日本燒肉怎麼點？一次瞭解菜單、部位、和牛等級，超實用燒肉攻略先筆記！

來到日本一定要稍微奢侈一下吃頓燒肉犒賞自己吧！但是燒肉的菜單非常多樣又難懂，甚至有些連日本人都不一定知道呢。難得來日本享用美食，一定會想要點到自己喜歡的餐點吧，本篇文章將介紹日本燒肉常見的菜單日文、推薦人氣菜單、點餐時常用的日文、燒肉小知識等內容，下次來日本就可以好好享受燒肉大餐囉！

常見牛肉類菜單

日文	羅馬拼音	中文	說明
カルビ	karubi	牛五花	油質較多，肉質柔嫩，是燒肉店的必點人氣菜單。
中落カルビ	nakaochikarubi	牛肋條	位於肋骨與肋骨隙縫間的肉，口感非常嫩，並帶有豐富的油脂，非常受年輕人歡迎。
壺漬けカルビ	tsubozukekarubi	壺醃牛五花	將整條牛五花放入壺中醃製，其醬汁會因不同店家而有所不同，烤熟之後需用剪刀剪成一口大小食用。
ロース	rōsu	里肌肉	口感較清淡，屬於燒肉菜單中油脂較少的部位。
肩ロース	katarōsu	肩胛肉	在關西地區又稱「鞍下」，因為此部位正在馬鞍的正下方，油脂偏多，肉質細緻，味道濃郁為其特徵。
バラ	bara	牛五花	和カルビ為同一部位，油脂較多，肉質柔嫩。
三角バラ	sankakubara	三角五花	為五花肉中最高級的部位，又稱「極上カルビ」。
ヒレ	hire	菲力；牛里肌肉	肉質較柔嫩，並且油脂少，受女生歡迎。
サーロイン	sāroin	沙朗；牛腰肉	由於此處為較運動不到的部位，油脂較多口感偏軟嫩。

牛肉稀少部位

日文	羅馬拼音	中文	說明
くり	kuri	上腿腱肉	雖然質地較粗糙，但是即使厚切其口感也非常柔嫩，是可以仔細品味其肉的濃郁味道之部位。
ザブトン	zabuton	上等肩肉	日文其實是日文的「坐墊」的意思，因為一般切成四方形薄片狀，吃起來有彈性，但又可以吃到油脂的甜味，為非常人氣的部位。
ミスジ	misuji	嫩肩里肌	於中間有一條較粗的筋通過，並且油脂分布均勻，就像是樹葉的葉脈般，不僅可以感受到油脂的甜味，也可以享受咀嚼肉筋的口感。
イチボ	ichibo	臀肉蓋	可以同時享受到油脂的甜味和瘦肉的口感，是非常人氣的菜單之一。
ランプ	rampu	臀肉	肉質較硬，瘦肉居多，肉味濃郁。
カイノミ	kainomi	腰脊心	由於其形狀像貝類，日文的漢字寫為「貝身」，算是五花肉的一種，但是位於牛里肌肉旁，口感清淡卻又可以品嘗到油脂的鮮甜，並含有豐富的肉汁。
シンシン	shinshin	和尚頭心	位於和尚頭心的內側，肉質細膩。
トモサンカク（ヒウチ）	tomosankaku（hiuchi）	腿三角	帶有較多油花，肉味濃郁，口改柔嫩。

