新潟縣由大海和山脈環繞，同時以生產優質稻米而聞名。除了美味的海鮮和米製食品之外，還有不少深受當地縣民喜愛的B級美食。這回，小編會為大家介紹新潟5大拉麵、巴士總站的咖哩、「Italian」等新潟縣代表性的B級美食喔！

何謂「B級美食」？

除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食，同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理，這些料理多以在地食材調理，沒有華麗技巧或裝飾，是屬於在地居⺠的熟悉美味，這種料理即為B級美食。

新潟B級美食特徴

公益社團法人 新潟縣觀光協會

新潟縣，作為稻米之鄉，當地特產眾多，擁有優質稻米和以米作原料製作的米菓、米餅等等。然而，新潟的B級美食卻和米沒有太大的關聯性？！

當中，最具代表性的是新潟5大拉麵。部分日本人會稱新潟為「拉麵王國」，因為各地區的拉麵都有各自獨特的風味，來到新潟，保證可以讓您品嚐到豐富多元的特色拉麵。

另外，一提到新潟B級美食，不得不提以西餐為基礎發展而來的B級美食。1874年，一位從日本海渡航而來的義大利廚師，在新潟開設了日本首間西式餐廳「義大利軒」。由於該店生意繁榮，對新潟產生了深遠的影響，亦令新潟成為擁有多間西式餐廳的地方，相繼誕生出不少充滿西式風格的B級美食。

新潟5大拉麵

被稱為「拉麵王國」的新潟縣，呈南北走向細長形，各地區都有各自獨特風味的拉麵文化，更統稱為「新潟5大拉麵」。

新潟拉麵1.新潟濃厚味噌拉麵

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新潟濃厚味噌拉麵是新潟市內具代表性的拉麵。由於味噌湯頭非常濃郁，在點餐後會另外附上一碗帶有清湯的大碗一同上桌，希望顧客能夠依據個人喜好來調整味道。當中，其發祥地「Komadori」（こまどり）為當地著名店舖。

新潟拉麵2.新潟清爽醬油拉麵

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新潟清爽醬油拉麵同樣為新潟市內所誕生的另一款當地代表性拉麵。以醬油為基底，湯頭清澈透明，味道簡單純粹，名符其實的清爽喔。據説這款拉麵起源來自屋台攤販，代表店舖為「三吉屋 本店」。

新潟拉麵3.燕背脂拉麵

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燕市是一個以製造金屬西餐餐具而聞名的地方。燕背脂拉麵是希望工作繁忙的工匠職人們，在工作的空餘時間，都可以享受到美味拉麵而誕生。使用麵條粗不易軟化、豐富的豬背脂（豬背部ㄧ整塊豬油）、不易降溫變涼的湯底，以及洋蔥碎配料為其特徵。知名店舖包括發祥的「杭州飯店」。

新潟拉麵4.三條咖哩拉麵

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三條咖哩拉麵是在曾以金屬工業聞名的三條市廣為流傳的拉麵。這款拉麵由一名出身三條市，曾於東京西餐廳學藝的廚師開發而來，深受金屬工匠職人們喜愛，當中，不易冷卻的咖哩醬汁為其特徵。款式多變，有直接將咖哩醬汁盛擺在拉麵上的，亦有湯頭本身就帶有咖哩味道的，以及像沾麵一樣，將麵條放入咖喱醬汁中沾來食用，吃法可是相當豐富。知名代表有「正廣」等店舖。

新潟拉麵5.長岡生薑醬油拉麵

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長岡生薑醬油拉麵是在被深厚積雪覆蓋的長岡地區誕生而來，是一款加入了生薑，能夠讓身體感到溫暖的獨特拉麵。以醬油為基底的湯頭中，充滿了生薑的香氣和風味，讓品嚐的人能夠充分感受其特殊魅力。知名店家包括發祥地「青島食堂」等。

新潟B級美食1.Italian（イタリアン）

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「Italian（イタリアン）」是一道淋上蕃茄醬或肉醬等熬煮出的配料的炒麵料理，是新潟縣內的咖啡店的經典菜色之一，當中，以「Mika dzuki」（みかづき）和「Furendo」（フレンド）等店舖最廣為人知。

「Mika dzuki」在新潟市內拓展生意的咖啡連鎖店，而「Furendo」則為在長岡市內經營的咖啡連鎖店。然而，至於到底哪間才是「Italian」的發祥？這一點經常引起難以斷定的爭議。下次有機會的話，不妨兩間店都去吃吃看吧，看一下哪一間比較合您口味啦。另外，還有一點要注意的就是，在日本部分地區，會將以蕃茄醬調味的義大利麵稱為「Italian」，但那與新潟的「Italian」並非同一款食物喔！

新潟B級美食2.巴士總站的咖喱

位於新潟車站附近的萬代城市巴士總站內，店名為「名物 萬代蕎麥麵」（名物 万代そば）提供的咖喱飯，在數年前開始成為熱門討論話題之一。這款咖哩飯因為獲得日本綜藝節目上熱愛咖喱的搞笑藝人推薦而備受矚目，現在甚至會有外縣市的遊客專程前往朝聖品嚐。當中，以豬骨湯為基底的黃色咖哩醬料為其特色。另外，即使點個普通份量（470日圓），份量卻是相當驚人，如上圖一樣。雖然以站著品嚐形式來提供，無法坐下悠哉品嚐，但利用旅途中緊湊移動時間的空檔去吃一下，可以說是最好不過啦！

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名物 萬代蕎麥麵（名物 万代そば）

*地址：新潟市中央區萬代1-6-1 巴士中心大廈1樓

*營業時間：8:00～19:00

*公休：全年無休

新潟B級美食3.西洋風炸豬排丼

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新潟縣長岡市以「長岡祭大型煙火大會」而遠近馳名，而其特色美食就是「西洋風炸豬排丼」。這款B級美食是將豬排放在裝滿飯的餐盤上面，再淋上醬汁。當中，有兩種不同風格的醬汁可供選擇，一種是以蕃茄醬為基礎的「西洋風」，另一種則以多蜜醬汁（Demi-Glace Sauce）為基礎的「食堂風」。因此，建議前往餐廳之前，事先了解那間餐廳是提供哪款醬汁風格，以便作出選擇喔。

雖然開發出西洋風炸豬排丼的創始店「小松Parlor」（小松パーラー），在第二代主廚去世就結束營業了，但兩位徒弟分別開設了「餐廳Nakata」（餐廳ナカタ）和「洋食 松Kitchen」（洋食 松キッチン），堅守創業精神，秉持著原始風味。

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餐廳Nakata（レストラン ナカタ）

*地址：新潟縣長岡市坂之上町2-3-6若滿都大廈2樓

*營業時間：11:00～21:30

*公休：星期四

洋食 松Kitchen（洋食 松キッチン）

*地址：新潟縣長岡市喜多町707 道之驛長岡花火館美食廣場

*營業時間：11:00～20:00

*公休：依設施公告為準

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