來到日本一定要稍微奢侈一下吃頓燒肉犒賞自己吧！但是燒肉的菜單非常多樣又難懂，甚至有些連日本人都不一定知道呢。難得來日本享用美食，一定會想要點到自己喜歡的餐點吧，本篇文章將介紹日本燒肉常見的菜單日文、推薦人氣菜單、點餐時常用的日文、燒肉小知識等內容，下次來日本就可以好好享受燒肉大餐囉！
常見牛肉類菜單
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 說明 |
| カルビ | karubi | 牛五花 | 油質較多，肉質柔嫩，是燒肉店的必點人氣菜單。 |
| 中落カルビ | nakaochikarubi | 牛肋條 | 位於肋骨與肋骨隙縫間的肉，口感非常嫩，並帶有豐富的油脂，非常受年輕人歡迎。 |
| 壺漬けカルビ | tsubozukekarubi | 壺醃牛五花 | 將整條牛五花放入壺中醃製，其醬汁會因不同店家而有所不同，烤熟之後需用剪刀剪成一口大小食用。 |
| ロース | rōsu | 里肌肉 | 口感較清淡，屬於燒肉菜單中油脂較少的部位。 |
| 肩ロース | katarōsu | 肩胛肉 | 在關西地區又稱「鞍下」，因為此部位正在馬鞍的正下方，油脂偏多，肉質細緻，味道濃郁為其特徵。 |
| バラ | bara | 牛五花 | 和カルビ為同一部位，油脂較多，肉質柔嫩。 |
| 三角バラ | sankakubara | 三角五花 | 為五花肉中最高級的部位，又稱「極上カルビ」。 |
| ヒレ | hire | 菲力；牛里肌肉 | 肉質較柔嫩，並且油脂少，受女生歡迎。 |
| サーロイン | sāroin | 沙朗；牛腰肉 | 由於此處為較運動不到的部位，油脂較多口感偏軟嫩。 |
牛肉稀少部位
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 說明 |
| くり | kuri | 上腿腱肉 | 雖然質地較粗糙，但是即使厚切其口感也非常柔嫩，是可以仔細品味其肉的濃郁味道之部位。 |
| ザブトン | zabuton | 上等肩肉 | 日文其實是日文的「坐墊」的意思，因為一般切成四方形薄片狀，吃起來有彈性，但又可以吃到油脂的甜味，為非常人氣的部位。 |
| ミスジ | misuji | 嫩肩里肌 | 於中間有一條較粗的筋通過，並且油脂分布均勻，就像是樹葉的葉脈般，不僅可以感受到油脂的甜味，也可以享受咀嚼肉筋的口感。 |
| イチボ | ichibo | 臀肉蓋 | 可以同時享受到油脂的甜味和瘦肉的口感，是非常人氣的菜單之一。 |
| ランプ | rampu | 臀肉 | 肉質較硬，瘦肉居多，肉味濃郁。 |
| カイノミ | kainomi | 腰脊心 | 由於其形狀像貝類，日文的漢字寫為「貝身」，算是五花肉的一種，但是位於牛里肌肉旁，口感清淡卻又可以品嘗到油脂的鮮甜，並含有豐富的肉汁。 |
| シンシン | shinshin | 和尚頭心 | 位於和尚頭心的內側，肉質細膩。 |
| トモサンカク（ヒウチ） | tomosankaku（hiuchi） | 腿三角 | 帶有較多油花，肉味濃郁，口改柔嫩。 |
內臟類菜單
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 說明 |
| ホルモン | horumon | 大腸 | 意思為「大腸」但也是所有的內臟類的統稱。 |
| ハラミ | harami | 外橫膈膜 | 為橫膈膜靠近背部的部位，雖然分類上屬於內臟，但是其口感和肉非常像，有適當的油脂，口感柔嫩。 |
| サガリ | sagari | 內橫膈膜 | 為橫膈膜靠近腹部的部位，吃起來比外橫膈膜還要來的清淡不油膩。 |
| 牛タン | gyūtan | 牛舌 | 牛舌共可細分為舌根、舌尖、舌中三個部位。 |
| 厚切りタン | atsugiritan | 厚切牛舌 | 吃起來會比一般的牛舌還要來得有嚼勁，但是由於較厚價錢也會偏高。 |
| タン元（タンカルビ） | tammoto（tankarubi） | 舌根 | 舌根有豐富的油脂，吃起來相當軟嫩，是牛舌中最受歡迎的部位。 |
| タン先 | tansaki | 舌尖 | 幾乎為瘦肉，吃起來非常清爽。 |
| タン中 | tannaka | 舌中 | 介於舌根和舌尖之間，口感也介於中間，不會太過油膩，也不會過於清淡。 |
| マルチョウ | maruchō | 丸腸 | 因為形狀成圓形，又稱為丸腸，特徵是帶有非豐富的油脂和膠原蛋白，具有美肌效果，深受女性喜愛。 |
| テッポウ | teppō | 直腸 | 此部位脂肪偏少，有著獨特的咬勁，味道清淡。 |
| シマチョウ | shimachō | 大腸 | 帶有豐富的油脂，並帶有嚼勁，口感偏硬。 |
| コプチャン（ホソ） | kopuchan（hoso） | 小腸 | 帶有豐富的油脂，但口感較大腸來的軟。 |
| ネクタイ（ノドスジ） | nekutai（nodosuji） | 食道肌 | 油脂偏少，口感清爽。 |