內臟類菜單

日文	羅馬拼音	中文	說明
ホルモン	horumon	大腸	意思為「大腸」但也是所有的內臟類的統稱。
ハラミ	harami	外橫膈膜	為橫膈膜靠近背部的部位，雖然分類上屬於內臟，但是其口感和肉非常像，有適當的油脂，口感柔嫩。
サガリ	sagari	內橫膈膜	為橫膈膜靠近腹部的部位，吃起來比外橫膈膜還要來的清淡不油膩。
牛タン	gyūtan	牛舌	牛舌共可細分為舌根、舌尖、舌中三個部位。
厚切りタン	atsugiritan	厚切牛舌	吃起來會比一般的牛舌還要來得有嚼勁，但是由於較厚價錢也會偏高。
タン元（タンカルビ）	tammoto（tankarubi）	舌根	舌根有豐富的油脂，吃起來相當軟嫩，是牛舌中最受歡迎的部位。
タン先	tansaki	舌尖	幾乎為瘦肉，吃起來非常清爽。
タン中	tannaka	舌中	介於舌根和舌尖之間，口感也介於中間，不會太過油膩，也不會過於清淡。
マルチョウ	maruchō	丸腸	因為形狀成圓形，又稱為丸腸，特徵是帶有非豐富的油脂和膠原蛋白，具有美肌效果，深受女性喜愛。
テッポウ	teppō	直腸	此部位脂肪偏少，有著獨特的咬勁，味道清淡。
シマチョウ	shimachō	大腸	帶有豐富的油脂，並帶有嚼勁，口感偏硬。
コプチャン（ホソ）	kopuchan（hoso）	小腸	帶有豐富的油脂，但口感較大腸來的軟。
ネクタイ（ノドスジ）	nekutai（nodosuji）	食道肌	油脂偏少，口感清爽。
ウルテ	urute	氣管軟骨	吃起來口感偏脆，沒有帶太多的獨特味道。
レバー	rebā	牛肝	有「肝臟」的獨特味道，所以不敢吃的人很多，但喜歡的人也佔不少數。
ハツ	hatsu	牛心	纖維質非常多，咬起來軟嫩，並且很清淡不油膩，推薦給不喜歡內臟腥味的人。
マメ	mame	腰花	油脂偏少，口感稍微偏硬。
ヤン	yan	牛肚條	帶有獨特的口感，含較多的脂肪，可以品嚐到油脂的鮮甜，但是如果店家沒有處理好可能還會帶點腥味。
ミノ	mino	第一胃	和其他的胃比起來，最大且最厚，咬起來很過癮，口感偏脆。
ハチノス	hachinosu	第一胃	由於外觀像蜂窩一樣，日文字面上的意思為「蜂窩」。此部位有獨特的味道和帶有嚼勁，是「胃」的菜單中最有人氣的部位。
センマイ	hachinosu	第三胃	較沒有內臟的腥味，吃起來口感脆脆的。
ギアラ	giara	第四胃	脂肪非常多，口感非常柔軟，味道濃郁。
コブクロ	kobukuro	子宮	口感較脆，不太帶有腥味。
コリコリ	korikori	牛心管	此部位位於牛的大動脈之中，吃起來脆脆的。
テール	tēru	牛尾巴	因為常運動，可以吃到濃厚的肉味，要注意有些店家會帶骨有些則會去骨上桌。
シビレ	shibire	小牛胸腺	有豐富的脂肪，口感柔軟，但唯一的缺點是稍微有點內臟的腥味。
ツラミ（ほほ肉）	tsurami（hohoniku）	牛面頰肉	為經常活動的部位，肉質味道濃郁，雖然口感偏硬，但是卻富有油脂。

其他菜單

日文	羅馬拼音	中文
ライス	raisu	白飯
サンチュ	sanchu	包肉用生菜
ナムル	namuru	涼拌小菜
キムチ盛り合わせ	kimuchimoriawase	泡菜拼盤
冷麺	reimen	冷麵
クッパ	kuppa	韓式湯泡飯
ユッケ	yukke	肉膾（生牛肉）
ユッケジャン	yukkejan	辣牛肉湯
石焼ビビンバ	ishiyakibibimba	石鍋拌飯

一定要知道！日本燒肉小知識

① 在日本燒肉和燒鳥一樣，主要分成「鹽味（塩／shio）」和「醬汁（たれ／tare）」兩種口味，鹽味比較能吃出肉的原本味道，而醬汁則是可以蓋住像是內臟等部位的腥味，並且醬汁和白飯非常的合，喜歡配白飯一起吃的話一定要試試。

在點餐的最後，店員很有可能會問你要鹽味還是醬汁口味，就依照當時的心情進行點餐吧，但要注意有時候口味是店家已經搭配好的，也有可能無法選擇喔！

② 在享用燒肉時，應該很多人都有這種經驗，想要店員幫忙換新的鐵網，但是店員卻遲遲沒有發現，這時可以主動和店員說想要換新的鐵網，其日文為「すみません、網を替えてください。（sumimasen ami wo kaetekudasai.）」，店員就會知道你想要換新的鐵網囉！

