饗賓集團全新品牌「饗 A Joy」插旗「台北101 86樓」，耗時三年的時間籌備，號稱「全台最高最頂的Buffet」，7月23日開幕，7月13日開放網路、官網和線上訂位，妞編輯特別整理「饗 A Joy開幕8大餐區詳細介紹＋推薦必吃整理」！

 

 

台灣 寫給世界的一封情書

「饗 A Joy」位在台北101 86樓層，全店占地555坪，總共座席282個座位，以「台灣 寫給世界的一封情書」為主軸，採新型態Buffet形式，將用世界馳名極品珍饌，使用在地匠心食藝，融合島嶼絕美山海四境，帶來專屬於台灣的獨獻盛宴，希望傳達出「饗用台灣，美好之最」的品牌理念！

 

 

Logo設計

妞妞們進到86樓，映入眼簾的即是用台灣四大境地「山海原城」組成的Logo，特別以鑽石形狀呈現，「饗 A Joy」就如同鑽石的多元切割面，入口處則有「進山」作品，有種開門見山感，使用絹印的方式設計，最底下還隱藏「經緯度」小巧思，同時這裡也是暗到亮的轉場！

 

 

山海原城

整體空間設計上，結合台灣地貌並納入文化意涵，打造「山」、「海」、「原」、「城」四區境向，打造沉浸式台灣尋味之旅，像是在入口處攜手「CN Flower」的山境室內藝術造景「珍山」、海境裝置藝術「粼粼海之流」和「被海擁抱的存在」、原境結合《新·台灣八景》的光柵創作的「光閣」、城境的未來體「吉光之羽」、「愛之醞釀」、「夢想膠囊」等！

 

 

光影藝術

午餐和晚餐三個餐期會有三個不同的燈光秀，以「白鹿傳說」為概念，台灣原住民邵族追逐獵物「白鹿」，到定居日月潭的神話傳說，「白鹿」象徵著祖靈的獻禮，引導原民先人們一路跋山涉水，越過中央山脈、阿里山，來到濁水溪上游，進而發現尚未開墾的新天地—日月潭，「饗 A Joy」藉此象徵帶領大家前往美好境地！

 

 

8大餐區

8大餐區分別為海境的「豐潮、時濤、沁波」、原境的「熾原、然然」、城境的「乘城、戀戀、漫漫津澤」，總共有將近300道以上的料理，品牌方花了許多時間和精力去挖掘台灣，希望台灣美食跟世界佳餚並稱之餘，也能展現台灣美食的信心，讓大家更認識台灣土地的美好，在食材上幾乎都是台灣在地，用六感去體會台灣之美！

 

 

五大聯名

「饗 A Joy」邀集多位有相同理念的餐飲職人與主理人們，與「法朋」、「Double V」、「冉冉茶事」、「Perry’s Palate Plan」、「興波咖啡Simple Kaffa」等跨界聯手，推出獨家限定甜點和飲品，每道妞妞們絕對要嚐鮮一遍！

 

 

饗 A Joy開幕餐區介紹1.

豐潮 時令海鮮

「豐潮」提供當季的「澎湃海味」，將尚青的海味送上餐檯，選用台灣當令生鮮與世界海中珍品，包含鑽石級蝦蟹貝品、特選生食小砵，其中必吃的就是現開直送生蠔，嚴選加拿大生蠔、日本生蠔，體積約手掌心大小等，獻上滿滿鮮甜，帶領大家享受大海味覺慶典！

 

其中大推的就是「現開直送生蠔」，嚴選加拿大生蠔、日本生蠔，體積約手掌心大小，身為懶人的妞妞們也可以選已經敲過很好撥的「蟹螯」和「蟹腳」，另外還有鮮蝦、孔雀蛤等！

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【必吃推薦】

現開生蠔

帝王蟹

 

  

饗 A Joy開幕餐區介紹2.

