如何開始吃素？素食新手必知的10 個入門建議，先從「一週一次」開始就好

蔬食時代來臨，不論你想嘗試當個全植物飲食的 vegan 還是不吃肉的 vegetarian，都是改變的開始。素食新手常見的問題，如何開始吃素？如何攝取足夠的蛋白質、營養素？吃素如何吃得健康、快樂？ Pinkoi 邀請台北人氣蔬食餐廳竹里館分享，10 個吃素的入門建議與訣竅，掌握這幾個方法，從現在起你也能快樂無負擔的享受茹素的蔬食生活囉！

1.如何開始吃素？

許多葷食者，想開始吃素的原因可能各有不同，不論是環保意識、宗教、健康等因素，想要開始吃素，最重要的觀念是，無需一開始馬上從葷食者變成素食者，和減肥的道理有幾分相似，吃素是一種飲食型態的改變，透過循序漸進的方式，慢慢無痛轉移才是長久之道。

訣竅一：增加蔬菜比例
一開始不需特別規定自己只能吃菜，建議從每日三餐中，增加蔬菜的比例。漸漸的，就會習慣蔬菜的味道，讓自己不再餐餐都要有肉才吃得下飯。

訣竅二：一週一次開始
再來就是讓自己一週一次茹素，作用是讓自己慢慢減少吃肉的次數，也可以動手做料理、讓自己增加對於蔬食的了解和興趣。

高雄左營蔬食餐廳「聽見花開蔬食咖啡館」

訣竅三：維持長期蔬食飲食
大概三個月左右，身體習慣蔬食飲食後，可以感覺精神不少，代謝依舊維持正常。還會發現不少茹素的好處，想是因為攝取大量蔬菜比例與豐富營養，本身易長痘痘的體質有明顯轉變，排便也會變得更順利。

2.有哪些食物可作為肉食代替品？

傳統常見的素肉屬於加工食品，味道也讓許多人無法接受，建議可以轉向菇類、豆製品等等食材來取代肉的味道。一開始當然難免會不能習慣，但現今越來越多餐廳能將蔬食做的讓葷食者也很喜愛。

高雄左營秘境餐廳「食不二蔬食」使用未來肉製作的素食漢堡

而近期歐美的未來肉、植物肉「Beyond Meat」、新豬肉「Omni Pork」的興起，不僅葷食者，也讓大眾可以嚐到更多元的口味，對「肉的口感、味道」有不一樣的想法。就連麥當勞、摩斯漢堡、TGI Fridays 等各大知名連鎖餐廳都開始販售使用未來肉、新豬肉的料理。

美國的未來肉「Beyond Meat」以及亞洲發跡的新豬肉「OMNIPORK」

3.蔬食飲食要注意的事

「Harber Market」位在台北南港軟體園區，

結合便利商店與餐廳，手工蔬食肉丸三明治是店裡的招牌之一

注意攝取足量維生素 B12 以及鐵質、鈣：先論營養來說，素食者對維生素 B12 以及鐵質、鈣質的吸收較得來不易，市面上有越來越多加鈣的食品可以多加了解看看。

衛生安全標章：除此之外，素肉組成也要注意有沒有衛生安全標章，因為任何加工食品都還是有一點衛生疑慮以及我們不知道原物料來源和使用的器具是否可靠，並且沒有碰觸過任何動物性食材，最好還是食用當季蔬食較為新鮮安全！也能吃到食物本身的原味。

4.如何補充素食營養知識

台北在地人、觀光客間累積高人氣的蔬食餐廳「竹里館」

網路上有很多營養知識的文章分享，也可以到書店購買相關書籍，現在也很多部落客會用問答的方式跟粉絲互動，都是獲取素食相關知識的好方式。

5.吃素要注意哪些營養素成分

對於吃素新手，市售很多成分文字上看不出來是否含有葷的成分，例如明膠、吉利丁、鈣粉、香辛料、凝乳酵素、乳化劑、甘油、膠原蛋白、食用色素等等都應該要多加注意。如果不能判別，現在很多網站都要提供成分的分析跟標示可以查看！

6.怎麼找到蔬食餐廳？

桃園市人氣很高的「梳子餐廳」，必吃招牌菜「不吃你來幹嘛蔬食披薩」

現在很多部落客、Youtuber，像是找蔬食 Traveggo、夠維根 Go Vegan 都會做有關蔬食餐廳推薦或是蔬食料理分享，無論葷素，只要好吃、好看就能吸引大家的目光。另外 Pinkoi 從 2020 年開始和全台各地數十間蔬食餐廳合作，現在也能在 Pinkoi 站上預訂蔬食餐廳囉！