③ 如果點餐點中有「鹽味」和「醬汁」兩種口味的肉類的話，會建議先烤「鹽味」再烤「醬汁」，這是因為先烤「醬汁」的肉的話，鐵網會被用髒，之後再烤「鹽味」的肉的話味道就會混在一起，不好吃了。

④在烤肉的時候，要注意一定要用「夾子」烤，不要用自己的筷子烤，這是因為生肉中含有許多細菌，嚴重的話還有可能會造成食物中毒。

⑤ 由於在烤肉時油煙很容易附著在衣服上，建議選擇較不容易吸附味道的材質。並且在烤肉的醬汁中，很多都有添加蒜頭，所以享用完烤肉後一定要注意口腔的氣味問題，有些店家會在結帳後附贈一些糖果或是口香糖，來幫助減少口中難聞的氣味。

⑥ 在生肉中含有許多細菌，不小心吃下肚很有可能造成食物中毒，所以建議所有的肉都一定要確定熟了之後在食用會比較安全，尤其是除了牛肉之外的肉，要非常小心。

⑦ 在烤肉的時候，要注意翻面只能翻「一次」，一直反覆翻面烤的話，會導致肉的美味度下降。

和牛的等級

應該大家很常聽過A5和牛吧！但是有認真想過其英文字母和數字到底代表著甚麼含意嗎？其實和牛的分級制度是由日本肉類分類協會所制定的，所使用的英文字母為A～C；數字為1～5。

【英文字母A～C】
代表一頭牛可食用的部分之多寡，其中A為可食用的部分最多。

【數字1～5】
代表肉的品質，是由肉的顏色、肉的緊實度、脂肪的分布、紋理來評分，5為最高品質。

所以才會常聽到大家說A5和牛，指的就是最高品質的和牛，但是不是每個人都有自己的喜好，並不一定高級的牛肉就最好吃，像是有人不喜歡吃有太多脂肪的牛肉，喜歡瘦肉較多的話，油脂豐富的A5和牛可能就不具太大吸引力。

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本文章由Japan Travel by NAVITIME授權

坦白說，一開始聽到 Roots 30週年，我直覺就是推出紀念款衣服，心裡沒有太多期待。但看到他們把台灣黑熊、紫嘯鶇這些在地元素融入設計，還有時光帆布袋客製、舊衣改造工作坊，真的讓我大吃一驚！這不只是賣商品，更是把品牌故事和永續概念做得很有趣。尤其是舊衣改造，想到陪伴我很久的舊大學 T 可以變成抱枕，繼續在家裡陪著我，這份情感連結很難用價格衡量，我覺得超值得參與，是一個很有溫度的 30週年。

本來以為品牌週年就是推推新品，簡單辦個慶祝活動，但這次 Roots 30週年玩得很不一樣！加拿大休閒品牌 Roots 在台灣深耕 30 年了，這次不僅發表了 Taiwan Day、RBA、Nova Park 三大系列新品，還有超多互動體驗。妞編輯看完整個活動介紹，覺得最驚喜的不是衣服本身，而是他們把品牌精神融入日常的創意，完全顛覆了我的想像，讓 Roots 30週年不只是一個紀念日，更是一段可以親手參與的時光，準備好一起來看看有哪些好玩的嗎？

● Roots 30週年三大系列新品：台灣限定、復古校隊、輕戶外風格一次看
└ Taiwan Day 系列：台灣黑熊、紫嘯鶇躍上經典單品
└ RBA 系列：復古校隊美學，注入當代穿搭語言
└ Nova Park 系列：都市與戶外的完美結合
● 不只買新品！「Roots Taiwan 30」時光帆布袋、舊衣改造工作坊打造專屬回憶
└ 親手客製「Roots Taiwan 30時光帆布袋」活動資訊
└ 舊衣新生！「Roots Taiwan 30舊衣改造工作坊」與收件站