時濤 日料割烹亭

「時濤」以「日料割烹亭」為主軸，有職人現握的和風壽司，新鮮的台灣在地食材，配上上選魚鮮和最優等關山米，醋飯維持跟人體體溫一致，結合最夢幻的食材包括蟹腳、A5和牛、胭脂蝦、鴨鵝肝、黑鮪大腹等精選食材，再以陳釀醬油及研磨山葵醬提味！（餐點現做，需要稍作等待）

 

首推就是「炙燒握壽司」，共有A5和牛握壽司、炙燒比目魚緣側握壽司、黑鮪大腹握壽司、鴨肝胭脂蝦握壽司、松葉蟹握壽司、九州白魽握壽司等口味，完全無雷，點就對了！

 

如果喜歡吃手捲的話，也有「現握手捲」，分別有蟹膏生食干貝手捲、紫蘇味增黑鮪魚手捲、海膽甜蝦手捲；店內人氣品項「江戶前玉子燒」，職人純手工製作，利用蛋和高湯製成！

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【必吃推薦】

炙燒握壽司

現握手捲

江戶前玉子燒 

 

 

饗 A Joy開幕餐區介紹3.

沁波 奢華冷盤

「沁波」主打「絕頂奢華冷盤」，以在地食材結合各國經典美味，有現切濃郁珍品伊比利火腿，搭配香氣滿溢台灣鮮果，亦有經典至極起司盤、現點西式小缽，更有來自友善種植，產地直送的鮮蔬！

 

最特別的就是最中系列，共有「A5生和牛最中」和「枝豆軟絲最中」，僅表皮酥脆，內餡仍然維持生鮮口感，一口吃下超級驚艷！

 

三大必吃西式小缽，分別為加入鱈魚香絲和菜脯的「客家小炒風味涼拌」、20年熟成佬菜脯的「菜脯蛋佐腐乳醬」、「芋泥野薑花」，把台灣傳統小吃重新解構演繹！

 

想要來點清爽的可以選主廚沙拉「鹹水雞沙拉」，抑或是產地直送的田園沙拉，像是過溝菜蕨（過貓）、京都水菜、蘿蔔嬰、紅莖蘿蔔嬰、芝麻葉生菜、紅蕾絲芥菜等，醬料有主廚千島醬、主廚油醋醬、主廚凱薩醬、初鹿鮮奶焦糖醬、金沙蛋黃醬！

 

將將將！生食級現切「伊比利火腿」佐當季水果，這季選的是「哈密瓜」，就連上面撒上的起司也是現刨啊！

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【必吃推薦】

A5生和牛最中

枝豆軟絲最中

客家小炒風味涼拌

菜脯蛋佐腐乳醬

芋泥野薑花

生食級現切伊比利火腿佐哈密瓜

  

 

饗 A Joy開幕餐區介紹4.

熾原 炭烤酥炸料理

「熾原」主打「炭烤酥炸料理」，提供高溫炭烤浮誇系燒肉與現流海鮮，特選精華黃金部位，以細膩火候烤出真實原味，更有演譯創新台味的炸物，讓妞妞們享受未曾享有過的感官盛放！

 

在buffet界極其稀有的「燒烤帝王蟹腳」，直接把整隻帝王蟹剖半，海味十足，妞妞們只需要把叉子輕戳到蟹肉裡，簡單就可以取出juicy又扎實的肉，喜歡吃羊肉的大家也有「羔羊肋排」選擇喔！

 

什麼！居然還有「主廚鹽酥雞佐九層塔片」和「香拌炸魷魚佐四季豆」，外加「酥炸頭骨肉」、「蘭陽花生糕渣」等，透過台灣美食鹹酥雞從台灣觀點展現世界美食！

 

小品的部分有黑糖五花串、寶島燒鳳梨、厚切果香牛五花、蔥鹽薄切牛舌、和牛鑲菇天婦羅、寶島燒番麥，都是台灣味，其中最狙擊妞編輯的就是全台灣最大有25公分的「姿燒抱卵香魚」，一旁還有炸物佐料，像是天婦羅沾醬、柑橘優格醬、白蘿蔔泥、七味粉、抹茶鹽！

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【必吃推薦】

燒烤帝王蟹腳

寶島燒鳳梨

厚切果香牛五花

姿燒抱卵香魚

和牛鑲菇天婦羅 

 

 

饗 A Joy開幕餐區介紹5.