7.想要自己下廚，可以從哪些蔬食料理入門？

最簡單的就是炒青菜，喜歡口味重的料理可以滷一些蘿蔔香菇，蛋奶素者更為容易，很多蛋料理都能有各式各樣的變化。

8.推薦的素食食譜網站

日本客來竹里館必點的美人絲瓜小籠包

愛料理、料理123 等等都有詳細的解說介紹、也可以翻閱一些書籍，例如目前最受歡迎的找蔬食的「無肉全植簡單提案」，他們有時候也會在自己的頻道分享料理作法。

9.推薦的素食社團

台中西屯區的蔬食餐廳「Enrich Restaurant」

除了前面提到的「夠維根」、「找蔬食」，「素食真的很好吃」也是很多素食者關注的社團。另外，吃素的朋友也可以透過關注無肉市集等活動以及藝人分享、ig 美食部落客、臉書粉絲專頁等等，我們都知道，因為演算法的關係，臉書一定會竭盡所能將也能更多蔬食餐廳推到我們的動態牆上（笑）

台北全植物飲食餐廳「Plants」推出蔬食、無麩質甜甜圈，不只無動物性原料，熱量也更低

10.蔬食新手面對批評的心態調整

有些人對於素食持有負面、質疑的態度，面對別人的疑問和批評如何面對？先用同理心去理解對方的不能接受吃素的觀念、再來說服他們其實吃素吃葷也是一樣，根據過往經驗，建議先不要以動物多可憐去影響對方，用吃素的好來影響他的觀念。同時也可以分享很多好吃的蔬食餐廳、蔬食料理帶他一起去試試看喔！

松菸文創園區旁的人氣蔬食餐廳「愛米菜」新推出未來肉 Omnipork 新滷肉飯蔬食套餐

關於竹里館

位於台北的蔬食餐廳竹里館，自 1996 年便開始使用台灣本土傳統口味的「烏龍茶」，「以茶入菜」推廣台灣茶文化，同時以茶葉入菜，製作兼具台灣特色與蔬食友善的茶葉料理，多年來深得國際媒體報導，也是許多台北老饕的口袋餐廳。竹里館更在 2003 年於日本東京六本木成立分店「日本竹里館」，隨即榮登日本六本木百年老街的第一名區賞獎店家的殊榮，並獲日本觀光局及台灣觀光局遴選為台灣特色茶藝館，也成為許多日本旅客來台必訪的台灣美食餐廳。到竹里館除了品茗，招牌的美人絲瓜小籠包、猴頭菇麵線，以及各式精緻的宮廷小茶點，都是必吃的人氣餐點，配上喝一壺好茶，細細品味台灣人文的甘醇。

著作來源：Pinkoi

原文出處：如何開始吃素？素食新手必知的 10 個入門建議，快樂享受蔬食飲食！

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言情小說題材最常見的除了霸道總裁、契約婚姻之外，「先同居後戀愛」也不少見，像是2024年初開播的甜寵陸劇《你也有今天》，就是惡魔上司變成自己室友的故事，下列同步盤點10部「同居戀愛」陸劇，劇迷期待的檀健次＆王楚然《愛情有煙火》似乎也有望開播了！

「同居戀愛」陸劇1.《愛情有煙火》

圖片來源：电视剧爱情有烟火

《愛情有煙火》改編自晉江文學城小說《投行男女》，由檀健次、王楚然領銜主演，故背景設定在「投行」產業，講述兩名從事投行的男女，因緣際會下展開合租生活，該劇預計也會帶出現代人各方面的人生觀、愛情觀議題，應該會是讓不少人共鳴的一部戀愛陸劇。

「同居戀愛」陸劇2.《你也有今天》

圖片來源：电视剧你也有今天超话

《你也有今天》改編自葉斐然的同名小説，由陳星旭、章若楠領銜主演，是一部都市浪漫愛情輕喜劇，劇情圍繞在菜鳥律師成瑤（章若楠飾）為了工作而搬來公司附近，沒想卻意外與上司變成同居人，兩人從一開始互不對盤，到後來在工作與生活理念上逐漸影響彼此，也在磨合中磨出愛的火花啦！（笑）

