日本新瀉必吃5大拉麵+3大在地美食!著名煙火大會「長岡」別錯過西洋風炸豬排丼

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日本新瀉必吃5大拉麵+3大在地美食!著名煙火大會「長岡」別錯過西洋風炸豬排丼

日本新瀉必吃5大拉麵+3大在地美食!著名煙火大會「長岡」別錯過西洋風炸豬排丼 日本、日本美食、B級美食、新潟、西洋風炸豬排丼
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先存起來!下次去新瀉吃~

新潟縣由大海和山脈環繞,同時以生產優質稻米而聞名。除了美味的海鮮和米製食品之外,還有不少深受當地縣民喜愛的B級美食。這回,小編會為大家介紹新潟5大拉麵、巴士總站的咖哩、「Italian」等新潟縣代表性的B級美食喔!

 

 

 

何謂「B級美食」?

除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食,同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理,這些料理多以在地食材調理,沒有華麗技巧或裝飾,是屬於在地居⺠的熟悉美味,這種料理即為B級美食。

 

 

 

新潟B級美食特徴

公益社團法人 新潟縣觀光協會

新潟縣,作為稻米之鄉,當地特產眾多,擁有優質稻米和以米作原料製作的米菓、米餅等等。然而,新潟的B級美食卻和米沒有太大的關聯性?!

 

當中,最具代表性的是新潟5大拉麵。部分日本人會稱新潟為「拉麵王國」,因為各地區的拉麵都有各自獨特的風味,來到新潟,保證可以讓您品嚐到豐富多元的特色拉麵。

 

另外,一提到新潟B級美食,不得不提以西餐為基礎發展而來的B級美食1874年,一位從日本海渡航而來的義大利廚師,在新潟開設了日本首間西式餐廳「義大利軒」。由於該店生意繁榮,對新潟產生了深遠的影響,亦令新潟成為擁有多間西式餐廳的地方,相繼誕生出不少充滿西式風格的B級美食。

 

 

 

新潟5大拉麵

被稱為「拉麵王國」的新潟縣,呈南北走向細長形,各地區都有各自獨特風味的拉麵文化,更統稱為「新潟5大拉麵」。

 

新潟拉麵1.新潟濃厚味噌拉麵

公益社團法人 新潟縣觀光協會

新潟濃厚味噌拉麵是新潟市內具代表性的拉麵。由於味噌湯頭非常濃郁,在點餐後會另外附上一碗帶有清湯的大碗一同上桌,希望顧客能夠依據個人喜好來調整味道。當中,其發祥地「Komadori」(こまどり)為當地著名店舖。

 

 

 

新潟拉麵2.新潟清爽醬油拉麵

公益社團法人 新潟縣觀光協會

新潟清爽醬油拉麵同樣為新潟市內所誕生的另一款當地代表性拉麵。以醬油為基底,湯頭清澈透明,味道簡單純粹,名符其實的清爽喔。據説這款拉麵起源來自屋台攤販,代表店舖為「三吉屋 本店」。

 

 

 

新潟拉麵3.燕背脂拉麵

公益社團法人 新潟縣觀光協會

燕市是一個以製造金屬西餐餐具而聞名的地方。燕背脂拉麵是希望工作繁忙的工匠職人們,在工作的空餘時間,都可以享受到美味拉麵而誕生。使用麵條粗不易軟化、豐富的豬背脂(豬背部ㄧ整塊豬油)、不易降溫變涼的湯底,以及洋蔥碎配料為其特徵。知名店舖包括發祥的「杭州飯店」。

 

 

 

 

新潟拉麵4.三條咖哩拉麵

公益社團法人 新潟縣觀光協會

三條咖哩拉麵是在曾以金屬工業聞名的三條市廣為流傳的拉麵。這款拉麵由一名出身三條市,曾於東京西餐廳學藝的廚師開發而來,深受金屬工匠職人們喜愛,當中,不易冷卻的咖哩醬汁為其特徵。款式多變,有直接將咖哩醬汁盛擺在拉麵上的,亦有湯頭本身就帶有咖哩味道的,以及像沾麵一樣,將麵條放入咖喱醬汁中沾來食用,吃法可是相當豐富。知名代表有「正廣」等店舖