然然 豪華鐵板燒

「然然」以「豪華鐵板燒」為主軸，使用最高等級熟成牛小排、龍蝦、鮑魚等，展現最自然的原汁原味，現切教父級排餐與歐陸料理，搭配台灣食材或元素！

 

首推三大海鮮「北海道干貝佐雞尾酒醬」、「活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬」和「玫瑰龍蝦佐蝦醬時蔬」，身為肉控的亦有用800度高溫現切排餐「炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬」和「爐烤黑豬梅花排佐玉米柴魚醬」，現場更直接帶來橙酒火焰片皮鴨！

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【必吃推薦】

北海道干貝佐雞尾酒醬

炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬

爐烤黑豬梅花排佐玉米柴魚醬

活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬

玫瑰龍蝦佐蝦醬時蔬

破布子奶油娃娃菜

刺蔥油封土魠魚

 

 

饗 A Joy開幕餐區介紹6.

乘城 名家台菜/港點

「乘城」主打「名家台菜」，正港台灣味來自壯闊與包容，此餐區將源自四海的名菜系經典納入島嶼餐桌，從烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物到巷弄小吃通通有，展現中華料理的經典！（餐點現做，需要稍作等待）

 

 

台味現煮大推使用帝王蟹殼、生龍蝦頭煎煮，逼出甲殼素後再大火熬煮成高湯的「魚米之鄉帝王蟹泡飯」，最後將油炸過後的米香倒入高湯（米香會在湯上跳躍），還有干貝老母雞湯麵線；現煮湯品除了黃金蛤蜊湯之外，就是不用到台南也可以喝到的「現沖台和牛肉湯」啦！

 

喜歡酥皮濃湯的妞妞們注意！除了基本的酥皮松露巧達濃湯之外，更有「酥皮花膠佛跳牆」，以製金華火腿高湯為湯底，加入鮑魚、娃娃菜、銀杏、蹄筋、魚皮、花椒，重新演繹佛跳牆！

 

比較特別的就是台灣本地烏魚子搭配柚子果凍的「烏魚子潤餅捲」，還有創意十足的「火焰片皮鴨捲」和「火焰鴨皮握壽司」，現做21摺的「蟹黃小籠湯包」和「松露小籠湯泡」！

 

榮登妞編輯前三的就是「松葉蟹干貝蒸蛋」，在大蒸籠裡放入一碗一碗的蒸蛋，現點現做，加入一大瓢的松葉蟹干貝羹，最後依照個人喜好佐以芹菜，這個妞妞們可以直接先來一碗！

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【必吃推薦】

魚米之鄉帝王蟹泡飯

松露小籠湯泡

烏魚子潤餅捲

火焰鴨皮握壽司

松葉蟹干貝蒸蛋

酥皮花膠佛跳牆

溫體牛肉湯

  

 

饗 A Joy開幕餐區介紹7.