「同居戀愛」陸劇3.《你給我的喜歡》

圖片來源：网剧你给我的喜欢

2023年《你給我的喜歡》改編自施定柔的同名小説，由王玉雯、王子奇領銜主演，劇情講述閔慧（王玉雯飾）與辛旗（王子奇飾）兩人原本是情侶，後來因為誤會分開，沒想到時隔多年相見，才發現對方生了自己的小孩，也因為孩子而不得已展開同居生活。整部劇甜虐交織，其核心劇情應該就是「陰差陽錯的真愛」了吧？

「同居戀愛」陸劇4.《遇見璀璨的你》

圖片來源：电视剧遇见璀璨的你

2022年《遇見璀璨的你》由金瀚、陳喬恩領銜主演，劇情圍繞在金牌經紀人獨孤若男（陳喬恩飾）與服裝公司CEO季默（金瀚飾），講述兩人在各自的領域都是精英，而且同樣都是犀利的狠角色，從鄰居變成合租夥伴，最後日久生情。爆米花小姐覺得該劇沒有太多甜寵戲碼，不過男強女強的雙A設定還是合不少人的胃口。

「同居戀愛」陸劇5.《一不小心撿到愛》

圖片來源：一不小心捡到爱

2021年《一不小心撿到愛》改編自純風一度《一不小心撿到個總裁》，由趙露思、劉特領銜主演，劇情圍繞在送貨員顧安心（趙露思飾）某天意外撿到一名失憶男子，進而展開同居生活，可沒想到的是對方竟然是凌氏集團總裁，原來是因為家族繼承鬥爭而遭遇事故。雖然劇情很老套，但兩人的互動還是滿甜、滿搞笑的。

「同居戀愛」陸劇6.《程序員那麼可愛》

圖片來源：程序员那么可爱姜逸城微博

2021年《程序員那麼可愛》改編自漫畫《程序媛哪有這麼可愛》，由邢昭林、祝緒丹領銜主演，劇情圍繞在IT程式學霸陸漓（祝緒丹飾），因為程序代碼與學長姜逸城（邢昭林飾）相識，而後又暗戀他並進入同家公司，還意外簽訂「契約式婚姻」而成為同居室友，喜歡看「女追男」、「暗戀」元素的人這部必追！

「同居戀愛」陸劇7.《月光變奏曲》

圖片來源：电视剧月光变奏曲微博

2021年《月光變奏曲》改編自青浼的同名小說，由虞書欣、丁禹兮、楊仕澤、馬吟吟領銜主演，故事背景設定在編輯出版社，講述作家晝川（丁禹兮飾）與菜鳥編輯初禮（虞書欣飾），兩人前期是歡喜冤家，後期的同居生活卻甜到溢出螢幕。

「同居戀愛」陸劇8.《賀先生的戀戀不忘》

圖片來源：贺先生的恋恋不忘微博

2021年《賀先生的戀戀不忘》改編自秦頁作品《賀少的閃婚暖妻》，由魏哲鳴、胡意旋領銜主演，劇情講述富二代奶爸賀喬宴（魏哲鳴飾）與兒童心理咨詢師秦以悅（胡意旋飾）簽下契約婚姻，在朝夕相處的同居生活中也越來越親密，這部劇可以說是集結所有言情小說元素於一身，冷酷又有創傷的霸總、先婚後愛，雖然狗血老套，但該甜寵的互動一點也不小氣！

「同居戀愛」陸劇9.《致我們暖暖的小時光》

圖片來源：网剧致我们暖暖的小时光

2019年《致我們暖暖的小時光》改編自趙乾乾所著的同名小說，由邢菲、林一、唐曉天、鄭英辰、周峻緯等人主演，劇情圍繞在開朗少女司徒末（邢菲飾）與學霸顧未易（林一飾）變成同居人，超曖昧的氛圍與姐妹篇《致我們單純的小美好》不相上下！

「同居戀愛」陸劇10.《我不能戀愛的女朋友》

圖片來源：我不能恋爱的女朋友超话

2019年《我不能戀愛的女朋友》改編自喂小飽的同名小説，由許魏洲、喬欣、周藝軒、王嘉寧、王亮、張沐莀等人主演，劇情圍繞在兩名「非普通人」的男女，一個是受詛咒小姐，一個是失眠先生，兩人一樣開啟同居試愛的生活，從一開始的矛盾、有偏見，到最後相互欣賞、喜歡，和前述幾部的氛圍很類似，同居生活也是曖昧到不行。