 

 

 

新潟拉麵5.長岡生薑醬油拉麵

公益社團法人 新潟縣觀光協會

長岡生薑醬油拉麵是在被深厚積雪覆蓋的長岡地區誕生而來,是一款加入了生薑,能夠讓身體感到溫暖的獨特拉麵。以醬油為基底的湯頭中,充滿了生薑的香氣和風味,讓品嚐的人能夠充分感受其特殊魅力。知名店家包括發祥地「青島食堂」等。

 

 

 

新潟B級美食1.Italian(イタリアン)

公益社團法人 新潟縣觀光協會

「Italian(イタリアン)」是一道淋上蕃茄醬或肉醬等熬煮出的配料的炒麵料理,是新潟縣內的咖啡店的經典菜色之一,當中,以「Mika dzuki」(みかづき)和「Furendo」(フレンド)等店舖最廣為人知

 

「Mika dzuki」在新潟市內拓展生意的咖啡連鎖店,而「Furendo」則為在長岡市內經營的咖啡連鎖店。然而,至於到底哪間才是「Italian」的發祥?這一點經常引起難以斷定的爭議。下次有機會的話,不妨兩間店都去吃吃看吧,看一下哪一間比較合您口味啦。另外,還有一點要注意的就是,在日本部分地區,會將以蕃茄醬調味的義大利麵稱為「Italian」,但那與新潟的「Italian」並非同一款食物喔

 

 

 

 

新潟B級美食2.巴士總站的咖喱

位於新潟車站附近的萬代城市巴士總站內,店名為「名物 萬代蕎麥麵」(名物 万代そば)提供的咖喱飯,在數年前開始成為熱門討論話題之一。這款咖哩飯因為獲得日本綜藝節目上熱愛咖喱的搞笑藝人推薦而備受矚目,現在甚至會有外縣市的遊客專程前往朝聖品嚐。當中,以豬骨湯為基底的黃色咖哩醬料為其特色。另外,即使點個普通份量(470日圓),份量卻是相當驚人,如上圖一樣。雖然以站著品嚐形式來提供,無法坐下悠哉品嚐,但利用旅途中緊湊移動時間的空檔去吃一下,可以說是最好不過啦!

-

名物 萬代蕎麥麵(名物 万代そば)

*地址:新潟市中央區萬代1-6-1 巴士中心大廈1樓

*營業時間:8:00~19:00

*公休:全年無休

 

 

 

 

新潟B級美食3.西洋風炸豬排丼

公益社團法人 新潟縣觀光協會

新潟縣長岡市以「長岡祭大型煙火大會」而遠近馳名,而其特色美食就是「西洋風炸豬排丼」。這款B級美食是將豬排放在裝滿飯的餐盤上面,再淋上醬汁。當中,有兩種不同風格的醬汁可供選擇,一種是以蕃茄醬為基礎的「西洋風」,另一種則以多蜜醬汁(Demi-Glace Sauce)為基礎的「食堂風」。因此,建議前往餐廳之前,事先了解那間餐廳是提供哪款醬汁風格,以便作出選擇喔。

 

雖然開發出西洋風炸豬排丼的創始店「小松Parlor」(小松パーラー),在第二代主廚去世就結束營業了,但兩位徒弟分別開設了「餐廳Nakata」(餐廳ナカタ)和「洋食 松Kitchen」(洋食 松キッチン),堅守創業精神,秉持著原始風味。

 

-

餐廳Nakata(レストラン ナカタ)

*地址:新潟縣長岡市坂之上町2-3-6若滿都大廈2樓

*營業時間:11:00~21:30

*公休:星期四

 

洋食 松Kitchen(洋食 松キッチン)

*地址:新潟縣長岡市喜多町707 道之驛長岡花火館美食廣場

*營業時間:11:00~20:00

*公休:依設施公告為準

 

 

 

【延伸閱讀】

【日本美食】地方B級美食巡禮「福岡」篇

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原來這些食物裡都有隱形糖!

