市。

 

 

★照片提供:重版文化

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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