| ウルテ | urute | 氣管軟骨 | 吃起來口感偏脆，沒有帶太多的獨特味道。 |
| レバー | rebā | 牛肝 | 有「肝臟」的獨特味道，所以不敢吃的人很多，但喜歡的人也佔不少數。 |
| ハツ | hatsu | 牛心 | 纖維質非常多，咬起來軟嫩，並且很清淡不油膩，推薦給不喜歡內臟腥味的人。 |
| マメ | mame | 腰花 | 油脂偏少，口感稍微偏硬。 |
| ヤン | yan | 牛肚條 | 帶有獨特的口感，含較多的脂肪，可以品嚐到油脂的鮮甜，但是如果店家沒有處理好可能還會帶點腥味。 |
| ミノ | mino | 第一胃 | 和其他的胃比起來，最大且最厚，咬起來很過癮，口感偏脆。 |
| ハチノス | hachinosu | 第一胃 | 由於外觀像蜂窩一樣，日文字面上的意思為「蜂窩」。此部位有獨特的味道和帶有嚼勁，是「胃」的菜單中最有人氣的部位。 |
| センマイ | hachinosu | 第三胃 | 較沒有內臟的腥味，吃起來口感脆脆的。 |
| ギアラ | giara | 第四胃 | 脂肪非常多，口感非常柔軟，味道濃郁。 |
| コブクロ | kobukuro | 子宮 | 口感較脆，不太帶有腥味。 |
| コリコリ | korikori | 牛心管 | 此部位位於牛的大動脈之中，吃起來脆脆的。 |
| テール | tēru | 牛尾巴 | 因為常運動，可以吃到濃厚的肉味，要注意有些店家會帶骨有些則會去骨上桌。 |
| シビレ | shibire | 小牛胸腺 | 有豐富的脂肪，口感柔軟，但唯一的缺點是稍微有點內臟的腥味。 |
| ツラミ（ほほ肉） | tsurami（hohoniku） | 牛面頰肉 | 為經常活動的部位，肉質味道濃郁，雖然口感偏硬，但是卻富有油脂。 |
其他菜單
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 |
| ライス | raisu | 白飯 |
| サンチュ | sanchu | 包肉用生菜 |
| ナムル | namuru | 涼拌小菜 |
| キムチ盛り合わせ | kimuchimoriawase | 泡菜拼盤 |
| 冷麺 | reimen | 冷麵 |
| クッパ | kuppa | 韓式湯泡飯 |
| ユッケ | yukke | 肉膾（生牛肉） |
| ユッケジャン | yukkejan | 辣牛肉湯 |
| 石焼ビビンバ | ishiyakibibimba | 石鍋拌飯 |
一定要知道！日本燒肉小知識
① 在日本燒肉和燒鳥一樣，主要分成「鹽味（塩／shio）」和「醬汁（たれ／tare）」兩種口味，鹽味比較能吃出肉的原本味道，而醬汁則是可以蓋住像是內臟等部位的腥味，並且醬汁和白飯非常的合，喜歡配白飯一起吃的話一定要試試。
在點餐的最後，店員很有可能會問你要鹽味還是醬汁口味，就依照當時的心情進行點餐吧，但要注意有時候口味是店家已經搭配好的，也有可能無法選擇喔！
② 在享用燒肉時，應該很多人都有這種經驗，想要店員幫忙換新的鐵網，但是店員卻遲遲沒有發現，這時可以主動和店員說想要換新的鐵網，其日文為「すみません、網を替えてください。（sumimasen ami wo kaetekudasai.）」，店員就會知道你想要換新的鐵網囉！
③ 如果點餐點中有「鹽味」和「醬汁」兩種口味的肉類的話，會建議先烤「鹽味」再烤「醬汁」，這是因為先烤「醬汁」的肉的話，鐵網會被用髒，之後再烤「鹽味」的肉的話味道就會混在一起，不好吃了。
④在烤肉的時候，要注意一定要用「夾子」烤，不要用自己的筷子烤，這是因為生肉中含有許多細菌，嚴重的話還有可能會造成食物中毒。
⑤ 由於在烤肉時油煙很容易附著在衣服上，建議選擇較不容易吸附味道的材質。並且在烤肉的醬汁中，很多都有添加蒜頭，所以享用完烤肉後一定要注意口腔的氣味問題，有些店家會在結帳後附贈一些糖果或是口香糖，來幫助減少口中難聞的氣味。
⑥ 在生肉中含有許多細菌，不小心吃下肚很有可能造成食物中毒，所以建議所有的肉都一定要確定熟了之後在食用會比較安全，尤其是除了牛肉之外的肉，要非常小心。
⑦ 在烤肉的時候，要注意翻面只能翻「一次」，一直反覆翻面烤的話，會導致肉的美味度下降。
和牛的等級
應該大家很常聽過A5和牛吧！但是有認真想過其英文字母和數字到底代表著甚麼含意嗎？其實和牛的分級制度是由日本肉類分類協會所制定的，所使用的英文字母為A～C；數字為1～5。
【英文字母A～C】
代表一頭牛可食用的部分之多寡，其中A為可食用的部分最多。
【數字1～5】
代表肉的品質，是由肉的顏色、肉的緊實度、脂肪的分布、紋理來評分，5為最高品質。
所以才會常聽到大家說A5和牛，指的就是最高品質的和牛，但是不是每個人都有自己的喜好，並不一定高級的牛肉就最好吃，像是有人不喜歡吃有太多脂肪的牛肉，喜歡瘦肉較多的話，油脂豐富的A5和牛可能就不具太大吸引力。
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