減重總是卡關?明明不喝手搖、不愛吃甜點,但體脂肪還是超標?身為三餐老是在外的外食族們,你知道有些食物吃起來可能不是甜的,但其實含有「隱形糖」,害你一直囤積體脂肪、影響血糖的穩定!初日診所許芷瑜醫師,這次特別揪出外食族最常見的「4大隱形糖」地雷食物,趕快來檢視下自己踩雷了沒?

 

 

 

肥胖會對身體造成哪些影響?

source:pexels

心情好、心情差,都想要來點甜食?小心糖吃太多,身體會亮紅燈!《英國醫學期刊》(BMJ)指出,高糖攝取與多達18種內分泌或代謝疾病(如痛風、肥胖、第二型糖尿病)以及10種心血管疾病(如冠狀動脈心臟病、中風)密切相關。許芷瑜醫師指出,台灣的肥胖率高達50%,代表每2人就有1人有過重或肥胖問題,看得到的糖,想避開較容易,但較可怕的是四處潛伏在我們的飲食內看不見的隱形糖,特別是外食族更是常常不小心踩到「隱形糖」的地雷而不自知。

 

 

外食「隱形糖」陷阱1

裹粉的炸物

適合多人聚餐分食,也可以個人獨享,可當正餐也能當點心的炸物,吃起來爽度爆表,但別忘了炸物外皮會裹粉下去炸,口感才會酥脆,這些裹粉大多屬於澱粉類含有隱形糖,再加上經過高溫油炸,熱量更是翻倍,同時也可能吃進過多自由基。

 

 

外食「隱形糖」陷阱2

串燒

鹽烤雞肉串、烤豬肉蔥卷...光聞香氣就讓人口水快流下來,宵夜大家很愛吃的串燒,也是外食常見的隱形糖地雷食物。許芷瑜醫師串燒常會刷上烤肉醬或燒烤醬,這些醬料就含有隱形糖一串雞翅刷上燒烤醬的話,可能含有2至5克的糖,若點個10串,一頓消夜最高恐吃下50克糖。

 

 

外食「隱形糖」陷阱3

沙拉醬

減肥時很多人愛吃的沙拉,看似健康,但只要加了醬,小心就掉入隱形糖陷阱囉!許芷瑜醫師點出,許多沙拉醬使用糖來增添風味,常見的如千島醬、凱薩醬等,這些醬料的糖分相當高,以市售常見的一條100公克沙拉醬來看,就含有13.7公克的糖。所以吃生菜沙拉補充膳食纖維時,要特別留意沙拉醬的用量。

 

 

外食「隱形糖」陷阱4

火鍋 

天氣開始轉涼了,正適合吃鍋的季節到了!小心吃鍋湯頭裡面也含有隱形糖陷阱!許芷瑜醫師特別提醒,麻辣火鍋跟壽喜燒等鍋類湯底,像是泡菜鍋、番茄鍋有時太酸,為了好入口會加入糖來增添味道和提香一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖具體量視湯底的製作配方和份量而定)壽喜燒的湯汁則通常會使用醬油、清酒和砂糖來調味,達到甜鹹的風味,1人份的話也有約40克的糖。如果每週吃超過2到3次的麻辣火鍋或壽喜燒,可能導致攝入過多隱形糖,進而導致體重增加、影響血糖穩定和血脂異常,長期下來提高代謝疾病和心血管問題的風險。

 

 

聚餐火鍋美食當然不能少,許芷瑜醫師分享,如果真的要吃麻辣鍋,建議可以選擇鴛鴦鍋,就多了一個相對安全的湯底能滿足口腹之慾。

 

 

 

如何避開生活飲食中的隱形糖?

 

https://www.instagram.com/p/DAnV6J_vH1R

source:for_everyoung10@IG

沒辦法三餐自己下廚料理,但可以透過聰明慎選食物,盡量避開隱形糖份的攝取。許芷瑜醫師特別分享以下幾個小撇步,第一,養成閱讀食品內容與營養成分的習慣;第二,儘量選擇原型食物;第三,避免過度調味或烹調。養成健康的飲食習慣,遠離隱形糖帶來的糖害危機,是控制體重與預防慢性疾病的關鍵,妞妞們從現在起可以多加留意喔!

 

 

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