Roots 30週年三大系列新品：台灣限定、復古校隊、輕戶外風格一次看

加拿大休閒品牌 Roots 迎來在台 30週年，這次直接端出 Taiwan Day、RBA、Nova Park 三大系列新品，從獨特的台灣限定款到經典的美式休閒，每個系列都很有看頭。妞編輯覺得這次的設計感很強，但又能保有品牌一貫的自在舒適。

Taiwan Day 系列：台灣黑熊、紫嘯鶇躍上經典單品

每年最期待的 Taiwan Day 系列，今年當然是以 30週年 為主題囉！把台灣特有的動植物，像是台灣黑熊、台灣紫嘯鶇、台北樹蛙等等，結合 Roots 經典的海狸圖騰和 30週年 復古徽章，用印花、刺繡的方式融入短袖 T 恤、Polo 衫和休閒褲，設計細節很精緻，完全是兼具紀念和收藏價值啊。

RBA 系列：復古校隊美學，注入當代穿搭語言

如果你是喜歡美式復古風的妞妞們，RBA（Roots Beaver Athletic）系列絕對會讓你眼睛一亮。它延續了 Roots 標誌性的校隊美學，但加入了現代剪裁和高品質有機棉，所以穿起來舒服又時髦，不管是刷毛上衣、大學 T 還是連帽 T，都很適合日常穿搭，可以穿出那種不經意的學院感。

Nova Park 系列：都市與戶外的完美結合

隨著大家越來越喜歡輕戶外活動，Nova Park 系列簡直是為現代人量身打造的！它以「Nature × Style」為靈感，把戶外探索的精神和街頭美學融合在一起。舒適的版型、運動機能的細節，加上百搭的配色，讓你在城市通勤或假日輕旅行都能自在穿梭，展現 Roots 從經典休閒到 Lifestyle 的新面貌。妞編輯覺得這系列很實穿，一件可以應付好多場合。

不只買新品！「Roots Taiwan 30」時光帆布袋、舊衣改造工作坊打造專屬回憶

這次 Roots 30週年 最讓我驚喜的，就是他們不只賣衣服，還推出一系列超有意義的互動體驗，像是「Roots Taiwan 30時光帆布袋」客製和「Roots Taiwan 30舊衣改造工作坊」，把陪伴多年的衣物變成新的回憶，這份心意真的讓人很感動。

親手客製「Roots Taiwan 30時光帆布袋」活動資訊

想要一個獨一無二的 Roots 30週年 紀念帆布袋嗎？會員只要在活動期間消費，就能參與「Roots Taiwan 30時光帆布袋」體驗，親手打造專屬帆布袋。每日名額只有 30名，想參加的妞妞們要把握時間喔！

活動場次：
2026/8/15（六）至 8/16（日）13:30–17:30 Roots台北新光南西店、Roots遠東百貨Sogo新竹店
2026/8/22（六）至 8/23（日）13:30–17:30 Roots台中秀泰文心店、Roots台南新光西門店
參與方式：當日不限金額消費即可依會員等級加購體驗，每一會員卡號限體驗一次（每日名額限量30名）

舊衣新生！「Roots Taiwan 30舊衣改造工作坊」與收件站

除了客製帆布袋，這次 Roots 30週年 還特別推出舊衣再製活動，讓你的舊愛重生成為新歡！在「Roots Taiwan 30舊衣改造工作坊」中，職人會現場幫你把舊衣服裁製成抱枕，讓有意義的衣服能繼續陪伴你。如果沒時間參加工作坊，還有「Roots Taiwan 30舊衣再製收件站」可以把指定 T 恤送回，讓職人協助製作成抱枕喔。

舊衣改造工作坊活動門市與日期：
Roots板橋大遠百專賣店：2026/8/15（六）、2026/8/29（六）13:30–17:30
舊衣再製收件站活動門市與期間：
Roots板橋大遠百專賣店、Roots仁愛專賣店：2026/8/16（日）至 2026/8/31（一）

這些活動真的讓 Roots 30週年 慶祝變得更有溫度，不只是一種消費，更是一段創造回憶的旅程。妞編輯已經準備好要去把舊衣服變成抱枕了啦！

女孩的心動發現