濃醇巧克力香氣包裹糖漬橙皮,豐富層次中透出清爽並富有質感與優雅的氣息,適合搭配咖啡一同享用。糖漬橙皮製作程序並不難,但較為耗時費工,一次可以多做一些存放於乾淨的密封容器裡。(巧克力等享用前再融化即可!)花一些心思與時間,本來直接丟棄的橙皮竟變成如此高雅漂亮的糖果,建議購買果皮較厚的香吉士或甜橙,效果會比較好,製作起來也會輕鬆許多。
如果你喜愛品嚐經典法式甜點的細緻優雅與馥郁滋味,4F COOKING HOME規劃一堂法式經典甜點課,其中一道甜點學生將自己動手製作,完全享受烘培的樂趣。
相關課程//郭師傅的經典甜點 Set1
份量/ 約35條
材料
柳橙 2顆(香吉士或甜橙會更適合)
水 120ml
砂糖 230g(水與砂糖的比例約1:2)
70%巧克力 100g
(非必需,可依自己喜好加入)
八角 1個
肉桂棒 1根
丁香 1個
香草莢 ½根
鹽 1小撮
做法

1. 先將柳橙頭尾去掉,切成約八等分,將肉去掉,盡量將白末(白色的部分)取掉。切條約6mm備用。

2. 將柳橙條以冷水起鍋煮3次(滾了熄火再起一鍋重新煮),每次水滾後繼續煮8分鐘。這個步驟主要為了去除果皮的苦味。

3. 水、砂糖、調味料與橙皮一起放進去,煮滾後轉小火燉煮15-20分鐘。

4. 裹上隔水加熱融化好的巧克力,置於網架上後放在冷藏冰到定型即可。(小心不要讓巧克力黏在網架上囉!)


4F COOKING HOME






