戀戀 甜點/巧克力/冰淇淋

「戀戀」邀集甜點名廚和茶飲職人，獻上優雅誘人甜品，像是跟日系法式甜點品牌「法朋」、有著「跟著季節走的冰淇淋店」之稱的「Double V」合作的甜點，意想不到的「台灣特色巧克力」，手搖茶與特選茗茶更是不能錯過，另外還有時令鮮果、濃醇冰淇淋等，妞妞們不必做選擇，僅需決定享用的先後順序！

 

法朋「初 戀戀」選用香檳慕斯，最上層裹上白葡萄酒凍，一旁放上一大球「荔枝雪酪」，最後以包種茶脆片點綴，酒味酸甜非常初戀，喜歡吃酸感較重的妞妞們，大推Double V的「蜂蜜檸檬愛玉」！

 

必吃！！！台灣特色巧克力，口味居然有香菜花生、桂花烏龍、柚子馬告、客家擂茶、台式油蔥酥、豆腐乳風味、台灣土肉桂，妞編輯建議大家可以選「台式油蔥酥」和「豆腐乳風味」！

 

濃醇冰淇淋有基本的香草、草莓、巧克力、濃抹茶、靜岡佐藤園濃抹茶，特別版的英式太妃奶茶、蜂蜜檸檬雪酪、大甲芋頭、黑芝麻、百香果，大推奶茶和芋頭，一旁有方塊酥、爆麥仁、海苔小煎餅、福義軒雞蛋餅乾、蜂蜜脆蛋糕、初鹿牧場牛奶米乖乖等配料，還有蜂蜜可以自己加！

 

造型雞蛋糕共有兩款，其一為「台北101形狀」，沒有餡料，吃起來是蜂蜜；其二為「饗 A Joy logo」是有餡，口味為包種茶！

 

甜點的部分除了草莓奶酪、芝麻達克瓦茲、巴斯克乳酪蛋糕、抹茶柑橘布朗尼、百里香黑糖鳳梨塔、冰心棗泥核桃綠豆糕之外，還有台灣style的「貝比紅龜粿」、「洛神蔓越莓綠豆糕」、「竹炭土鳳梨酥」！

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【必吃推薦】

台灣特色巧克力

法朋「初 戀戀」

Double V「蜂蜜檸檬愛玉」

造型雞蛋糕

貝比紅龜粿

 

  

饗 A Joy開幕餐區介紹8.

漫漫津澤 品飲吧檯

「漫漫津澤」有應有盡有品飲吧檯，打破過去茶、酒、咖啡整合於一隅的設定，將三種飲品的吧檯各自獨立，卻又比鄰在同一區域，並與「冉冉茶事」、「Perry’s Palate Plan」、「興波咖啡Simple Kaffa」三大品牌跨界聯手，推出只有「饗 A Joy」才有的系列品項！

 

冉冉茶事聯名茶飲有南投名間熟香烏龍茶「小滿」、南投魚池日月潭紅茶「紅玉」、南投名間翠玉烏龍「翠玉」、京都宇治煎茶「煎茶」、翠玉鳳梨冰茶，妞編輯大推台東鹿野紅烏龍搭配鮮乳坊的「紅烏龍珍珠鮮奶茶」，直接開喝三杯！

 

Perry’s Palate Plan聯名調酒，有龍舌蘭加芭樂汁和九層塔」梅粉的「碧綠之根」、利口酒加百香果和花生、可可的「夏露南風」、威士忌加蘭姆酒和冬瓜茶、紅茶的「大地之華」、琴酒加龍舌蘭和蘭姆酒、沙士的「島嶼冰茶」，未成年請勿飲酒！

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【必吃推薦】

單品冷萃咖啡

紅烏龍珍珠鮮奶茶

島嶼冰茶

大地之華

18天生啤

 

 

 

「饗 A Joy」午餐時段為3280元，晚餐為3880元，以上價格需要另外加10%服務費，7月23日正式開幕！

 

 

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餐廳資訊>>

饗 A Joy

開幕：7月23日

地址：台北市信義區信義路五段7號86樓

官網：饗 A Joy

電話：02-8101-0111

座席：282個座位

訂位：7月13日 

09:00 開放網路訂位/官網上線

10:00 開放電話訂位 

備註：

1.訂位時間7/23-8/13
2.前八天語音確認保留或取消
3.訂金1000元

 

source：饗 A Joy、妞編輯1993/妞新聞 

 

*實際售價以官方公告為主

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。